台北│合‧shabu (合‧鍋物)～好銷魂的名品火鍋

繼「橘色涮涮屋」後，黑桃又嚐到一超美味頂級鍋物。



這間「合‧shabu」(合‧鍋物) 是來自於新天地餐飲集團及其第三代成立的食逸公司所打造的餐飲新品牌，首間店就進軍台北信義計畫區 BELLAVITA 精品百貨，佔地超過百坪。



最吸引桃桃的部分除了高級食材外，餐廳的空間設計與用具都是設計師名品！
入門櫃檯前有一張知名座椅──moooi Smoke Chair (Producted by moooi/Designed by Maarten Baas)，要價不斐的座椅別以為只是拿來看看而已，其實服務人員也會推薦用餐客人坐上椅子拍張紀念照呢！
立燈則是 SANTS & COLE Tripode G5 (Designed by Equipo Santa & Cole)



餐廳內的空間區域依用餐人數與設計分為挑高晴空區、帷幕包廂區、典雅包廂區。而空間設計則由知名建築師胡碩峰操刀！中午來這裡用餐可以享受自然光影。
挑高晴空區這裡特別選用 Carl Hansen & Son/Hans J. Wegner—CH24 Y chair & CH20 Elbow Chair！(吊燈也是丹麥設計師作品)







預先訂位的黑桃則被帶到帷幕包廂區。這裡的氛圍又與挑高晴空區有很大的不同，以細網孔鐵板做為隔間的材料，有穿透性也具獨立感。



餐具擺放的好整齊！連餐巾都細心地用餐巾環套上，筷子還分公母筷呢～



三種醬料為：金桔醬油、味噌醬、芝麻醬(桃桃個人超愛芝麻醬)



哇！這不是在雜誌上看到的鍋子嗎？連鍋子都選用日本工藝大師──柳宗理手作鑄鐵鍋！據說這個鐵鍋導熱均勻且快速、保溫度絕佳，還可以在熬煮的過程中釋放一些鐵質，對人體很有幫助。



這次造訪「合‧shabu」，黑桃點了「合‧shabu 雙人御品套餐」，內容有「開胃前菜」(三選一)、「主廚推薦生魚片」、「綜合時蔬」、「御品海鮮盤」、「頂級牛小排」、「黃金稀飯」、「季節鮮水果」及「甜點」(三選一)。
服務人員首先送上「綜合時蔬」，裡頭有來自日本的甜玉米與大蔥！還有台灣有機蔬菜、主廚手工鮮蝦丸、豆腐/魚豆腐、菇類等……



其中很特別的是一般火鍋店不會見到的白木耳！說是給女性補充膠原蛋白用的，果然在貴婦百貨裡有不一樣的菜色設計。



在這裡吃鍋物完全不用自己動手煮食材，服務人員把食材端上桌後便會主動將食材放入鍋內料理，煮好後就會放在客人的盤子中。這裡的服務人員蠻專業的，但不像王品集團那般會跟客人聊天之類的。
「綜合時蔬」下鍋後還是這麼整齊！



在食物煮的同時就可先享用「開胃前菜」。
黑桃分別選了「海膽山藥」與「紫蘇番茄」(後來發現義式油醋沙拉很豐盛，應該要點才對)。「海膽山藥」充滿海潮味！沒有腥味的海膽好甘甜，滑溜的山藥跟和風醬油好搭！一下子就滑進口中。



「紫蘇番茄」很爽口。



「主廚推薦生魚片」(鮭魚/紅魽/鮪魚)看色澤晶亮就知道鮮度好，搭配手磨山葵！好吃～



好豐盛的「御品海鮮盤」！有青蟳、北海道進口帆立貝、鮑魚、魚片、鮮蚵、蛤蠣……



每一樣都非常新鮮！北海道進口帆立貝是黑桃目前吃到最美味的！好厚實！連生殖腺那塊橘橘的都是很飽滿～美味。
服務人員一樣幫客人煮海鮮食材，同時先把蟹膏取出來等後面要煮「黃金稀飯」時用。









完全沒有動手的機會，只需要動手夾食物吃就好了……



來自日本的甜玉米～好甜！とてもおいしい！「橘色涮涮屋」也是採用日本進口的玉米。



北海道進口帆立貝、鮑魚、主廚手工鮮蝦丸、豆腐都好好吃！看似平凡的豆腐也好細緻。



這顆主廚手工鮮蝦丸非常好吃！黑桃都很喜歡，一度想加點。



超大顆又飽滿的蛤蠣。



相當鮮甜的青蟳，肉質好細緻～瞧瞧上頭肉質的紋理呀！



餐具也是有品牌的。



油花與色澤都很美的「頂級牛小排」，厚度很有誠意！滋味濃郁、口感扎實。







待鍋內食材吃完後，服務人員會端上「黃金稀飯」的用料。青蔥、海苔絲、雞蛋與蟹膏。另外還有搭配的小菜─醃蘿蔔。



一點也不馬虎的配菜！連醃蘿蔔都吃得很開心～





餐後的「季節鮮水果」、「甜點」(三選一)。



水果每一樣都很鮮甜。



而「甜點」有「Häagen-Dazs 冰淇淋」、「芝麻奶酪」、「紅豆芋泥」(三選一)
稀鬆平常的「Häagen-Dazs 冰淇淋」就不需要在這裡吃了，據說「芝麻奶酪」很優，所以黑桃都點相同的！果然「芝麻奶酪」非常香濃不甜膩！口感扎實卻細緻，吃了這杯「芝麻奶酪」齒頰間都是濃濃芝麻香～好芬芳呀！





「合‧shabu」鍋物質感很好，自然價格不算便宜。不過這裡所提供的味蕾享受與層次還真的不是一般！從蔬菜到海鮮、牛肉、甜點都是讓人垂涎三尺的好物！好銷魂的美味！
空間視覺感與用物手感也是高級享受呢～

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地址：台北市信義區松仁路28號4樓 (BELLAVITA 4F)
電話：02–27239222
網址：www.hostshabu.com.tw
營業時間：AM11:30 –PM02:30；PM05:30-PM10:30
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