品嚐時間: 2018. 09

如果有在看我文章的朋友們(感恩大家感恩XD)，應該知道我非常愛寬麵。
人生第一次去中國，就是為了一嘗陝西、我心中夢寐以求的寬麵。
(延伸閱讀: 【陝西】眉縣夜生活- 地道美食扯面 )

所以當看到「功夫豬」那Q彈帶勁的手工麵條，我馬上雙眼發亮；
再看到地點離我也不算太遠，立馬手刀前往。

+ 全台饕客慕名而來

到了現場卻是大驚── 超多人！
明明是藏身巷弄中，週三晚上依然座無虛席，
上圖為我們離開時的場景，儘管已經八點多，還是有兩、三組在候位！

這家「功夫豬私廚好麵」今年4月才開幕，卻已經吸引全台各方饕客來品嘗；
聽說不但有中和的客人、甚至連中南部都有人特地上來品嚐的，
魅力可見一斑。

+ 吃牛肉麵也可以很文青

現在有許多餐館，賣著傳統的小吃、牛肉麵，店面卻是很有文青感的小清新。
「功夫豬」的裝潢也是特別用了心，
" 想要給顧客一個舒適的用餐環境，即便夏天吃麵喝湯，也不會滿頭大汗。"
秉持著這樣的理念去設計，明亮乾淨的環境，又帶點懷舊復古的元素在內，吸引到許多各年齡層的顧客。

+ 討喜的 Logo豬

雖然叫做功夫「豬」，但店內麵食還是以牛肉居多。
但招牌上的那隻小豬真的是超級可愛。
取名為「功夫豬」，除了營運團隊對豬的喜愛，更希望所有顧客諸事順利！

主廚擁有15年經驗，設計出多樣多元的菜色，
除了牛肉麵、豬肉麵，還有雞腿麵、刈包、肉粽等台灣美食。
而店內的醬料也是店家自調，包括特製醬油、辣醬，還有酸菜。
對於餐具使用也花了心思，茶杯甚至是日本帶回來的陶杯。

+ 食記

↑ 古早鳳梨愛玉冰茶 (NT$ 60) ＆洛神花藍莓冰茶 (NT$ 50)

雖然是麵食專賣店，但「功夫豬」對於飲料也毫不馬虎；
不但提供台人最愛的手搖飲料，而且不是買現成的紅茶、冬瓜茶就打發，
這裡的飲料，全是店家自己熬煮。

像是我們今天點的兩款含有水果的飲料，都是加入新鮮水果調製；
洛神藍莓茶的洛神香氣很明顯，很清新香甜的滋味。
不過點去冰全糖有點甜，覺得如果是半糖、帶點酸香應該會更剛好。

我的愛玉冰茶，吃得到大塊的愛玉，
裏頭的鳳梨果粒也是店家自己切的，QQ的很有口感。
我雖然點無糖，但因為鳳梨本身就有甜度，所以我覺得這樣反而更清爽！
兩款冰涼的果茶，搭著牛肉麵吃真的絕佳，去油又解膩！

↑ 現切滷味拼盤

他們的滷味選擇豐富，而且檯面也整理得乾乾淨淨，看了就舒服。

滷味是個神奇的東西，每次在點單時，都覺得沒有點很多，
但一出菜，才發現怎麼這麼多！
當天這大盤滷味包含了牛肚、杏鮑菇、豆乾、海帶、與白蘿蔔。

其實滷味本身就很夠味，但上面又幫我們家淋了不少醬汁，調味就太多了些；
但是薑絲、蔥花給得超級大方，而且食材的口感都很新鮮，
推薦配上他們自製的獨門辣醬，夠帶勁！

↑ 慢火燉蕃茄半筋半肉麵 (NT$ 195)

預設(?)麵條是細麵，但我這一趟來就是為了他們的手工麵啊！
換換換、說什麼也得換！(換手工麵+$10)

而這麵條果然沒讓我失望；
雖然比不上我在陝西吃到的現做扯面，有著那般完美的嚼勁，
但已經算很不錯，口感扎實、並帶點彈性、毫不軟爛 (尤其是我拍照還花了好久)，
最加分的是他們的麵條很會吸湯汁，非常入味── 因為寬麵的缺點就是常常不夠入味。

番茄的湯不會辣，反而是以番茄的甜味為主。
「功夫豬」湯頭也是店家用新鮮蔬果與中藥、花長時間熬煮出來。
與我最近吃過的另一家同樣火紅的牛莊園不同，「功夫豬」湯頭走的是超級濃郁、厚重的路線，
(延伸閱讀: 牛莊園牛肉麵- 上班族必吃！豪華雪花牛X 超清甜蔬果湯頭 )
不論是這道或者後面的麻辣蒜香麵，牛肉與中藥的風味顯而易見。
我個人雖然也覺得濃郁的滋味不錯，但負擔還是有點大，尤其是稍微涼掉之後，油膩感就會很明顯；
但對於許多重口味的台灣人來說，這種 Super Rich 等級的湯頭肯定非常對味。