【度小月 中正旗艦店】
地址:台南市中西區中正路101號
電話:06-2200858
營業時間:11:00~21:30
官網:http://www.noodle1895.com/
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台南必吃百年老店度小月擔仔麵,頂港有名聲下港上出名,在2013年被米其林台灣綠色指南選為推薦餐廳,目前已傳承到第四代,擔仔麵曾出現在總統府國宴及飛機餐點,是台南國寶級的美食,古色古香的用餐氛圍,也是許多外國遊客朝聖之地喔
度小月擔仔麵發源於清末光緒年間,祖先洪芋頭以捕魚為生,由於捕魚季節有分大月跟小月,小月為夏季7~月份常有颱風,風雨交加沒有辦法出去捕魚,為了維持生計挑了擔子出去賣麵,流傳下來,所以取名叫度小月擔仔麵
最經典的擔仔麵,現場就煮給你看
歷史悠久的肉燥老滷鍋都已經滷到變形,老饕就愛這一味陳年老滷汁
度小月擔仔麵菜單
度小月擔仔麵
吃擔仔麵有三個步驟:1.先聞香,體會肉燥跟麵的香氣。 2.把麵充分的攪拌,把麵及肉燥拌勻。 3.先喝一小口湯,品嘗湯頭的鮮甜
擔仔麵最經典的地方就是麵上面會有一隻蝦仁,以祖傳肉燥與蝦湯等調味,甜蝦頭熬成的高湯,佐以沒有肥肉的肉燥、蒜泥、烏醋香氣濃郁,記得留下最後一口湯,把麵吃完再喝湯,同時再回味一次整碗麵的精華過程,是最完美的Ending,連麵碗都很有特色,不妨一邊吃麵一邊仔細尋找一下玄機在哪兒
開胃冷盤
有烏魚子、手工製作黃金泡菜 、招牌香腸
烏魚子彈牙鹹香,濃厚海味人人愛,立馬被掃光
招牌香腸不肥不油,甜潤多汁不膩口
炒山藥
山藥搭配甜豆莢、彩椒,很清爽的鮮蔬料理
爆炒雙鮮
用XO醬爆炒花枝跟魷魚,鮮味十足
清蒸海上鮮
堅持嚴選台南當地特產,將虱目魚最具膠質的魚皮,去骨去刺的過程需要精湛的刀工,濃郁的豆豉醬香超下飯
麻油雞米糕
度小月手工自製,以台南傳統口味用正老麻油下去炒,再放入老薑片提香,米糕又Q又彈,放山雞的雞肉口感紮實不鬆散
芋粿拼蝦捲
黃金蝦捲是府城經典料理,使用台南老店陳家蝦捲,內包豬絞肉和新鮮蝦仁,用豬網膜包裹,沾一點油膏提味,每一口都吃得到鮮甜
用小蒸籠裝的芋粿,小巧精緻,使用純芋泥跟芋頭絲製作,口感很綿密,上面鋪了一層肉燥, 更豐富了口感層次
虱目魚丸湯
把台南特產虱目魚打成魚漿,放入滿滿的蔬菜,運用蒜頭把鮮味帶出來,湯頭喝起來爽口清甜
度小月手工豆花
是用黃豆磨出來的豆花喔!淋上黑糖水,又綿又蜜,好古早味的口感,每個人都吃了2碗以上XD
水果
初訪台南度小月擔仔麵,道道精彩豐盛,讓人意猶未盡超適合家人朋友一起團圓聚餐,推薦給澎油們