新北市蘆洲區-小林紅油抄手

記得士林夜市還是鐵皮的時候

貪吃鬼有吃過這家抄手  但印象不是很深

後來不知何時搬遷過來到蘆洲

花椒 紅油 頂頭一大坨醬

有著濃郁的花生醬味

酸韻不重 少許

 

餛飩外型像個小金魚

咕溜一下  一口就一顆吞下肚

內餡純肉餡 沒有其他青蔥 紅蔥頭 配料 調味也不重

類似花蓮那幾家扁食的調味 但花蓮的內餡口感會更彈

應該跟選用的部位有關

我覺得這樣的紅油抄手會讓人覺得特別

但整體味道的平衡就是那麼好看

花生的味道過於突出 其它的味道就相形失色

士林夜市的炒羊肉也是走這種調性

只能說特別 談不上讓人想一吃再吃

 

 

 

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