愛吃燒肉的朋友,對於「乾杯集團」應該並不陌生,
今天,就讓我來介紹旗下最頂級燒肉店「老乾杯」,
細緻的服務、華麗的裝潢擺設、頂級美味的食材,獲得許多顧客的青睞,
讓它在2018年在上海米其林指南中再度蟬聯摘下一星,成為燒肉界的指標。
乾杯集團的創始人「平出莊司」,是台日混血兒,
從1999年在台北東區巷弄內創立第一間乾杯開始,靠著服務、美味、創新,
一點一滴的努力,至今已是間即將上櫃的公司。
「老乾杯」的由來,是為了體貼年長者也能自在的品嚐「燒肉」的美味,
而在「乾杯」前綴了一個「老」字,形成了「老乾杯」。
老乾杯使用的是冷藏牛肉,並善於依不同部位肉的特性與口感來設計料理,
讓顧客能有各種多層次的用餐體驗。
在老乾杯用餐,最特別的桌邊秀是,點選肋眼牛排時,
會有專門的師傅,將整塊牛肉推出至桌邊,現點、現看、現切,完整呈現。
現在也有獨自代理日本和牛的生意,因此,能吃到的更多元的牛肉等級及品項。
我們今天用餐的是「老乾杯(信義店)」,位於台北信義區新光三越A9館8樓。
木色系的日系裝潢,有居酒屋的氛圍,
外面還放置沙發、長桌,可以讓人稍坐等待入位。
進入店內,門口還放著「總稱山形牛」的牌子。
山形縣位於日本東北地方的西南部地區,因有良好的氣候與水源,
所以,在此飼養出的黑毛和牛,才能冠上「山形牛」的稱號。
店內一角還擺放著日本酒及特色小物。
一入門,吧台式的座位,有日式居酒屋的風格。
店內的裝潢設計也很獨特,格柵式的設計配上垂吊式燈光,
光影交錯的氣氛,讓整體環境看起來高級又歡樂。
半開放式的用餐座位,帶點隱私性,且不易受到鄰桌的干擾。
每桌都有設置烤爐,桌上也都已放好餐具和醬料。
醬料分別為「檸檬、烤肉醬、芥茉仔醬」,可依不同部位的肉品搭配沾取。
座位旁為半開放式的廚房,可以看到師傅們專注準備食材的過程。
【MENU】
菜單的裡的品項超豐富,除了現切牛排之外,各種肉類、海鮮、蔬菜…等通通都有,
可依自己的喜好斟酌挑選想吃的食材。(詳細菜單可至官網查詢)
乾杯還有獨家代理多款日本清酒,來這吃肉喝酒最放鬆。
這裡的牛排品項超豐富,有好多種部位可選擇呢!
這是新品項,光看圖片就好美味!! 立馬點上一份來試試。
母親節還有專屬的套餐。
【自製泡菜】
爽脆帶辣的泡菜,搭配燒肉最對味!
絕對能刺激味蕾讓人大嗑肉肉和白飯。
【健康豆腐沙拉】
平凡簡單的豆腐沙拉,搭配各種清新的蔬食,
十分清爽又開胃,還能解油膩。
搭配一旁的洋蔥醬,味道更濃郁豐富。
【現榨柳橙汁/福岡花露紫蘇梅酒】
柳橙汁新鮮好喝,紫蘇梅酒喝起來芳香清甜,
今日就用這兩款飲品來搭配燒肉大餐!
【日本和牛背帽肉】
「背帽肉」,這個名詞還是我第一次聽到呢!
上網查了一下英文「rib cap」,是指肋脊上蓋肉,
看著盤裡的和牛油花均勻的密佈在粉紅色的肉質上,真是一幅誘人的畫面。
放入烤網,油脂瞬間化開交融在肉裡,香味四溢的令人內心澎派。
五分的熟度,吃起來的口感略帶嚼勁,但油脂綿密滑順,
作為這一餐和牛的開場,的確挺不錯的。
【老乾杯雲丹和牛壽司】
這道壽司送上桌時,讓人非常的驚豔,光用眼晴品嚐就美不勝收。
頂級和牛、海膽、鮭魚卵、紫蘇葉,加上器皿的精緻擺盤裝飾。
日本和食注重的「色、香、味、器」,四者皆有。
服務人員會幫忙代烤這一片被金箔點綴的頂級和牛,
烤網上華麗的和牛,金光閃閃又油亮亮,
只要稍加炙烤到3~5分的熟度即可。
五彩繽紛的雲丹和牛壽司,
一口咬下,多汁軟嫩的和牛和鮮美柔軟的海膽完美融合,
鮭魚卵的彈跳感與紫蘇的香氣大爆發後,整體味道層次非常豐富,令人難忘。
只能說這道不儘有味覺的大滿足,更是視覺的大享受。
【日本和牛肋眼牛排】
現點現切的肋眼牛排,也是老乾杯的招牌啊!(今日是山形縣和牛)
師傅會將整塊的牛肉、餐車推至桌邊讓我們觀看,
這超大塊,油花又細膩的肋眼,用眼睛看就覺得好美味~
師傅會依照客人要求的厚度,俐落的一刀切下一塊厚厚的牛排,
再撒上鹽做簡單的調味,就送出端上桌了。
這塊日本和牛肋眼牛排,切面的油花均勻細膩,無疑是牛排中最珍貴的部位,
只是,現切後的牛排還不能立即送入烤網,需靜置等待約20分鐘讓肉品回溫。
待回溫後,有專屬的服務人員會來桌邊幫忙代烤牛排,
他們會仔細的先將手放在炭火上感受火溫,再將牛排放入烤網中。
牛排在烤的時候,除了視覺的震撼感,油脂滴落滋滋作響的聲音,也是一絕。
這完美的結合,真是刺激味蕾的好體驗。
烤至兩面焦黃,內部依然鮮嫩,就是口感最佳的肋眼牛排狀態,
送上桌後,服務人員會在盤中分切成適合入口的大小,
這盤霸氣的牛排,除了讓人有五官的全方面享受,
還能滿足想要大口吃肉的快感。
一入口咬下,牛肉香甜飽滿又多汁,嘴中充滿肉的香醇,
就算不沾任何調味料都十分美味,
喜歡重口味的也可以沾取一點現磨的新鮮山葵或洋蔥醬提味!
