﹝新北市永和食記﹞潮州肉圓　隱身樂華夜市周邊小小巷弄內，飄香四十年滷醬香四溢的清蒸肉圓好滋味　／在地人推薦／樂華夜市美食／銅板美食

據說肉圓這種台灣的道地小吃源至於彰化，後來才漸漸發展成〝南蒸北炸〞的地區主流烹調方式。不過阿發在成年前所接觸過的肉圓，只有低溫油泡的方式，像是彰化肉圓、新竹肉圓、九份肉圓接觸最多。

步入社會後才知道，原來肉圓還有用蒸的，其口感和味道和低溫油泡的方式又截然不同。知名的清蒸肉圓也不少，大概又以屏東及台南兩地最著名。像是我們家若到台南，大概就會光顧「福記肉圓」或「武廟肉圓」。

最近吃了幾家油炸肉圓，老婆忽然說想吃清蒸肉圓，於是我們就想到了這家隱身樂華夜市周邊小小巷弄內，飄香四十年，滷醬香四溢清蒸肉圓好滋味的「潮州肉圓」～

▲隱身在巷弄間的巷弄，入口處懸掛著水缸製成的招牌

在大新街上應不難發現到店家，

因為在巷口可是掛著極為鮮目，

那用白色塑膠大水缸倒掛後貼上肉圓兩字，

再裝入燈泡而成的店家燈具招牌。

〈忽然想起小時常看到這種白色塑膠大水缸，現在在都會地區倒是少見了！〉

▲攤外觀

雖然潮州肉圓就位於樂華夜市永和路入口處，那正對面大新街中。

但話說非在地的或熟門熟路的人，大概也顯少會走到這裏面來吧！

會知道這個地方，也是在十多年前由當時居住在這附近的同事所推薦，

果然我和老婆一試成主顧。

每當我們想吃個美味的清蒸肉圓，

大概就是跑來這解饞了！

▲店門口

▲木蒸籠上的肉圓

製作方式和油炸的截然不同，

用木蒸籠烹調則更顯古早味～

▲價目表

店家的餐點就四種，

清蒸肉圓、酸菜豬肚湯、四神豬肚湯、虱目魚丸湯，

選擇少，

卻能屹立不搖四十年。

▲美食上桌

清蒸肉圓、酸菜豬肚湯、四神豬肚湯

▲酸菜豬肚湯

豬肚不算少

▲酸菜豬肚湯，湯料特寫

豬肚口感軟韌適中，

具鮮味無腥味～

▲酸菜豬肚湯，湯頭

淡淡酸菜的風味，

讓湯頭更加爽口～

▲肉圓外觀，一份兩粒

白皙的清蒸肉圓，

淋上飄逸出滷香的醬汁，

再撒了些許的香菜，

外觀雖簡單但又迷人。

▲肉圓皮

這的清蒸肉圓皮，

用筷子輕輕一夾就能夾開，

有種軟中帶Q入口即化的口感。

▲內餡

札實又入味的滷絞肉餡。

▲醬汁

肉圓所淋上的醬汁，

有如淡淡爽口不鹹膩般的滷湯汁。

飯桶的阿發，

覺得或許把這淋在白飯上，

光這樣，

我也能很滿足的扒完一碗飯。

▲醬料

店家在桌上另有提供，

特製的蒜泥醬與辣醬。

▲醬料夠味帶勁

無論是蒜泥醬或辣醬，

都相當夠味帶勁！

請酌量使用～

▲四神豬肚湯

料好實在

▲四神豬肚湯II

四神豬肚湯在傳統與中醫的說法上，

具有健脾養胃功效，

是很平價庶民又美味的保健湯品。

▲留影

話說阿發在30歲前大概較喜歡吃油炸的肉圓，

但隨著年齡的增長口味也有所改變，

現在也很喜愛清蒸的口感。

蒸好的肉圓置入碗內，

淋上帶些甘甜味的醬汁再灑些香芹菜末。

潮州肉圓的皮Q好咀嚼外，

內餡的肉丸子也相當鮮美，

而醬汁與蒸肉圓好似成了渾然天成的一對。

相較於一般的炸肉圓這就顯得爽口許多，

好像多吃幾個都不容易膩，

口腹的慾望也因此霎時獲得極大的滿足。

吃肉圓再搭配碗用料實在、燉煮軟嫩，

無豬騷味且湯頭甘醇爽口的酸菜豬肚湯，

或是四神豬肚湯，

讓身心再次感受到一種樸實卻又十分滿足的心情。

最後只能說小吃也能吃的美味不油膩，小吃能花的少少，卻同時能讓內心與口腹之慾得到相當滿足及些許得幸福感。

或許這就人們口中所謂的小確幸吧～

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【營業時間】15：00～22：00；週三休息

【地　　址】新北市永和區大新街61巷8號（樂華夜市永和路上入口處的正對面即為大新街）

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