Item: 御持成 和食 酒處
Rating: 4.7
Author: SJKen

(本文同步發表於「SJKen的浮光掠影」，與「SJKen的美食與旅行手扎FB粉絲專頁」，美食體驗是版主食用後個人主觀感受，口感因人而異。)

九月某週三傍晚，搭乘公車在民生東路五段新東街口下車後，順著新東街往南走到延壽街口，約莫5分鐘的步程安步當車，就抵達這家位於台北松山區延壽街66號，主打日式料理與美酒的居酒屋餐廳「御持成和食酒處」。

當晚華燈初上，座落在新東街與延壽街口「御持成和食酒處」白底黑字的直立招牌閃閃發光，在暗黑的街道上顯得特別吸睛，吸引著往來飢腸轆轆的饕客。

「御持成和食酒處」店家充滿日式傳統風情的木窗、木門與木板招牌，屋頂上懸掛著繽紛多彩的日式燈籠，以及門前擺放了多款不同的活動龍門旗、手寫菜單立牌、啤酒桶與候客桌，溫暖又親切迷人的氛圍，讓人一眼就愛上了!

桌上還擺放了設計像報紙的菜單，打開翻閱菜單，「御持成和食酒處」店內提供了包括刺身、握壽司、手卷、卷壽司、刺身盛合、冷肴、串燒、揚物、強肴、出汁、燒物、食事、熱丼飯、生魚丼飯、熱血商業午餐定食、鍋物、御膳套餐、鍋燒烏龍麵、清酒、果實酒、烈酒、燒耐、熱茶、冷泡茶、飲料(可樂/雪碧/蘋果西打/可爾必斯)、水(純水/礦泉水)與啤酒等餐酒菜單。

「御持成和食酒處」菜單每一品項下，都有多款不同風味的日式料理，選項豐富，從午到晚滿足不同年齡層的客人口味需求，價格從平價到精緻都有，不管是三兩同事好友、親子家庭前來，都能點到自己想品嚐的餐點與酒水。

一推開「御持成和食酒處」中間店門入內，長方形的格局，室內裝潢繽紛熱鬧活力洋溢，入門左手邊是小而親切的迎賓結帳櫃台，櫃台前還設有傘架，碰到下雨也有擺放的地方。

往前一整櫃是生魚片製作酒吧台，牆面上三層設計擺放了多款日式酒品與餐具，最裡面靠近廚房設有酒櫃與飲料櫃；「御持成和食酒處」吧台玻璃櫃內可看見多款新鮮海產食材，吧台前排長桌還設有一排圓桌木椅，客人可邊享用美食，邊隔著吧台看著師傅如何料理生魚片與壽司等餐點，或與師傅同桌客人聊天。

「御持成和食酒處」店面靠窗旁邊與中間，則擺放了可容納兩人、四人、六人與八人不等的餐桌椅，桌上都已擺放好餐具與活動廣宣小立牌。

店家也可配合來店客人人數，移動調整桌椅位置，讓賓主盡歡，週三平常日晚餐時段，一下子就坐了八成滿，生意十分熱絡!

「御持成和食酒處」店面靠內的牆面後方是廚房，所有的熱湯燒烤的美食佳餚，都由專人在內負責烹煮，再由服務生從送餐窗口取餐，送到不同桌的客人。牆面中間同樣擺放了許多各國的酒類，瓶瓶罐罐加上空中垂懸的小彩旗，一整個形成了美妙的風景! 最右邊同樣擺放了酒櫃、餐盤與調味罐，擺放井然有序十分乾淨。

店內靠右方的牆面，其實是一處大投影牆，如過有運動賽事，就會在此播放，牆面上還有手寫「御持成和食酒處」當日特色餐點與價格，喜歡吃點特別料理的朋友，記得除了菜單酒單外，也別忘了看看牆上手寫的當日菜單，一目了然先點先贏，讓人搶先品嚐 !

「御持成和食酒處」兼具了日式餐廳、居酒屋與西式運動吧的東西氣氛，讓人置身其中用餐，顯得親切又自在，店內負責餐飲的師傅皆有任職知名餐廳的經驗，在創辦人與團隊的齊心努力下，巧妙地將台北東區、西門町等台灣流行餐點內容融匯在松山區社區型的餐廳中，讓人不必四處奔波，就能一次到位，在「御持成和食酒處」享用從平價到精緻優質的日式餐飲，接下來就跟大家一一分享當晚與好友品嚐美味又份量十足的豐富餐點。

<飲品 : 「琥珀觀音」(NT$120/瓶) 與「可爾必斯」(NT$50)>

「御持成和食酒處」店家首先送上的兩款飲品，是冷泡茶「琥珀觀音」(NT$120/瓶)與「可爾必斯」(NT$50)，「琥珀觀音」(NT$120/瓶)瓶如其名，色澤如琥珀晶螢透亮，手作冷泡茶飲，入口平潤滑順生津止渴，而且份量驚人；「可爾必斯」(NT$50)也是滿滿一大杯，入口甜酸交錯有滋有味，讓人開胃，飲品下方還擺放了用心設計的杯墊。

<特上握壽司盛合(七貫，NT$600/盤)>

接著品嚐的是「特上握壽司盛合」(七貫，NT$600/盤)，黑底長方形擺盤上，由左至右一字排開，七貫不同食材一樣新鮮的握壽司，依序是海膽、鮭魚肚2貫、鮪魚、寒鰤魚肚、干貝與炙燒比目魚鰭邊各一貫，旁邊還擺上了哇沙米與薑片調味。