【伊比利霜降豬】
伊比利豬是譽稱為「世界上最好吃的豬肉」,
因採野生的飼養方式,使其油脂分布均勻,且口感別具風味,
送上桌的伊比利豬,霜降般的油花,就是美味多汁的保証。
將伊比利豬放入烤網中翻烤,油脂立刻化開滴落,火花四起,
烤至八分熟的伊比利豬,油油亮亮的,吃起來卻完全不油膩,還有點果香味,
搭配泡菜一同食用,味道更豐富!
【特選角切】
帶有厚度的角切牛肉,粉粉嫩嫩的顏色好誘人,
雖然每一塊肉的大小、厚度都不相同,但都有著如雪花般的美麗油脂,
店家還特別放置了現磨的新鮮山葵,可搭配食用。
厚實的角切肉,靜靜地待在烤網上加熱,這畫面讓人看的口水直流。
七、八分的熟度,入口後,肉質多汁又柔軟,肉香溢滿口腔,無需沾醬就好吃!
放上新鮮山葵一同食用,完全不嗆辣,反而更能增添吃肉的滿足感。
邊吃邊烤,邊烤邊吃,好吃的完全停不下來。
【烤肉醬牛肋條】
牛肋條送出時已先劃開,並先用烤肉醬醃製過了,
放在烤網上,待表面微焦,內部熟透後就可以食用。
放入嘴中,烤肉醬搭配軟嫩又多汁牛肉,香甜有味,肉質還帶點彈牙的咬勁。
只是,因為這裡的送餐太快速了,一下子桌上就全滿了,只好趕快吃消滅盤子,
結果~回到家才發現沒拍到烤肉醬牛肋條生肉的擺盤照!!!
但沒關係,烤好的牛肋條,一樣是非常誘人美味的!
【特選牛五花】
這紅嫩嫩的片狀牛五花,油脂分布的非常均勻,
看著看著,就又餓了!
牛肉在炭火上滋滋作響,看著油脂融化在鮮紅的肉質上,真是好療癒!
燒烤的時間要把握好,才能把美味的肉汁鎖在肉裡。
大口咬下,滿滿的肉汁炸裂開來,肉香也隨之散出,
這牛五花的肉味較為前幾項濃郁,適合喜歡重口味的朋友們。
【鮭魚親子釜飯】
釜飯指的是將生米、高湯和食材置入鍋釜中一同炊煮,這是日本傳統的飲食方式,
現點現炊煮,讓每位客人都能吃到熱騰騰的米飯,而這也是老乾杯裡極具特色的一道料理。
鮭魚親子釜飯,單吃香氣十足,鮭魚新鮮美味,
也可以淋上鰹魚高湯、青蔥、海苔絲,成為可口的茶泡飯,
吃起來除了有飽足感,整體的味道更鮮美豐富且濃郁。
【玉子燒】
日式料理店常出現的玉子燒,在燒肉店裡也吃的到呢!
金黃色澤、蓬鬆綿密、外表誘人的玉子燒,送出時還熱呼呼的,
吃進嘴裡,有雞蛋的香氣,又非常軟嫩,
中間還包覆著鮮美多汁的澳洲和牛肉,
真是讓人顛覆對燒肉店的想像,也是極具特色的一項料理。
【純手工冰淇淋】
一頓完美的晚餐,當然需要一道完美的甜品來做為ending~
抹茶冰淇淋,聞起來有清新的香氣,抹茶味濃香又不會過甜。
鐵觀音冰淇淋,吃起來稍甜,但有濃厚的鐵觀音茶香味。
冰涼可口的手工冰淇淋,解除了吃肉的油膩和飽足感,也為這一餐劃下完美的句點。
蛋寶543
「老乾杯」(信義店),評比時間:
交通 |
★★★★☆ |
捷運市政府站2號出口,走路約5~7分鐘。(新光三越A4館) |
服務 |
★★★★★ |
隨時注意顧客的用餐狀況,會主動告知餐點內容及合適的食用方式,頂級食材還會幫忙代烤,讓顧客享受最高級的美味。 |
美味度 |
★★★★★ |
食材高級新鮮選擇性多,肉品無需過多的調味,就能吃得到食材本身的鮮美感。 |
環境 |
★★★★☆ |
店內寬敞、氣氛佳,用餐環境舒適乾淨。 |
價格 |
★★★☆ |
雖然價位稍高,但食材品質優、變化性高又好吃,是值得來吃的燒肉店。 |
其實,這並不是蛋寶第一次來吃老乾杯,但這一次的新菜單吃起來感覺更好了!
「老乾杯」精緻的美食與細膩的服務,讓人用餐有著實的滿足感,
果然有米其林一星餐廳的水準。
且能夠積極的開發新菜色、新吃法的好餐廳,才能吸引顧客一直前來品味,
這樣的細節與用心,使乾杯集團的餐飲地位有穩固的基礎。
推薦給大家!
老乾杯(信義店)
地址:台北市信義區松壽路9號8樓(新光三越A9館)
電話:02-2725-3311
營業時間:11:30~15:00;17:00~24:00
官網:http://www.kanpaiclassic.tw/
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