一年一度令人興奮的EZ TABLE餐廳週又來了~很幸運的去年參與到
餐廳週的餐廳介紹,今年當然也是不容錯過,尤其是想要品嚐
高檔的氣氛餐廳又不想太傷荷包,那麼一定要緊盯著以下的所有分享資訊
錯過可是要等明年囉~這次參與的2018台北餐廳週裡集合台北90間知名的
高級餐廳於其中,絕對值得訂位品嚐。而這次同樣在餐廳週出現為去年2017排名NO.4的
知名餐廳 『Orchid Restaurant 蘭』,是我跟珍小姐很喜歡的一間歐法餐廳
有幸介紹這次餐廳週的專屬菜色,實在很開心。
2018餐廳週的價位午間套餐為1399元+10%晚間為2399元+10%
2018台北餐廳週
開始預訂:8/23 中午 12:00
活動期間:9/3 ~ 9/17
立即預訂此餐廳:https://goo.gl/GvYPjz
EZTABLE 簡單桌: tw.eztable.com
2018 台北餐廳週 活動網站:https://goo.gl/dcFqC5
餐廳資訊
Orchid Restaurant 蘭
地址:台北市大安區安和路二段83號1樓
訂位電話:02-2378-3333
粉絲專頁:FB
為何取名『蘭』?
這是老闆Frank以自己母親名字中的『蘭』來取名
為了感謝母親的扶持,在這間餐廳更顯意義。
知名法式餐廳『ORCHID RESTAURANT蘭』
位在台北市安和路上,附近緊鄰捷運信義安和站
步行過來大約5分鐘就可以抵達。
推開大門迎接我們的是壯觀的室內設計~
挑高的建築,結合兩個區塊的用餐座位
在這個空間裡面氣宇軒昂十分氣派,每個座位的變化都相當用心
沿著樓梯上二樓(洗手間)往下來也很震撼
每個角落都很美~
如果人多用餐也提供專用的獨立包廂,同樣氣派
不少珍貴的藏酒也是ORCHID RESTAURANT蘭的重點
一整片牆都是專用的恆溫酒櫃,每一罐都是珍藏
美食搭配美酒,人生不就理當如此對自己好一點。
外場經理&侍酒師Arthur Briand。法國籍的Arthurd經歷相當豐富
有酒類相關的問題直接請教Arthurd
餐廳內提供氣泡水及礦泉水(需水資)
底下這個藍色的燈是『蘭』的特色之一,只要將水杯
放在上面就會自動感應亮燈,在氛圍十足的微光空間裡
這也是服務生觀察是否需要倒水的指標
等待第一道前菜上桌的同時,服務生引領我們往廚房方向走
『廚房』這對於餐廳來說不是一個略帶神秘的空間,
怎麼這麼輕易就讓我們進廚房~??
不僅如此,我們的第一道前菜還必須在廚房中體驗!
緊接著開始這天的夢幻饗宴~『第一小口』
『第一小口』甜豆覆盆子脆片
這爽口的開胃前菜是這天入口的第一道料理,
甜豆搭配薄荷油再用風乾覆盆莓陪襯,底下黑色的是用西谷米漿
用墨魚汁上色,相當美
西谷米脆片很快就在口中融化,上面的甜豆很討喜
『第一小口』小黃瓜希臘優格捲
這道考驗的是刀功,將黃瓜切成薄片再捲入柚子口味的希臘優格
『第一小口』甜菜球
以分子料理的方式呈現,將甜菜根的所有精華
跟甜度全都融合在這顆球裡
漂亮的櫻桃色看起來十分討喜~
第一小口~松露蒸蛋
這個蛋看起來好像平淡無奇~但其實裡面可是有隱藏好料
體驗完第一小口後餐前麵包準備上桌,
對於麵包奶油『蘭』也是相當講究,共有三種口味供選擇