海膽入口軟嫩，鮭魚肚2貫、鮪魚、寒鰤魚肚油脂風味多寡不同，帶點鮮甜，干貝清甜，炙燒比目魚鰭邊別有一番微焦香氣，讓人回味再三。

<手卷 : 「海膽手卷」(NT$150/份)> + <「御膳套餐」附餐「鮮蝦蘆筍手卷」>

第三、四道送上的是要立刻吃才好吃的「海膽手卷」(NT$150/份) ，以及「御膳套餐」附餐中的「鮮蝦蘆筍手卷」，不管是馬糞海膽還是鮮蝦蘆筍手腳卷，趁鮮吃入口肉質軟嫩口感清甜，與海苔外皮十分合拍。

<串燒 :「雞肉明太子」(NT$110/二串)>

第五道是烤得香味四溢的「雞肉明太子」(NT$110/二串)，一串有六小塊雞肉，抹上明太子下去串燒過後，肉質軟嫩中帶點微鹹，風韻獨特。

<強肴 : 「骰子牛奶油燒」(NT$340/盤)>

第六道是讓人一看就上心的「骰子牛奶油燒」(NT$340/盤)，經奶油燒過的骰子牛，一塊一塊大小方便好入口，佐以紫色洋蔥、蒜片與玫瑰鹽，入口肉質香香脆脆有咬勁，沾醬吃風味更豐富，唇齒飄香好迷人!

<出汁 :「鮭魚肚味噌湯」(NT$120/碗)> + <「御膳套餐」附餐「甜蝦頭味噌湯」>

第七、八道是兩道湯品「鮭魚肚味噌湯」(NT$120/碗)，與「御膳套餐」附餐「甜蝦頭味噌湯」，兩碗湯品端上桌時都是熱騰騰的，讓人看了好想喝。

切成一小塊一小塊的鮭魚肉軟嫩到幾近入口即化，搭配紫菜、豆腐與味噌湯，十分暖口潤喉。

而「御膳套餐」的附餐「甜蝦頭味噌湯」，蝦頭煮得鮮紅Q彈，蝦頭的甜味與味噌的鹹味巧妙地融在一起，喝上一口整個暖入了心頭!

<燒物 : 「鹽烤頂級牛小排」(NT$680/盤)>

第九道「鹽烤頂級牛小排」(NT$680/盤)，切成八小片的鹽烤頂級牛小排，肉質彈牙有咬勁，單吃鹹度已經很剛好，佐以紫色洋蔥與玫瑰鹽口感更豐潤!

<御膳套餐 : 「豪華刺身御膳」(NT$880/份)>

第十道是「御膳套餐」組合，店內提供多達九種不同內容的「御膳套餐」，所有的「御膳套餐」附餐都包括「幾煮鮑魚沙拉」、「鮮蝦蘆筍手卷」、「茶碗蒸」、「甜蝦頭味噌湯」與食事，我點選的是「豪華刺身御膳」(NT$880/份)，附餐中的食事是「海苔壽司」，除了前面已介紹過附餐中的「鮮蝦蘆筍手卷」與「甜蝦頭味噌湯」外，其它就接著來一一分享。

首先是「豪華刺身御膳」，包括有大甜蝦、鮭魚肚刺身兩貫、寒鰤魚肚刺身、海膽、干貝兩貫與鮭魚卵，佐以哇沙米與小黃橙，所有的刺身都很新鮮甜潤，沾醬另有一番風韻。

「幾煮鮑魚沙拉」擺盤五顏六色好吸睛，碩大肥美的帶殼鮑魚肉質Q彈，佐以紅椒、山藥、玉米與生蔬，一道爽口清胃的沙拉餐點。

「茶碗蒸」好大一碗用料豐富，除了鮮嫩的蒸蛋外，裡面還有鮮蝦與香菇，入口溫潤滑順好暖喉。

「食事」店員告知是「海苔壽司」，吃起來米粒飽滿香甜，鹹得很有滋味與飽足感。

<招待餐點 :「起司含片」(NT$150/份)>

最後店家還招待了一份「起司含片」(NT$150/份)，烤得外酥內軟香噴噴的「起司含片」，一盤四片份量讓人驚豔，為當晚的體驗劃下了最圓滿的句點。

非常謝謝當晚「御持成和食酒處」親切又周到，送餐高效率的服務，整晚用餐過程，從看見店外洋溢日式風情的燈籠與擺飾開始，到進入店內規劃井然有序，收拾乾淨的室內裝潢設計，處處都充滿活力，在「御持成和食酒處」用餐座位舒適，店內從刺身、握壽司、手卷、卷壽司、刺身盛合、冷肴、串燒、揚物、強肴、出汁、燒物、食事、熱丼飯、生魚丼飯、熱血商業午餐定食、鍋物、御膳套餐、鍋燒烏龍麵、清酒、果實酒、烈酒、燒耐、熱茶、冷泡茶、飲料與啤酒，豐富多選的餐酒菜單，不管在美味度與份量上，都讓人身心滿足!

喜歡享用美味份量十足的平價與精緻日本料理，又有居酒屋歡暢放鬆氛圍的朋友，只要一通電話(02) 2528-3329預約，不管是在吧台獨享，還是與親朋同事好友前往共享，一起感受「御持成和食酒處」的用心與巧思日式餐飲服務。