遇見滷水工坊

地址：台南市海安路一段203號

營業時間：17：00-02：00

那是一個夏日的午後，戴著雷朋墨鏡坐在專治口渴前的桌椅。靜靜地觀察來往的行人、天上飄過的白雲、還有四周的街景。對面好像有一家店看起來挺特別的,外觀帶點工業風招牌還有三個齒輪。不注意字的話真讓人看不出來是什麼網紅店。仔細看了一下『遇見滷水工坊」竟然是賣滷味的店，讓人有點意外。

年輕的時候總喜歡跟朋友相聚在府城魯味，在那個年代可是潮流青年聚會的場所。只是隨著時間流逝店會老,加上工作忙比較少跟朋友聚會。“在當代著名潮流滷味店聚會”這樣的念頭也就很少浮出了。這家店讓我重新燃起了滷味店的一點激情。決定找一天來去給他拜訪一下。

走入店首先映入眼簾的是牆上老闆與夥伴創立宗旨的一個小故事。滷味的冷檯明亮而潔淨，食材有條不紊依照分類整理好好的擺放著。

一旁還有麻辣鴨血組合的標籤可以讓你任意組合。加熱滷味的時候交給櫃台店員就可以了。選好今天要吃的東西遞交給帥哥店員處理後往用餐區走。

醬料區乾淨可以看出店家的用心，而且還有一桶無料供應的紅茶。

環顧四週仔細觀察，工業風的裝潢的確是不同於一般大多走復古裝潢的滷味店。反倒像約會聖地的工業風咖啡廳。燈具的選用也別出心裁。牆上還有插座貼心的提供你手機沒電時的支援。真是是個舒適的場所啊，而且不得不說他的椅子靠背支撐度真的相當舒服。

巧克力黑豬肉燥飯：豪華的使用黑豬肉下去做肉燥原料，並在其中加入黑巧克力平衡調味，吃起來有多了一層醇厚的風味。

麻辣泡麵：從科學麵到統一蔥燒牛肉麵,我最喜歡吃這種捲捲QQ的麵體了。用上店家自製的麻辣湯底滾過吃起來很過癮。

麻辣鴨血：麻辣汁香氣夠、味道也不是薄薄的一層而是在舌頭上有一定的厚度跟重量感。鴨血透進了麻辣汁的味道,口感也夠滑。不愧是店裡面的人氣商品。

麻辣豆腐：跟鴨血一樣的湯汁。三個字：夠入味！

滷味拼盤：基本上我點菜不太記價格。都出來了，就挑喜歡的東西夾。自己再注意份量就好。今天盤子裡都是自己喜歡的品項，這就是吃滷味的快感之一『豐富度』

自己心中對飲食店有一個自定的標準：如果這個店家的調味料有些是自製的話，對我來說有非常大的加分。因為連配角細節都願意花時間去做，更何況主菜。相信也不會差到哪邊去，入口時創業的故事寫著對食材的堅持與用心，大多數人看到這些故事都會想說這就是一個故事行銷吧。可是當自己嚐過他們辣椒醬之後，我會願意相信老闆真的是用心去做這些事情的，因為從這個小小醬料就可看出來所謂的誠意。

話說這辣椒醬也太好吃了不知道有沒有單瓶販售。

此文同步發表於：台南美食｜中西區｜遇見滷水工坊｜工業風聚會好場所