"家咖哩"現在是一家以咖哩聞名的餐廳,但他不是來自日本或印度,而是於2006年創立於花蓮,首創原住民的風味咖哩,店裡所有食材幾乎採用花蓮在地小農以自然農法栽培的有機食材,並以自然農法契作的香料來熬煮醬汁,吃得到新鮮植物纖維口感.
這次的体驗地點是家咖哩-台北安和店,靠近台北捷運信義安和站附近,這家店位於巷子內,附近除了信義安和站,也靠近敦安公園,環境上算是相當幽靜,雖然位處精華地段大安區,但很少找得到如此幽靜的用餐之處.
店內環境乾淨整潔,以木製桌面為主,整体的桌椅擺設看起來簡單樸實,沒有刻意的極簡風或奢華風,本來"家"的感覺就是簡簡單單,如果太過刻意,就無法放鬆用餐了,這裡的用餐方式都是採自助式,餐具,飲用水擺在牆角的一隅,來這裡用餐的顧客可以自由取用.
這家店所用的食材幾乎以花蓮所產的農產品為主,在店內可以看到來自花蓮的農產品在這裡販售,包括:香蕉醋,荳蔻籽,紅藜米等,除了來自花蓮農產品,還有馬修嚴選系列的產品,這裡也販售各式的咖哩醬或薑黃粉,以及加熱即食的調理包,來到這家店真的不會感到無聊,因為可以順便參觀他們賣的產品,如同在逛小型市集,對咖哩有興趣的人,都可以買回家自己製作料理.
在這家店從點餐到用餐完畢都是自助式,先找適合的座位,參考完桌上的菜單,再到櫃枱區點餐,用餐完畢再把餐具放到餐盤回收枱,在這裡用餐也有WIFI無線網路的服務,既可以用餐,也可以上網,完全是自由自在.
從店門口到桌上,都會有一張菜單,菜單的分類很簡單,其實大部份以各式咖哩為基本款,只是搭配的食材不同,因此分成牛,羊,豬,雞,素食等,這些主餐也可以加90元或50元升級為套餐,加90元可以從5種附餐選二,加50元可以從5種附餐選一,除了咖哩風味餐點,還有原住民包山包海大水餃,以及最近推出的香酥漁夫雙拼組.
菜單參考完畢,就可以到櫃枱前點餐,這裡的餐點都是採用花蓮在地精選的特色產品,包括:與老鼠貝果合作的老鼠麵包,花蓮七星潭所產的鬼頭刀,以及輕蔬沙拉所用的紅藜米,馬修嚴選的原味優格等.
選擇完餐點就可以拿著餐盤,沿著長型吧台取餐,這一點和百貨美食街的日式料理店蠻類似,服務人員先放置附餐食物,然後再俐落的把咖哩主餐放在餐盤上,最後一關則是把米飯和配菜也放在餐盤上,所有餐點確定都到齊,就可以把所有餐點端到自己的座位桌上,有些餐點因為現點現做,無法及時放在餐盤,會隨後由服務人員端到顧客桌上.
雖然這裡的用餐方式採自助式,但服務人員態度相當有禮貌,而且很有耐心,餐點大部份是現點現做,服務人員取餐速度仍然相當快速,用餐客人在自助吧台前不會一直久候.
在長型吧台的最末端,是冷,熱飲料區,冷飲和熱飲可以自由無限取用.冷飲部份剛好是檸檬冬瓜和黑豆茶,熱飲部份則是有機紅茶和研磨咖啡供應.
一.香酥咖哩鮮魚+90元附餐:
香酥咖哩鮮魚搭配90元的附餐,90元的附餐可以選擇二種,我這次是選擇有機豆腐蕃茄湯和馬修嚴選原味優格.
香酥咖哩鮮魚採用酥炸的鬼頭刀魚柳和孟加拉咖哩醬作搭配.孟加拉咖哩醬汁呈現橘紅色,吃起來是微酸的口感,也帶著微辣的滋味,整体而言是酸辣口感,但多了一些溫潤.至於鬼頭刀魚柳,外表是經過酥炸的乳黃色,吃起來是外層香酥,內層柔軟的口感,並且具有油香的滋味.
把香酥的鬼頭刀魚柳沾上咖哩醬汁,在口感上,魚柳香酥的外皮會軟化,肉質也變得更柔軟,咖哩醬汁的酸辣味道,把魚肉單純的味道轉化成鮮美的滋味.
有機豆腐蕃茄湯份量很多,採用大量蕃茄熬煮,蕃茄湯汁呈現深紅色,喝起來的酸味偏重,並且具有微辣的滋味,類似酸辣湯的口感,並且帶有濃郁香料的氣味,搭配的有機豆腐,質感柔軟,具有鮮嫩的滋味,雖然此款蕃茄湯,味道頗為酸辣,因為是自然的蕃茄酸度,喝久不會感到討厭,反而會越喝越習慣,也慢慢喜歡上它的口感.
二.剌蔥香料豬腳套餐:
剌蔥香料豬腳套餐除了剌蔥豬腳和搭配的米飯與配菜外,還包括兩個附餐:老鼠麵包與特製有機豆花.
