Item: 德朗火鍋-明水店
Rating: 4.5
Author: Kate

品嚐時間：2018. 09

繼前陣子瘋狂吃鍋之後，已經好久好久沒吃鍋了。
這天終於有機會，再次品嚐我朝思暮想的涮涮鍋啦。

這次來到的是「De Loin 德朗火鍋」。
我之前只知道他們有間同名的法式餐廳，直到最近才知道原來還開了火鍋店。

“De Loin” 從法文直翻為 from far ——遠道而來的意思。
系列餐廳屬於維多利亞集團，以建築起家，從人的角度出發，將35年的經驗延伸到餐飲領域當中。
「De Loin 德朗火鍋」目前三家分店都位於內湖：瑞光、內湖，以及今天來的明水店。
明水店位於捷運大直站與劍南站之間，算是住宅為主的一區，所以環境比較幽靜，附近有許多高級餐廳。
會開立這第三間店說來有趣，據說店面還是餐廳老顧客幫忙物色到的呢。

「De Loin 德朗火鍋」從外面看是低調的黑色系門面與招牌，推開門後卻豁然開朗，
明亮通透的光線加上銀色金屬的吧台桌，環形一字排開，中間的工作區比一般都來得寬敞，
靠近門口兩邊預留有大片的候位區與結帳櫃檯，用餐區地板全由深棕色木板鋪成，
整體給人霸氣沈穩的感覺。

繼續往裡面走，卻還別有洞天。
這裡規劃給獨立的四人桌，適合人數較多的家庭、朋友聊天；
除此之外，還有間包廂。
他們的廁所也設計得十分別緻。一間餐廳如果連廁所都有用心，總令我印象特別深刻。

但，「德朗火鍋」最讓我記得的還是佔地有1/3店面的開放式廚房。
真希望我家也能有這麼奢侈的廚房空間啊～（想太多）。

+ 菜單 /Menu
以火鍋套餐為主，提供雞豬牛、海鮮與蔬食鍋，以及各種加點。
因為台北現在很多涮涮鍋都不便宜，所以「德朗」的價位反倒沒有想像中來得高。
另外還有多種西洋、日本酒款（酒單連結）
（菜單點擊展開：

＋食記

▲ 法式『滴鑽澄清雞湯』鍋底

入座後，服務生就會先替客人倒上一杯熱雞湯，而這杯清澈甘甜的雞湯，正式「德朗火鍋」所用的湯底。
很令我驚訝，因為很少能碰上用雞湯這麼重本去做涮涮鍋湯底的，一般都是昆布或蔬菜湯，即便加價也只是牛奶、麻辣鍋之類的。

而「德朗火鍋」不但是雞湯，還是耗工耗時的“法式滴鑽澄清雞湯”！
有時候吃法式料理時，會發現他們的肉湯非常清澈，完全沒有一點浮沫或油膩感，
「德朗火鍋」正是採用這樣的料理手法，用整隻雞加上洋蔥、芹菜、紅蘿蔔、雞胸肉等蔬菜，
還有丁香、百里香、月桂葉、巴西里、蘑菇、蒜苗、西芹、薑、粗海鹽、粗鹽、白胡椒粒的香料，
再加入富含膠質的雞腳，燉煮後再去油、去雜質，總共得花上13小時，才能得到這樣晶瑩剔透的黃金湯底！

而且因為將油脂雜質都已經去除，這湯底的熱量超.級.低，每100g 只有7 大卡!!
走到他們廚房那裡，就可以看到四大鍋的黃金雞湯在熬煮、過濾雜質，
在家根本不可能花這份心力來煮雞湯啊。

結果證明，這時間花得很值得。
他們的雞湯湯底真的 非常好喝。
儘管是清湯，卻有著濃厚的香氣，可以明顯嚐得到蔬果的甘甜，重點是全然不油不膩（我最怕喝湯就是因為油膩感）。
以他們的價位來講，能有法式滴雞湯喝到飽，真的是很大的一個Bonus 跟特色。