上次因為飲芙酒藏的品酒會，讓我第一次認識囍聚精緻鍋物，當時就對於這間低調精緻的火鍋店留下深刻印象，這次終於有機會特地來拜訪。位於國父紀念館附近的囍聚精緻鍋物真的是我吃過最奢華的海鮮鍋物沒有之一，對得起店家給自己的封號『 台北海鮮火鍋的代名詞』，除了火鍋之外，生魚片、爆卵海膽飯，每道上桌的菜色都澎湃到令我扶著心臟抽一口氣，下重本的食材不論新鮮度與品質都無可挑剔。環境則有很高的隱密性，還有大包廂，非常推薦給有生日約會聚會需求的朋友。
服務可圈可點，細膩程度我看在眼哩，佩服在心裡，不僅幾乎全程桌邊服務幫你處理海鮮，挖好肉才端出來給你，每個服務生眼色都非常好，不輸星級餐廳水準。
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門口與候位區的裝潢都十分低調，給人懷石餐廳的穩重大器之感，服務生帶著無線對講機，靈敏的一個接一個流暢的帶位，我們被領入燈光昏暗的餐廳內部。
桌聚寬敞中間還有幾片簾子隔開，提供非常好的隱密性
右側有小型的半開放式包廂，如果有多人數的宴客需求，B1還有幾間大的圓桌包廂，是想要宴請貴賓或是家庭聚餐最好的選擇。
一坐定馬上送來了捲熱毛巾與茶，桌上已經擺好的是柚子醋與日式醬油、小菜與醬料碟。醃漬番茄酸甜爽口，旁邊則是脆口的醃蘋果，兩種果香十足的解膩良伴。
囍聚精緻鍋物 菜單
囍聚精緻鍋物以24節氣做為餐廳主軸，盡可能大量使用本地食材，搭配台灣當季盛產的漁獲、蔬果來變化菜單，不僅食材優質且更注重對時對味的重要性，獲得許多媒體報導與外國遊客的青睞。且每日的現流活海鮮是從基隆漁市採購，廚房也重金打造海水養殖系統，以確保水產的新鮮度。
囍聚 精緻鍋物 火鍋湯底
湯頭是用採用老母雞、多種蔬果與日本小干貝熬製而成，天然的香甜清爽，喝不到一絲化學的味道。擁有品質這麼優秀的活海鮮，一定配上要這樣甘醇清爽的湯頭才能做為最佳的陪襯員。此外店家還提供手刨的日本柴魚片，加入後湯頭增添柴魚香氣，風味更加有層次。
火鍋當中的蔬菜相當豐富，服務生也會不時提醒，要先吃哪一種蔬菜煮老了不好吃，玉米則要煮多久，就可以食用，無微不至的貼心令人印象深刻。
飲料也有幾種清爽的口味可以選擇，蜂蜜檸檬與楊桃汁
套餐加點升級爆卵海膽蓋飯
點火鍋套餐就能夠加價升級蓋飯，使日本鮭魚卵與海膽，用料之豪邁讓你瞠目結舌。
爆卵海膽蓋飯 $580
這真是我看過最豪華最霸氣的鮭魚卵蓋飯了！服務生端出用木桶裝的新鮮鮭魚卵，滿滿一匙舀在白飯上，一匙不夠，再第二匙、第三匙，直到魚卵表面張力到達極致往外開始崩散到碗外他才肯罷手，最後再放上幾塊日本海膽，看得我下巴都快接不上，真的太狂了。
蟹肉海膽蓋飯 $780
還想再奢華一點，就點這道蟹肉海膽蓋飯吧！一半是鮭魚卵，一半鋪了滿滿的蟹肉，有更多重的鮮味與口感，服務生建議可以先吃原味，也可再沾點薑醋一起吃。蟹肉與魚卵的鮮鹹味瞬間讓唾液分泌，配上海膽的冰涼綿滑與口齒間的奶甜味，一同放進嘴裡融合成一口最鮮甜的浪潮，視覺與味覺都不會讓你失望，很推薦可以大家點一碗來分食。
