在台南的傳統市場，動不動就是百年或超過拜百的歲月。攤商們一代傳承一代，攤二代 攤三代接班後力求轉型，朝著符合現代化商業模式做改善，肩負著擦亮祖宗招牌的使命，紛紛開始轉型，採標準化作業，讓攤位更衛生，乾淨看得見。

其實歷年來，經濟部都有在傳統市場裡，委由管顧公司積極輔導攤商，參加樂活名攤星級評比，可說是市場的奧斯卡頒獎典禮。樂活名攤最高榮譽五顆星尚未誕生，所以能夠拿到4顆星的名攤，實力不容小覷。

走!從百年老市東菜市開始

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東菜市-明宗魚丸魚翅羹

明宗魚丸魚翅羹2017年拿到四顆星的殊榮。攤位上銷售項目有甜不辣、關東煮火鍋的小黑輪、蝦捲、俗稱米糕丸的滷丸，所用的是非保育類的鯊魚肉，肉質有彈性。連魚翅羹也只要銅板價，一起鍋立馬被搶購一空。

攤位上無論是虱目魚丸、旗魚製品，還有現包的手工蝦捲，婆媽們一來買就是好幾盒，放冷凍，想吃拿出來炸就有得吃，不必上館子吃。

明宗的八寶丸，是很多辦桌師傅與餐廳指定採購的丸子

還有炸餛飩也是一絕，煮湯更耐煮，回鍋炸過也還是很酥脆。

東菜市-劉記煙燻滷味

也是2017年拿到四顆星的殊榮。創立於2017年，是一間40多年的老字號攤商,最大的特色就是不用醬油，靠的是獨家的中藥滷包以及糖燻。

賣滷味接近半世紀阿嬤，每天一早到攤位就會調味三桶滷味的鹹淡，最鹹的一桶用來滷雞肉及鴨肉。

滷好後瀝乾滷汁後，放進煙燻桶用紅糖煙燻，不會太甜，吃久了也不膩口。

拍著拍著，真的想拿瓶啤酒來消消暑。

瞧著價目表，是否覺得價格超佛心的呢?

鴨母寮-小清新手作茶

2017年拿到4顆星評鑑的小清新手作茶，有別於其他攤商，並不是老店，而是年輕老闆自行創業，在百年市場內注入了一口生津止渴的小清新。

店內一律採用3M淨水器，沒有連鎖加盟的包袱，所以價格更能貼近消費者，店內的紅茶來自斯里蘭卡紅茶，另有綠茶與清茶。

另外一提的是，為了讓清茶口感更佳特意碾碎的茶葉，比揉制成茶球的茶葉風味更好。

而手搖茶所用的糖非果糖，而是台糖天然的蔗糖液，而我都是喝無糖的。以下來介紹前三款人氣茶飲。

多酚綠茶

石蓮花的抽取物，口感像養樂多，有點像綠色的多多綠。

蜂蜜檸檬

檸檬汁加蜂蜜，夏天喝最消暑暢快了。

黑糖珍珠鮮奶茶 $45

鮮奶茶所用的是福樂鮮奶，珍珠經過煮與燜，沖洗後再蜜糖，顆顆Q彈有嚼勁

樂活名攤除傳統市場外，從日據時代就有的西門淺草青春新天地，也有3家店獲得四顆星，恰巧都是冰品。

西門淺草青春新天地-森林優格

鮮明的黃色識別，老闆除了會做優格外，本身也是一位平面設計師，店內簡潔活潑。

據型男老闆表示：優格所使用的原料就是鮮乳和乳酪菌。他只想強調是使用鮮乳等級。因為夏天乳源缺乏時隨時有可能改用他品鮮奶。乳酸菌是和生技公司使用相同等級的高溫菌種，讓乳酸菌更安全更穩定。

森霖優格的甜度就只有原味無糖和微甜兩種。產品的話就是有吃的優格、直接喝的優格、以及霜淇淋。也有開發家庭號。

霜淇淋不加乳化劑，口感有點像冰沙的細冰晶，上頭點綴的小麻糬，說它是湯圓也行。最大的特色是快吃完時，你會發現杯子底層竟然有一片蜂蜜蛋糕，我還以為是餅乾，跟優格超搭的。

西門淺草青春新天地-康宇家

你是抹茶控嗎?如果是你得來這你試試他們的抹茶百匯，用的是宇治森半抹茶粉，成本相當高，為的是品質。上頭有白玉、紅豆以及茶凍。

康宇家的焙茶冰淇淋，口味我相當喜歡，厚重紮實，有點類似鐵觀音的香氣。

西門淺草青春新天地-綣綣屋

綣綣屋是今天行程的尾聲，也是賣冰淇淋的，以天然鮮乳以及當季水果為素材，每天推出兩種口味，所以你每次有可能會吃到不同的口味。

北海道乳香冰淇淋，奶味相當濃郁。

夏天當然要嚐一嚐野莓優格的酸甘甜，酸V酸V的粉紅優格，100%的夏天幸福滋味。

在綣綣屋也買得到產地直送的小農鮮乳喔

看完了老莫介紹的台南4星美食樂活名攤，建議你也可按圖索驥的來走走看。想知道高雄的四星名攤嗎?老莫下次告訴你，咱們下回見。

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