老鼠麵包不是老鼠吃的麵包,而是家咖哩和老鼠貝果合作,由老鼠貝果推出適合抹上咖哩沾醬的全麥麵包,老鼠麵包共計四片,外表偏淡棕色,質感摸起來很紮實,聞起來沒有任何香料味道,吃起來也是紮實的口感,即使仔細咀嚼,沒有感受到任何甜味或香味,完全是樸實清淡的滋味.
剌蔥香料豬腳是一道結合原住民風味的中式料理,嚴選豬腳的中段,與原住民常用的香料剌蔥一起燉煮,豬腳的外皮是油亮色澤的棕色,外皮的口感很緊實,也具有彈性,肉質部份較少,骨頭比較粗大,必須耐心啃咬,內層肉筋部份很紮實,口感上沒有過份的鹹味或甜味,完全是清淡適宜的口感,吃起來沒有油膩感,只有感受到豐富的膠質.
只要點選咖哩風味主食,都會搭配一份米飯和配菜,配菜部份很簡單,包括:櫛瓜,圓型葫蘿蔔和醃漬高麗菜,醃漬高麗菜和葫蘿蔔吃起來是酸甜的口感,圓型葫蘿蔔吃起來還帶有一點梅子的風味,櫛瓜吃起來是比較自然的口感,具有鮮脆的滋味.
至於米飯部份,因為它的色澤呈現紫紅色,很多人誤以為是紫米飯,其實它是花蓮所產的胚芽米和黑米合煮的綜合米飯,吃起來具有沾黏性,而且相當的順口,類似糯米飯的口感,有時會咬到黑米的脆度.在這裡米飯和咖哩醬汁如果吃完,還可以免費加醬加飯,是不是感到很划算呢?
三.香酥漁夫雙拼組:
香酥漁夫雙拼組是家咖哩最近推出的新菜色,包括酥炸的鬼頭刀魚柳和酥炸的有機豆腐.搭配橘紅色甜辣醬和綠色青檸醬.
酥炸有機豆腐是乳黃色長條型,外層除了香酥,還多了麻糬的彈性和口感,內層滋味軟嫩,但清淡無味,最好是搭配甜辣醬,因為甜辣醬的甜味,讓酥炸豆腐吃起來像裹著花生粉的麻糬,味道上比較可口美味.
酥炸的鬼頭刀魚柳吃起來是外層香酥,內層柔軟的口感,可以搭配甜辣醬,也可以搭配青檸醬,青檸醬味道相當酸辣,辣椒的味道明顯,在味覺上比較偏剌激,酥炸的鬼頭刀魚柳藉由青檸醬新鮮酸辣的味道,把鬼頭刀鮮嫩的美味突顯出來.
四.馬修嚴選原味優格與特製有機豆花:
特製有機豆花外表白嫩,最好加入糖水一起攪拌食用,豆花質感幾乎入口即化,吃起來是純正香甜的味道,如同古早味的花生豆花,頗有復古風味,它的口感也比原味優格討喜多了.
馬修嚴選原味優格外表是純白色,看起來像奶酪一般的質感,呈現半凝固狀,吃起來幾乎是無糖的口感,,完全是酸乳酪的滋味,除了酸味,沒有任何甜度,如果希望原味優格能夠多一點甜度或口感,可以加20元購買果醬,把果醬淋在原味優格上.無糖的原味優格是我初次的嚐試,當作是新鮮的体驗.
冷飲部份是冬瓜檸檬和黑豆茶,冬瓜檸檬呈現淺棕色,喝起來是酸甜的口感;比較值得一提是黑豆茶,它在這裡是很受歡迎的飲料,黑豆茶顏色比較深,喝起來具有類似麻油香氣,雖然是無糖的口感,卻是自然順口的滋味.
這次体驗的餐點,無論是剌蔥香料豬腳或香酥咖哩鮮魚,它們在味道上沒有過度的調味,完全以食材自然味道為主,搭配的咖哩醬汁,也是呈現真實的酸辣味道,附餐老鼠麵包口感紮實,味道很清淡,幾乎沒有甜味或香料氣味,馬修嚴選原味優格也是完全的酸味,必須靠果醬的味道來提升口感.
飲料黑豆茶是自然無糖味道,但喝起來依然清爽順口,這家店沒有刻意討好顧客的味蕾,完全以真實自然的原味為主,被調味料養慣的我們,或許會有點不習慣,但後來也會漸漸適應這些餐點呈現的自然口感.
"家咖哩-安和店"其實是以咖哩為主的餐廳,它的店內環境沒有任何特別的裝飾,但在這裡用餐卻是相當的自在舒適,餐點食材幾乎都來自花蓮產地,在口感味道上以呈現自然原味為目的,咖哩的滋味雖然微酸微辣,但仍然平易近人,在這裡用餐如同在家用餐般的自在,而這裡咖哩的味道不但溫暖而且真實,秋天是適合品嚐咖哩的季節,剛好最近快要進入秋天,各位如果想要品嚐如同在家享用的咖哩滋味,可以到這家店嚐試看看.
地址:台北市大安區安和路一段127巷29弄13號
電話:(02)2709-0058
官網:家咖哩-安和店
臉書:家咖哩安和店
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