綜合刺身 $980
生食級干貝、胭脂蝦、紅甘、生蠔、海膽
經過剛剛驚魂未定的超狂爆卵海膽飯，這刺身又讓我抽了一口氣，沉甸甸的上桌了。這盤完全是專業日料店水準的生魚片拼盤，每種海鮮的新鮮度不在話下，上面甚至還點上些許金箔，太貴氣了吧。
紅甘豐滿哥大讚好吃，魚香在口腔中繚繞不散。
生食級干貝大顆飽滿，鮮甜柔嫩的觸感，淡淡的鮮度，讓你很捨不得一口吃完它。
胭脂蝦最適合拿來生吃或做握壽司，濃郁鮮美的蝦味。
從前不敢吃生蠔的我，在吃過真正新鮮好吃的生蠔後開始一點也不懼怕了，完全沒有腥味，只有來自海洋的鮮甜，配上一點金桔的酸氣，呼嚕一口把海味完整的吞嚥。
中心的海膽一樣好水準，這餐真的太奢華，吃了這麼多海膽(掩面)
海陸雙人鍋物，媽!我吃了一缸海底總動員
鮮紅蟳海鮮&美國Prime鼓飼去骨牛小排 $3980
套餐前菜： 比目魚緣側 紅甘 甜蝦
套餐的前菜有肥美的生魚片做為開端，比目魚緣側經過炙燒逼出濃郁的魚油香氣，入口化為一陣油水優游在口腔。紅甘肉質鮮美、魚香淡雅，甜蝦軟脆。
套餐前菜 燉豬肉 豬軟骨 蘿蔔
上次在品酒會嚐到這道前菜就印象深刻，豬肉燉煮到幾乎一咬就骨肉分離，蘿蔔也吸滿醬汁熬至呈現透明的褐色，一抿即化，是道口味醇厚的開胃小點。
紅蟳套餐的沙公蹦跳出場，服務生需要用點力氣降伏它，按壓在桌子上給我們拍照，一抓起來它就張牙舞爪的生命力超級旺盛。在讓我們拍完照後，服務生就會端去廚房處理，連著本日最浮誇的海鮮拼盤一起上桌。
這個套餐的海鮮拼盤有多浮誇，用GIF檔來解說也許是比較快速的方法XD
內容物有沙公、牛奶貝、台灣活鮑魚、紅螺、棕螺、刀貝、基隆鎖管、草蝦、阿根廷天使紅蝦、東石的鮮蚵、文蛤，簡直是個水族館直接端上桌的概念。
雖然現在浮誇的海鮮拼盤也是到處可見，但囍聚精緻鍋物的活沙公、活鮑魚、紅螺、棕螺、刀貝等等高級的海鮮食材，卻不是那麼常見的。
再來給大家看看台灣活干貝的美姿XD
好吧其實我是覺得看它在旁邊扭我也有點彆扭，但這才是正港新鮮的證明阿。
值得大大稱讚的地方就是，囍聚精緻鍋物是我第一次吃到幾乎全程有人在桌邊服務的火鍋店，服務精準到位的程度，已不輸星級餐廳。
我們全程幾乎沒有動手，服務生會將海鮮分幾個段落來下鍋，一開始先處理螺類與貝類，煮好肉還拿進廚房把肉都挖出來、切好，再端上桌給你食用，再也不用擔心吃到手忙腳亂又滿手腥味，這真是我吃過最優雅的一次海鮮火鍋了(忍不住撥一下劉海)。
台灣活干貝
剛剛才在跳舞的干貝，下鍋煮好後Q彈而鮮美，有專業的服務生幫忙顧著，一底也不怕煮老煮柴浪費了大好食材。
紅螺、棕螺
說真的我不太確定有沒有吃過這個東西，也許有吃過肉但也沒看過本人。螺肉也被煮好取出，新鮮、彈牙脆口。
刀貝
有我的手指做點比例尺就可以知道這個刀貝的個頭有多大顆，煮起來保水多汁，一咬下蜆肉肥美鮮甜。
基隆崁仔頂漁市挑選的鎖管，新不新鮮一咬下去的口感你就知道
