夏天，就是要去海邊。
夏天，就是要去賣場吹冷氣。
那夏天，最不會去做的事就是吃火鍋了吧。
當然不是摟，滿街的火鍋店就知道我們有多喜歡吃鍋，以熱剋熱，完全運用了老祖宗的智慧啊。
你或許會用價格高低來分火鍋的種類，但其實你可以用湯頭來區分也不錯。
像是常見的 “日式”，“牛奶”，“藥膳”，“麻辣”，“泡菜” 甚至還有 “蒙古” 的湯頭都有。
這次爸爸節，帶捲爸，小鬼，以及姪女三大二小來到台北天母，來嚐一種比較少見的火鍋。
天母的街頭真舒服，整齊的路樹，平整的人行道，要不是天氣有夠熱，不然走在這裡就是種享受。
話說你看到了火鍋店嗎？？超小的門面，一不小心就會錯過。
天母可是精華薈萃，這火鍋店樓上可是知名建築師事務所喔。
“啊，捲捲你不是說來吃火鍋？怎麼來溫泉？？”
喂，眼睛放亮一點！！是 “官也溫菜”，不是 “官也溫泉” 啦。
裡面空間不大，看來只是半間公寓改建的。整齊的木質桌椅排得整齊，碗筷擺放也很規矩。
四人桌只有一個爐子，通常其他店都會放二個甚至四個電磁爐。
大概是因為點單的方式偏向多人共享的傳統方式，而不是一人一鍋。
點菜單。
上半部是單點區。下半有單人套餐，以及雙人套餐可以選。
單人套餐從200元開始，而且最低加價100 元，就能享有三倍肉量，這對年輕人真是好消息。
我們人多，又有一個剛上大學的年輕人，
最後點了一份嚴選紐西蘭小羔羊單人套餐，再加上雙人套餐的 “丙” 組合。
可從 “小肥牛”，“豬五花” 與 “梅花豬” 挑選二種三倍肉量外，
還包括蛤蠣盤一份，綜合丸類一份與飲品。
再加點一些蛋餃魚餃跟海鮮，這個父親節過得夠豐盛的了。
點完餐，服務生拿出一個寬五十公分左右的黑鍋。
裡面看得出來已經有一點油，要變什麼把戲？？
倒入一碟洋蔥，蔥段，以及肉片下去翻炒一下。
利用燒熱的石鍋，用三十秒左右的時間炒香。
瞬間有點像補習下課又累又餓回到家，聞到媽媽炒菜的味道。
最後加上蔬菜高湯成為湯底。
疑？對喔。剛剛的菜單上並沒有什麼 “日式”，“麻辣”，“泡菜”或“牛奶”可以選。
整家店主打的湯頭就是這個 “石頭火鍋＋蔬菜高湯”。
醬料台也算清新簡單
我在去之前有做功課，很多網友吃過之後反應這裡的湯頭有點淡。
原本不知道為什麼？但看了服務生的準備工作，就了解蔬菜湯本來就是會清淡一點。
它不像麻辣或是牛奶泡菜那樣，湯頭的味道掩蓋了食材的味道。
而所謂的日式，主要的味道是昆布（粉），也跟蔬菜為底的湯頭不一樣。
所以要口味重的人就要跟照片主角一樣，在醬料上多花點功夫摟。
不然就跟我一樣，享受蔬菜湯頭的清甜與食物的原味。
開始送料了！！很快就擺了滿滿一桌。
這是 “菜盤”，每份套餐都有的。
我就覺得很奇怪，大部分火鍋店都會放什麼丸子，蟹條之類的。
但在官也溫菜，這些東西是分開賣的。
我想，這應該是蔬菜高湯概念的延伸。用大量的新鮮蔬菜，除了熬湯，也讓客人吃到新鮮的東西。
菜盤上的清蔬看起來也的確蠻有水準，後面那二片是馬鈴薯，而非常見的南瓜，很特別喔。
加點的綜合野菇（120元）一共有五種菇類。
（上）帶殼玉米筍，綜合丸類：（下）鱈魚漿條
蛋餃，玉子燒，豬血糕。這些都是捲爸愛吃的，祝他父親節快樂（雖然還要忙著拍照，啦啦啦）
妃小亮幫忙將青蔬與菇類放進去煮，把湯熬得更清甜。
滿鍋都是天然的野味，每樣都貢獻了一點神奇，綜合起來的甘甜要細細品嚐。
光是這些，就已經佔滿了不小的桌面。
媽啞，這時候，三倍激量的肥滋滋小肥牛上來了。
根本沒地方放啊，只好請姪女捧著。
單份應該是六片，所以三倍是十八片。
趕緊涮一片吃看看，很有咬勁喔。
豬五花三倍激量。
這一片一片涮，要涮好久啊。
這樣快多了！！有年輕人真好！！愛吃多少就吃多少！！！
喂，年輕人！！這份才是你的紐西蘭小羔羊。（這是單人份？？？媽呀，這麼多吃得完嗎？？）
這種紅咚咚的蛋白質最高，幫助你再長高！！
別客氣，難得請姪女吃飯，要吃飽飽啊。
看那滿滿好料的湯底，光是那鍋湯瑞瑞就喝了三碗。蔬菜的清甜是躲不過小孩的味覺的。
哇，還有加點草蝦四隻，還有大魷魚。
捲爸不吃蝦（因為懶得撥殼），所以大魷魚就給他啦。
再來，蛤蠣一份。是的，這是雙人套餐裡都有的，差不多快三十顆啊。
數量多沒意思，新鮮才是重點。
燙過三十秒左右幾乎每顆都打開，而且每顆都很肥美。難怪網路上吃過的人都推。
這餐吃得超飽，一餐不只抵二餐，我跟捲爸那天好像就吃這一頓飽到隔天。
看到海報後面那隻肥滋滋小肥牛了嗎？？看就知道她們也吃得很高興。
這是一間不大一樣的火鍋店，沒有你習慣的湯頭可以選。
但換句話說，你還吃不膩那些千篇一律的湯底嗎？
官也溫菜的蔬菜高湯蠻不一樣的，雖然重口味的人可能認為有點淡。
我喜歡用洋蔥與肉片在石鍋上爆香那段，如此利用石頭火鍋的方式也沒見過。
肚量大的，還有三倍激量的肉片可以選擇，讓這個平價的火鍋店顯得更超值了起來。
這裡可是天母啊，到處都是好吃的東西，要能吸引客人，必有其過人之處。
官也溫菜石頭火鍋專賣店 (天母店)
地址： 台北市士林區忠誠路二段56號（停車可至大葉高島屋）
電話：(02)2832 2921
官網：https://www.guanyewentsai.com/
