天冷吃著暖暖的麻辣鍋最過癮了，天熱吹著冷氣吃鍋更是王道呀！！
冬天吃鍋、溫暖人心，夏天吃鍋、有益身心，反正愛吃鍋的人想吃就吃，管他什麼鳥天氣，是不是～～挑眉））））
今天要帶大家來尋嚐的是號稱台北最霸氣的麻辣鍋店—蔡記隆府 龍頭寺老杜火鍋
衝著名號這麼響亮，當然要來一探究竟啦～～
店家週邊的環境佈置，有著古色古香的感覺～
蔡記隆府是晚上時段才有營業的唷～
昏黃低調的燈光以微弱的姿態照著食客的心門，濃濃中國風擺佈，像錯置的空間～
一進門目光馬上被這個大龍頭給吸引~搭配彷如盤旋在天上雲朵的燈飾，感覺格外霸氣啊！
這特殊造型的茶壼是幹啥的呢?? 等等告訴你~~挑眉))
二樓用餐環境，中式宮廷裝潢相當有氣氛，沉穩又典雅的感覺！
桌與桌之間都採用木格窗花當作輕隔間，用餐起來也不太會互相打擾!
挑高的室內空間，營造出大器的寬敞感！
從二樓俯瞰下去也是挺美的～～
店內也擺放不少種類的酒，供饕客選擇～～
＊酒後不開車，開車不喝酒＊
來自中國的老闆把重慶的老火鍋，原汁原味帶來台灣，讓我們不用大老遠跑到重慶，就能嚐到正宗老四川的麻辣鍋～～
消費方式-開鍋費450元，食材採單點，也可選擇超值組合套餐～
我們今天是選４人套餐組合～
✔️葷 菜：吉祥三脆（毛肚、豬黃喉、鴨腸）、滷豆腐、滷鴨血、老油條
✔️手工丸類：手工丸子拼盤（芹菜、芋頭、玉米）、手工綜合滑（墨魚、櫻花蝦滑）、滷水拼盤
✔️肉 品：頂級無骨牛小排、巴蜀麻辣嫩牛肉、現炸酥肉
✔️素 菜：綜合蔬菜拼盤、綜合菇類拼盤
鍋底是選白內紅外，麻而不辣的微辣辣度
隨桌會送上滷肉飯，這是可無限續碗的，要吃白飯也有唷～
而且連這滷肉飯也是麻辣口味滴！！
泡菜以酸度較高的鎮江醋醃製，有解膩的效果，這小菜也是可續的～～
４人套餐裡的鴨血，豆腐，老油條～
調味配料～
滷水拚盤以孔明搭草船，引領著船身上岸～～吸睛度破表！！！
滷水拚盤有牛筋、牛肚和肥腸～
現炸酥肉～
酥肉就是炸里肌肉，可單吃也可放沾辣湯食用～
我們是直接吃，外脆內多汁的口感超涮嘴！
吉祥三脆
手撕毛肚，豬黃喉，鴨腸～
手工綜合滑
墨魚花枝滑，櫻花蝦滑
綜合菇類拼盤
綜合蔬菜拼盤
重慶當地必吃的巴蜀麻辣嫩牛肉片
手工丸子拼盤
芹菜，芋頭，玉米丸
頂級無骨牛小排
無骨牛小排鮮豔的色澤、爆美的油花一字排開，看起來格外誘人，激起味蕾熊熊火啊!
麻辣一條龍～～（借拍的）
這條龍是大辣的牛油湯底，搭配嬝嬝的白煙出場，根本是浮誇系來著～～
雖然很想看他沉入湯底，但本身沒練過，還是弱弱的吃微辣就好～～哈哈！
店內除了龍頭外，桌椅、餐具、龍柱，幾乎全是中國訂製來台～
連這鍋具也非常有戲！！
同心圓龍頭鍋身～
白內紅外，一次就能品嚐到兩種不同湯頭風味！
老火鍋是需要花５小時用自煉牛油炒出渾厚濃重的燥香，油脂才能銷住麻辣的香氣
店家選用少見的頂級茂汶花椒，讓紅鍋湯底麻香純正且不帶苦味～
白鍋部份是用豬大骨和老母雞等熬煮７小時而成的溫潤湯頭~
在內圓擺入一塊乾冰，再加入熱湯，瞬間雲霧繚繞，視覺效果十足！！
剛才前面說的茶壼就是加白湯用的啦～
跟拉茶有異曲同工之妙，是不是很炫呢！！
特製的龍頭鍋具導熱佳，所以溫度不用太高，不然湯底很容易燒乾唷～～
巴蜀麻辣嫩牛肉片，使用溫體牛再以來自重慶的郫縣豆瓣醃製，入口鹹香超開胃，軟嫩口感讓人驚豔！
在座都說讚不絕口呢～～
清晰可見油花紋路，細膩分布在玫紅色的表層，輕涮入口一嚐肉質別緻鮮美，嘴裡自然散發微微的清甜！
一片一片涮太慢，通通給它下去吧～～
吃麻辣鍋怎能少了老油條呢～～
吸滿麻辣湯汁的老油條，一口咬下湯汁竄出香麻滋味真的超級過癮呀！
喜歡手工丸子Ｑ彈口感，內餡也不馬虎～
櫻花蝦滑
墨魚花枝滑
第一次吃到櫻花蝦的丸子
滿滿的櫻花蝦，微鹹甘香，好吃吔～
墨魚花枝滑
墨魚漿與花枝蹦出Q脆口感，吃得到花枝肉塊，帶著鮮甜海味，口感絕佳！
鴨血非常軟Q滑嫩，吃起來細膩又香麻，飽含湯汁的口感非常棒!
滷豆腐更是帶著濃濃豆香，一咬開還會有微微爆漿，吃起來軟嫩又入味!
來點青菜，菇類均衝一下～～
手撕毛肚又稱牛百頁，以７上８下用涮的方式，是最佳享味的時機，因為煮太久會太韌口～
白色的是豬黃喉建議烹煮時間是３分鐘～
是屬於豬體內血管的一部份，也是四川火鍋中常見的一種食物，口感爽脆！
鴨腸香脆又有嚼勁！
來吃麻辣鍋的必點名單，牛筋、牛肚、肥腸！！
放入鍋中幾秒燙熱再品嚐，牛筋口感Ｑ嫩有彈性、牛肚軟脆順口、肥腸軟而不爛，每一樣都吸滿湯汁的精華，十分入味！
注意牛筋不需煮太久，以免不小心黏鍋底唷～
店家招待的苕粉（紅薯製成的）
配料是芝麻和油條酥
煮過麻辣湯的苕粉，拌入芝麻和油條酥，再灑上蔥、蒜、香菜，最後淋些烏醋～
QQ滑滑的苕粉，微麻微辣中還帶有芝麻香，油條酥，多層次的滋味，極為豐富～
餐後還招待冬瓜檸檬冰沙，吃麻辣鍋一定要配這一味的呀！
一口乾清爽暢快又解油膩～
以高腳杯加乾冰的方式出場，又是一個噱頭十足的畫面～～
蔡記隆府 龍頭寺老杜火鍋浮誇系的排場，配上食材華麗的裝盤及正宗老四川的勁辣湯頭，絕對值得您來嚐嚐～～
蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋
地址：台北市中山區新生北路二段58巷6號
電話：（02）2571-3430
時間：17：30～01：30 (最後接客是12:00)
＊內容皆為真實感受，每個人的口味喜好不同，僅供參考＊