讓我爆粗口的蟹螯
煮好的蟹螯也會先送回廚房處理，上桌的時候把蟹殼都去除了，儘管大大口的把超肥美的蟹螯一口吞下!囍聚精緻鍋物的服務根本就可以對付所有公主病的人，吃海鮮完全不用沾手~~
我還記得沾了點薑醋，一口塞下然後我就罵髒話了。『靠X！太好吃了吧！』我本來就是螃蟹控，吃到這麼鮮甜肥美的蟹肉簡直要流淚。
美國Prime穀飼去骨牛小排
也是請服務生幫我們涮的(有多懶就好)，涮到粉粉嫩嫩的五分熟，油花細膩勻稱，軟嫩化口的美味我想你懂。
旁邊是牛奶貝，鮮嫩滑順
兩種蝦類都是脫好衣服的狀態，直接下鍋就可以了~
天使紅蝦建議吃半熟，全熟的天使紅蝦我也很不愛，有容易斷裂的粉感，一樣經由服務生的幫忙煮了最完美熟度，如果自己是自己下鍋也記得不要煮全熟口感才最好喔。
草蝦肉質就屬於比較Q彈的那種，各有千秋都好吃
東石文蛤與鮮蚵
偌大肥美，每顆都是精挑細選的高水準
就說囍聚精緻鍋物會把人寵壞，在蟹身下鍋煮完後服務生詢問是否需要幫我們把蟹肉都挑出來?
『還可以這樣嗎？！』我大吃一驚 『好啊!!那麻煩妳了』哈哈哈哈哈哈哈哈
到底有多公主病！ 不一會兒就端上一碗滿滿的蟹肉，第一次吃螃蟹可以完全不沾手，這種尊榮感還真是無可比擬！當然想要享受啃螃蟹的樂趣，也是可以自己來的，都有提供器具給你使用。
沾上一點蝦醋入口，蟹肉的細緻鮮美表露無遺，最後還剩下半碗，服務生說可以拿來煮粥！
剛剛煮了一整缸海底總動員的火鍋湯底，拿來煮雜炊想也知道一定是鮮度爆表。
將桌面收拾乾淨後，服務生又端上一些煮粥的配料出場，有飯、雞蛋、青蔥、海苔絲與剛剛的蟹肉，並且會先調整湯底的鹹度，再下鍋煮。
煮粥需要花點時間，在熬的過程每一位路過的服務生看到，都會過來動手攪個兩下，我剛說的眼色好，就是在這樣的小地方展露無遺，還有豐滿哥的筷子一掉，服務生馬上一個箭步的補上。
吸收了滿滿海鮮精華的又加了整碗蟹肉的海鮮粥，一口吃下海味直接在嘴裡爆炸
飯後還有用心熬煮的木耳甜湯，又正對了豐滿哥的下懷，燉煮的軟爛細緻。竟然還有櫻桃當作飯後水果，櫻桃是我的最愛，剛好一人一碗XD
囍聚精緻鍋物不論從湯、食材、服務，環環到位，是一間非常高水準的鍋物，不管是商務宴請、家庭聚餐或是甚至宴請外賓，都非常適合，能夠一口氣嚐到台灣最棒的海鮮料理。價位當然較高昂，但親自體驗你就知道絕對物有所值。一直到用餐回來隔天，我們還對於前晚的餐點念念不忘，一定要找一天再去當一次公主病。
*本文為店家邀約體驗文，內容為真實用餐心得請安心觀看*
。囍聚。精緻鍋物
地址：台北市光復南路72巷7弄17號
交通：台北捷運國父紀念館站1號出口 步行5分鐘
電話：(02) 8773 8335
囍聚。精緻鍋物粉絲頁
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平價小火鍋：
其他：
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