﹝台南市中西食記﹞民族鍋燒老店　飄香55載古早味，台南第一家有著日本風味的鍋燒意麵　／月見大麵／赤崁樓周邊美食

許多年未特地造訪有美食之都美譽的台南，前一陣子難得有機會前往，當然就有太多的美食口袋名單，讓我們想前往一探究竟或是回味。不過礙於行程的安排，一天造訪6間店家，本來 對阿發來說就已是要兼顧旅遊與用餐品質的極限。

但當晚到「文章牛肉湯」用完晚餐後，拖著疲憊的身軀，回到我們投宿於赤崁樓附近的旅店，老婆又想起，赤崁樓旁有一家很有名氣的鍋燒麵老店，之前來台南一直想造訪，卻遲遲未有機會能前往。

於是一家四口又步出旅店，前往這家高人氣、好口碑的「民族鍋燒老店」…

▲店外觀

成立於1963年的「民族鍋燒老店」，

號稱是台南第一家開始賣鍋燒意麵的店。

它在2006年，

才搬至於赤崁樓旁的赤崁東街上現址。

▲店前排隊人潮

晚間8點多，

門口還有不少人在排隊等候～

▲店外用餐區

▲分店地圖

附近還另開了一間分店

▲點餐單

麵食主要分為四大類：鍋燒系列、魚餃系列、酸辣系列、湯品系列。

另有，活魷魚、燙青菜、韭黃水餃與飲品的選項。

▲店內用餐環境

用餐環境不大但整理的還算蠻乾淨的，

加上木質的桌椅與滿滿的人潮，

用餐氣氛顯得溫馨熱鬧～

▲牆飾

牆上貼著店家在古早時路邊攤年代，

所拍攝且放大幾近成等比的黑白舊照，

讓用餐環境上，

增添了不少濃厚的古早人文氣息。

▲店家介紹

在1963年時，李媽媽原本是以賣蚵嗲、雪淇冰…等，維持家中生計。

但因不想受到氣候限制，後來學習日本廚師的日本料理，研發出月見大麵，也就是現今的鍋燒大麵，結果深受大眾喜愛。

目前店家傳承至第二代，是由李媽媽的長媳在經營。

▲美食上桌

▲我們的餐點

韭黃水餃、魚餃大麵、鍋燒意麵，

雖然阿發很想再點一些其它的來嘗嘗，

但考量到我們已用過完餐，

怕浪費吃不完，

於是很節制的只點了三樣。

▲韭黃水餃

這是〝韭黃〞水餃非〝韭菜〞水餃喔！

韭黃是韭菜在採收後，

所留下的根莖部分，

將其覆蓋得密不透光，

因此而無法進行光合作用，

所改長出黃葉。

其口感少了韭菜的嗆脆，

多了一份香甜與軟嫩。

▲韭黃水餃，沾醬

▲韭黃水餃，剖面

堅持每日現包現賣的手工水餃，

餃子皮有嚼勁，

內餡則是精選豬後腿肉和新鮮韭黃所組成，

口感相當嫩Q香甜。

▲魚餃大麵

放了好幾個個頭不小的魚餃啊～

▲用鐵鍋裝更增添視覺上的美味感受

湯麵中除了有魚餃外

，還放了魚板、蛋包…等。

▲魚餃外觀

個頭不小又飽滿！

▲魚餃剖面

外皮頗Q彈外，

吃起來能明顯感受到與一般坊間的魚餃很不同，

這就是一股很真材實料的鮮美滋味，

頗為好吃～

▲蛋包

吃湯麵的時候，

通常只要再加入一個半熟蛋包，

然後用筷子將其劃開，

並讓蛋黃液潺潺流出，

當麵條吸附後或是湯頭喝起來，

往往會更加美味至極啊～

▲麵條

滑溜Q彈的烏龍麵。

▲濃郁好喝的湯頭

▲好吃開心的模樣

▲鍋燒意麵

讓老婆朝思暮想多年的這碗鍋燒意麵，

外觀看起來就和我們以往吃過的很不一樣耶～

▲用鐵鍋裝更增添視覺上的美味感受

▲鍋燒意麵，炸蝦

鍋燒意麵中竟放有炸蝦，

其蝦肉鮮美Q彈外，

炸蝦的外皮竟還是炸天婦羅般口感的麵衣，

炸麵衣吸附滿滿的麵高湯後，

更是增添濃郁甘甜的好滋味～

▲鍋燒意麵，炸魚

本以為是甜不辣之類的，

沒想到是炸魚片啊！

麵料頗為費工又豐盛。

▲鍋燒意麵，湯頭

據說湯頭由柴魚熬煮四小時而成，

喝起來很有濃濃的日式風味，

甘甜順口外，

還很耐喝～

▲鍋燒意麵，麵條

阿發本就很喜歡台南的油炸意麵麵條，

店家又特別強調，

所使用的意麵麵條是他們請工廠特製的蛋意麵，

口感果真又有些不同！

具彈性的油炸蛋麵條，

吸附滿滿的濃郁湯汁後，

又多了一份香滑與軟Q感，

且越吃越涮嘴，

讓人欲罷不能呢～

▲留影

讓老婆朝思暮想多年的鍋燒意麵，

店家特製的炸意麵麵條，

口感頗優外，

湯麵中竟還放有炸蝦與炸魚。

而且其炸麵衣如炸天婦羅口感般，

當吸附了滿滿的日式風味柴魚高湯後，

風味上更是增添濃郁甘甜的好滋味～

即使我們已在別處先用過晚餐，

才造訪「民族鍋燒老店」，

但卻還是一下子，

就咻咻地把餐點吃到鍋底朝天，

這好吃的程度，

應該不用再讓阿發多加言喻囉～

感謝大家的喜愛與分享，

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▲名片

【營業時間】10：00～22：00；週一休息

【地　　址】台南市中西區赤崁東街2號（赤崁樓旁）

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