Item: 張飛重慶麻辣鍋
Rating: 3.7
Author: Lexie's Blog寫食派

市民大道的火鍋、餐廳不計其數，是台北美食餐廳的首要戰區，今天到訪的張飛重慶麻辣鍋，就是市民大道今年才剛開幕的超強新星，花椒香料由老闆從重慶進口，炒出道地的的麻辣香氣。今天用完餐想跟大家說… 張飛重慶麻辣鍋的麻辣鍋底真的超麻超辣，非常夠味，無辣不歡的你一定得試試看！

張飛重慶麻辣鍋的老闆，在中國15年嘗遍各地美食，深深被重慶麻辣鍋吸引，經朋友介紹認識了三十多年經驗的老師傅傳授密技，最終在台北開了張飛重慶麻辣鍋，把傳統口味帶入台灣，讓我們不用出國也可以品嘗到重慶地道口味的麻辣鍋。

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張飛重慶麻辣鍋，超麻超辣重口味，台北重慶麻辣鍋推薦/菜單 - Lexies Blog，寫食派

店如其名，裝潢得古色古香，店內桌距空間都很寬敞，粗曠紅磚牆與雕花屏風透著濃濃中國風，二樓陽台還有幾盞大紅燈籠高高掛。

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沾醬區

重慶麻辣鍋其實也不沾沙茶醬的(台灣人還是最愛吃火鍋配沙茶，剛好姐本來就不是很愛吃沙茶)，建議可以用點醋與醬油與青蔥可以解辣提味。

張飛重慶麻辣鍋全新菜單

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一般的重慶火鍋特色是以牛肚為主，其他的食材也都是牛身上的肝、心、舌、肉片等，紅湯鍋底則以牛油、豆瓣、辣椒、花椒、薑、蒜為原料，由師父掌握火候和時間，將材料炒香為止，再加上辣椒、花椒、蒜末、料酒、冰糖，和老湯一起熬煮數十小時，製作需要長久的時間，才造就重慶麻辣鍋厚味重油的口感。

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小鍋 (1~3人)$250

鍋底有含豆腐與鴨血，不能免費續加，但我們三人吃小鍋到最後其實都還夠吃，分量不少。鴨血的口感是Q軟型的，豆腐咬開非常保水，口感很嫩，兩種主角都很入味。

麻辣鍋底：其實正宗重慶麻辣鍋廚房是不會關火的，因為厚味重油，鍋底幾乎是半油半湯，只要溫度一降低，油馬上會結塊。所以維持不斷火的老湯底，持續滾出濃醇夠味的麻辣湯底。張飛重慶麻辣鍋配合台灣人飲食習慣已經改良的沒有那麼油了，所以吃起來我不覺得非常油膩，但經過花椒辣椒與香料拌炒的步驟，湯底香氣依然濃烈迷人。雖說重慶麻辣鍋的特色是重麻不是重辣，但剛上桌的辣度就已經到達我們的臨界點，平常大多可以全程吃辣鍋的我，這紅鍋實在滿有挑戰性的，又麻又辣雙重衝擊，初嚐幾口嘴唇牙齦就能感到強烈的麻勁，非常爽快，如果平常習慣吃大辣，儘管跟店員要求調整辣度！

蔬菜湯底：有別於台灣鴛鴦鍋的白鍋底常會出現的昆布或是牛骨白湯，張飛重慶麻辣鍋使用的是用蔬菜熬煮的清爽湯底(不含牛)，喝起來是蔬菜自然的清甜味，是重口味吃多了以後一個很好的休息站，歇歇可以再繼續挑戰辣鍋XDD。