金悅軒餐飲集團於八月初在百家爭鳴的台中公益路上，又開了新店-金粥到港式火鍋。由專業的港籍廚師團隊，以港式料理成功擄獲饕客的味蕾。許多店家不敵萬物皆漲壓力紛紛退場，金悅軒集團反而在五年內逆勢成長。

在今年，金悅軒即將歡喜邁入第五週年，特別以開新店的方式來慶祝，金粥到港式火鍋於八月初開始起試營運；以灰黑與金的色調營造脫俗的用餐環境，運用金格、船以及消光黑鐵來設計。

旗下品牌有-金悅軒、金苑茶餐廳、金鮨日本料理，而集團董事長羅文貴正是補教名師羅輯老師，旗下還有幼稚園到高中十五年一貫的華盛頓教育機構，2013跨足餐飲業，成立金悅軒。

∇ 金粥到-菜單

分為A&B兩種菜單、分別有適合2-3人、4-6人、8-12人的套餐，平均每人消費500-800元左右。

∇ 8-12人份 $10,800

老莫今天為大家介紹份量式8-12人份的菜色，包含有前菜、特色鍋、自選鍋以及生猛海陸食材。

在包廂內用餐，會送來一小碟一小碟的佐料讓饕客自行調配自己喜愛的沾料。

∇ 前菜-芥末手撕雞 & 酥脆烏魚腱

♦芥末手撕雞

有脆脆的炸南瓜絲、芋頭絲以及雞肉絲，佐以胡麻醬、海鮮醬、魚露以及芥末調和的醬汁，口感很特別。

♦酥脆烏魚腱

口感很像炸鴨胗，硬硬的口感，也像鹹酥龍珠，真想來一杯啤酒。

∇ 特色鍋-卜卜蜆 & 桑拿雞鍋

♦卜卜蜆

港式料理一定必點的一道湯品，蛤蠣一熟蹦開的當下，肉質最棒，鍋裡的湯汁也可以用能涮各式食材。

♦桑拿雞鍋

顧名思義，就是蒸籠雞，用雞骨、玉米、紅蘿蔔以及洋蔥熬的高湯當蒸氣，6分鐘後即可蒸出美味的雞肉，所有的湯汁也都低到下層的高湯裡，湯頭非常甘甜。

∇ 自選鍋底-A.冬瓜原盅白玉粥底 or B.鴛鴦鍋(四選二)

在金粥到，特別為饕客們準備道地的港式湯底，除了有廣受華人喜愛的雞湯、沙嗲湯、醉雞鍋、魚頭鍋以及兩湯同吃的鴛鴦鍋外；更推出了起源於廣東順德的『冬瓜原盅白玉粥底』，以冬瓜為盅，以白粥為湯底。

∇ 冬瓜原盅白玉粥底

拿來當盅的冬瓜是特別叮囑農民把冬瓜站著種，才能維持圓筒狀不變形。將冬瓜切塊後去籽挖肉成盅，底部平整與鍋底密合粥底不會滲出。用來涮肉；涮海鮮都可。

∇ 清湯鍋 vs 麻辣鍋

肉類適合進麻辣鍋涮，而海鮮類可在清湯裡煮比較吃得到原味。

∇ 沙嗲鍋 vs 芫荽皮蛋鍋

沙嗲鍋有點像南洋肋沙麵的湯頭，用來涮肉有南國風味。芫荽皮蛋鍋我可是頭一回嚐到，湯頭清爽不濃郁。

∇ 生猛海陸食材

♦游水活蝦

可以用蒸的，也可以放入粥底煮熟，白蝦上桌時，每一隻都是活的，相當新鮮。

♦日本生蠔

生蠔有”海洋牛奶”的稱號，用清湯涮熟後，僅沾個醬油就相當美味。

♦紅蟳

又到了吃蟹的秋天，用粥煮蟹，用蟹煮粥，不管是吃蟹還是喝粥，味道都好。

♦活南非鮑

鮑魚薄片 一涮即熟，肉質Q彈。

♦游水龍虎斑

半透明的魚肉片放在碗裡，用一大匙熱騰騰的粥底淋在上頭悶熟，再用獨家XO醬調味，味道好極了。

♦墨魚滑+鮮蝦滑

用米粥當鍋底的特色就是所有食材的鮮甜全被粥鎖住了。用新鮮白蝦打漿，我們稱為蝦漿，港澳稱蝦滑，我的舌頭快嚼爛了，真的好好食。

♦無骨牛小排

在麻辣鍋裡涮個5秒起鍋，我習慣沾白醋與蒜苗食用，也有美國肥牛片。

♦霜降松阪豬+干貝

一隻豬只有兩片，這松阪豬的擺盤，真像蛋糕花。生魚片等級的干貝，建議放在粥裡煮，甜味不流失。

♦海大蛤

桑拿雞的蒸氣鍋也可用來徵蝦子或蛤蠣。這大蛤肉質很有彈性，湯汁甘甜。

♦綜合當季鮮蔬

品嘗豐富的海陸大餐，也得來個高纖維的蔬菜均衡。

♦楊枝甘露雪花冰

這盤冰作為結尾相當壓軸，雪花冰也是整顆愛文結凍後製成，芒果香味直衝腦門。

♦XO醬

最後主廚介紹了這罐XO醬，在家用來拌麵相當美味。這瓶可在金悅軒網購買的到：https://goo.gl/DGRsJJ

此篇文章為合作文

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