有香草、佛手柑跟煙燻烏龍,香草的口感較滑順、佛手柑偏清爽
最讓我印象深刻的是最後這款煙燻烏龍,帶點茶香和特有的
煙燻香氣,相當耐人尋味
手工現作的麵包是我的愛,這天提供的兩種口
一款較酥軟一款較有咬勁,濃郁的麵粉香很中我的味蕾
塗上一點奶油更添香氣跟滑順口感
開胃菜~果凍海老
這個用章魚墨汁製成的脆餅,底下藏著是用柴魚湯頭製成的果凍
與胭脂蝦做搭配,再用白洋蔥慕斯點綴,光是底下的料就相當
有層次,味道很有特色。最上方放的的香菜苗跟櫻花蝦
這道開胃菜的吃法可以直接把章魚脆片敲碎
搭配底下的胭脂蝦一起吃,說到味道這個前菜真的
很棒,洋蔥的鹹香配上柴魚的鮮度再加上胭脂蝦本身的甜
這樣搭配實在厲害
甜菜根韃靼
這道以甜菜根為主的前菜,甜菜根用紅酒醋跟糖醃製
保留甜菜根原有的脆度,中間的塔塔醬是用美乃滋
搭配蝦夷蔥跟紅洋蔥頭,旁邊撒上堅果碎添增口感
『Orchid 蘭』在這次餐廳週特別為台灣的『辦桌文化』
設計的一款新菜色,主廚用家鄉必備的飯後點心加入台灣特色元素
製作這個意外美味的派,而且味道絕對令人印象深刻
反轉八絲燴肝屯
淋上特製的醬汁讓整個派香氣更足~中間的餡料
有雞肝、魚板、竹筍、筍乾在裡面,是在法式料理中很難見到的
雞肝的味道不是很明顯,但獨有的口感跟其他配料
完全沒有違和感,派皮鬆軟帶點脆度,中間的竹筍切的有厚度
整體搭配相當有創意。
前菜吃完開始這天的重頭戲~主菜
餐廳週的主餐共有鴨胸跟水煮石斑魚兩種可以選擇
同樣淋上特調醬汁~就可以準備開動
這道煎烤鴨胸選用的是未放血的血鴨
讓鴨肉多了一層風味
煎好的血鴨胸底下搭配的是樹薯,旁邊用醃製過的蘋果
莓果作點綴,再用蘋果泥當沾醬,讓整道菜多了層爽口
鴨胸煎的火侯很剛好,外皮酥脆滿滿的鴨油香氣實在迷人
鴨胸保有原有的肉汁,充分的鎖在鴨胸之中
嫩度也保持的不錯,輕輕切下就可以品嚐,這款血鴨我自己很喜歡
份量多調味上也有特色,值得試試看
ㄇ
最後還有甜點~同樣列為我這天很愛的項目之一
看著甜點主廚認真的製作每一道餐點,
甜點~台灣古早味
主要以紫糯米與芋頭為整到甜點的元素
這顆紫色的是用紫米作成的慕斯裡面搭配芝麻
旁邊搭配的是西谷米跟芋頭泥做裝飾
淡淡的清香不過於甜膩,相當好吃
最後一小口
最後的最後主廚還有一系列的甜點,叫做『最後一小口』
前面一開始的前菜是『第一小口』主廚為了與前後相呼應
也是提供一種有頭有尾的概念,所做出的特色甜點。
『最後一小口』檸檬舒芙蕾
與前面的黃瓜希臘優格捲呼應的是這道帶點
檸檬酸甜的舒芙蕾入口極化
『最後一小口』豌豆塔
豌豆上用白巧克力點綴口味特殊
『最後一小口』甜菜根可可夾
對應到前面的甜菜根晶球,這道以可可為主
上面的蛋白霜跟甜菜根做搭配
『最後一小口』蛋酒
這個喝法很獨特的蛋酒,喝之前先用迷迭香在手臂上點幾下
再用鼻子吸,讓迷迭香的香氣停留在鼻腔中
最後再用竹子做的吸管品嚐蛋酒即可。
最後再來上一杯熱茶及咖啡就
結束這場ORCHID帶來的美味饗宴,
如果”蘭”的料理也對中你的味蕾,或是想要給另一半
不一樣的情人節大餐,
那絕對不要錯過這次EZTABLE餐廳週的優惠,絕對物超所值。
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