Item: 張飛重慶麻辣鍋
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Author: 小虎食夢網

張飛重慶麻辣鍋:台北市松山區市民大道四段177號，電話:02 2578 5778，營業時間:17:30-01:00(星期二休)

台灣人愛吃火鍋出了名，但在國外觀光客的嘴中，興許永遠只有麻辣鍋;有人說麻辣鍋來自中國、發源四川。這事我得小小的抗一下議，因為只要你走過中國、四川、甚至是重慶，你就會發現台灣的麻辣火鍋早就自成一格，跟四川、重慶完全無關也不一樣。所以，千萬別說某某餐廳的麻辣鍋不道地，因為麻辣鍋只存在台灣。更別說要是真把重慶的老火鍋完全移植過來，那肯定不用半年就打包回府，因為真正受得到重慶老火鍋的重油、重鹹、重麻、重辣、應該沒幾個......。之所以說那麼多，那是因為這家標榜重慶火鍋的店，應該是我目前為止吃過最接近重慶老火鍋的，最少在「麻」這一味。

前陣子經過市民大道發現這家火鍋店，吸引我注意的倒不是重慶火鍋這幾個字，而是三國演義中的「張飛」，但不曉得為什麼我腦中閃過:「張飛來了，別害怕」這齣相聲瓦社的經典段子。

它的位置大約在市民大道忠孝敦化站和國父紀念館站中間，不管下那個捷運大約都可以在十分鐘內走到，而且營業時間一直到凌晨一點，晚餐、宵夜都很適合。

門口的把手是國劇黑臉的臉譜，有一點像推開中國門把的感覺。

但不知道為什麼事開大門後，餐廳裡的顏色讓我有一點夜店風的感覺，桌椅倒是沒有太特別的地方。一面牆走工業裸磚風，和門口中國風很有衝突美xd

一樓以四人桌為主，二樓幾張可以坐到八人的小圓桌，裝潢隔局都差不多。

消費方式是小鍋250元、中鍋、350元，而大鍋是450元。

再來說說道地這事，如果要講道地這盤油花漂亮的牛、羊、豬，幾乎都不會出現，在重慶一般來說內臟類絕多於肉類，尤其是台灣人極愛的牛肉，在中國火鍋中其實很少見。這一頁真正在中國最代表的可能是黑毛肚(通常一大片)和腦花;說到腦花在中國多半是羊腦，但在台灣還是以豬腦比較常見，但敢吃的恐怕不多才是xd

不知道什麼時候開始，火鍋店的魚餃都變基隆三記...但它也的確是好吃，即便貴了一點。

在台灣的鴛鴦鍋大多是這樣的八卦狀，但在重慶則多半是中間開個小圓，畢竟重慶人不太吃白湯鍋。這邊的另一個白鍋是清爽去油膩、去麻辣的蔬食豆腐鍋，單吃可能覺得淡了些，但搭配著麻辣鍋一起那是再適合不過了。

這看起來一般般的麻辣鍋，才一口我就驚呼，尤其是看不到花辣卻能有如此麻的口感著實讓我驚豔。除了令人印象深刻的麻外，這裡的辣比較偏香氣，實際的辣度倒還好，最少和麻比起來。

順便一提的是，一般來說川菜比較指的是四川成都，和重慶的飲食文化其實早就不太相同，就拿麻和辣來說好了，四川成都是辣比麻多一點，而重慶反之以麻為主要訴求，純就這點我對這間餐廳就充滿了好感，即便我覺得它和重慶的麻辣鍋(老火鍋)相比，還是有那麼一點不一樣。在麻和油、鹹三方面讓台灣人比較能接受，最少我去重慶那麼多次，吃了五、六間不同的老火鍋沒有一間我受得了。但張飛麻辣鍋，我完全可以，即便邊吃還是會邊哭妖很麻很辣xd

另外，這裡的鴨血和豆腐也都很有水準，尤其是豆腐像是事先滷魯非常夠味，即便有一點點微鹹，還有就是吸了太多湯有一點辣口xd，鴨血脆滑的口感也很棒。

萬一，你是吃辣不償命的重辣族，可以跟店員說，多淋上幾匙老闆特調的辣油，包你爽歪歪，小弟是不敢嚐試....純粹拍照作作樣子xd

調味料方面幾乎你想加的、可以加的這裡都有，但看倌知道重慶老火鍋最重要的是什麼?答案是麻油..好吧，反正台灣人應該也沾不習慣，最少我就是如此xd

特選五花牛280元，一開始我看到menu上280元，想說應該不會是多好的牛肉，但端上來比我預期好上許多，最少看起來是如此。

因為這五花牛所以油質夠豐富，吃起來化口度也很棒，加上切得有一點厚度，吃起來飽嘴感也不錯，以280而言這一盤真心覺得cp值不差!

西班牙伊比利豬肉450元。伊比利豬肉向來不管是看起來，還吃起來都有幾分神似牛肉，而這一般的油花更是非常漂亮，不用吃我就知道一定好吃xd

涮沒幾秒我就急著起鍋，其鮮其嫩，甚至是油花的甜美，半點不輸牛肉，這也是許多人愛伊比利豬的主因，愛得亂七八糟!

滷水三合一400元。這三寶的鮮度都非常的夠，沒有那種魯過爛爛的口感，也沒冰過頭看起來就不新鮮的樣子，算是我吃過火鍋店三寶新鮮數一數二的。

這三寶的鮮從入口的微脆到軟Q都讓人滿意，尤其是大腸和毛肚，不過是涮白鍋還是麻辣鍋都好吃，牛筋切成塊狀方便入口和咀嚼，也遠比一般成條的牛筋更脆更有咬勁。

張飛海鮮滑250元。這裡的海鮮滑光看就覺得有一點不一樣，漿的比例沒那麼高，實際的花枝和蝦肉都特別的大，紅色的明太子花枝丸更是特別。

明太子花枝丸如果是明太子控建議一定要點來吃吃看，明太子的鮮味就算涮麻辣湯頭都不掩其味，和滿滿軟綿的花枝漿、Q彈花枝塊咬在嘴裡非常過癮，當然也非常好吃。

綜合丸160元，丸子方面首推芋頭貢丸，另外加了芥末的丸子也很特別，草蝦干貝丸則是鮮甜又飽嘴，我愛。

腦花150元。腦在中國算是很常見的食材，雖然在台灣一些牛、豬專賣店也是可以吃到，但純就火鍋店來說賣得不多，畢竟多數台灣人光看就不敢吃......。

這腦在中國我也吃過幾次，主要是羊腦(個頭小一點)，但就算是在麻辣鍋滾過還是少不了讓人卻步的腥味，但說也奇怪這裡的腦(應該是豬腦，但我沒問)，居然完全沒有腥味，吃將上來就是大家熟悉又不難解釋的豆腐花口感，再有就是微微咀嚼端的細、綿、滑，當然味道和豆花完不一樣，有一股獨特的甜味，建議還是煮麻辣湯較適合。