我想不少非基隆在地人的朋友和阿發一樣，說到基隆的美食小吃，大概十之八九，多是浮現出廟口夜市商圈的攤店家。
但事實上在基隆不少的街巷弄之間，也有著深受在地人大推及喜愛的庶民小吃。像這家傳承五十年，以豬大腸灌製古早好滋味的「孝三大腸圈」就是其中之一～
▲隱身小巷弄內
在小小的孝三路99巷巷口，
就可看到不少人們往巷內走～
▲用餐時段，店前大排長龍
▲店外觀
據媒體的報導，
原本的孝三路大腸圈是從民國50幾年起，
由三兄弟輪流在孝三路80巷旁的巷口，
擺攤販售。
因其物美價廉、風味頗佳，
又緊鄰火車站，
而成了在地代表性的超人氣庶民美食。
前些年因為市府整頓市容，
原本的攤位消失，
三兄弟後來也各立門戶。
阿發原本不知道要吃哪一房的店攤，
只因看到不少在地人推說要吃位於99巷內的這家，
目前已是第三代在經營，
於是就這麼來了～
▲蒸鍋裡煮好的大腸圈與各式豬內臟
在店門口前的攤台上，
可看到大蒸籠中，
放著已煮熟的大腸圈與各式豬內臟。
外觀看起來都處理得很乾淨，
也很鮮嫩美味的模樣～
▲蒸鍋裡蒸好的各式豬內臟II
店家除了大腸圈外，
還販售各式豬內臟的黑白切，
像是豬心、肝連、豬肺、嘴邊肉…等。
使用新鮮的溫體豬肉，
處理的看起來非常乾淨！
▲用餐時段，店內座無虛席
▲牆上的媒體報導
▲點餐單
無論是大腸圈或是豬內臟黑白切，
每份都是銅板價，
特別是有些每份竟只要20元！
▲飲料與醬料區
檸檬水與紅茶免費，自取～
▲蒸好的大腸圈
外觀油亮油亮，
看起來也很緊實，
且散發著豬腸香的〝大腸圈〞
指的就是糯米腸。
因古早糯米腸的製作方式，
是使把拌入紅蔥頭、油蔥、豬油、蝦米…的糯米飯，
灌入豬大腸內後蒸熟，
就成了大腸圈。
但現今市售的平價或量販糯米腸，
因成本與製作時間的考量，
糯米腸腸衣多改用人工腸衣。
▲美食上桌
▲我們的餐點
大腸圈、硬管、豬肺、吉古拉
▲我們的餐點，特寫
這一大盤才一百元，
看起來就物超所值啊！
▲大把的薑絲
▲豬肺
阿發常會在其它麵店小吃攤點豬肺，
但感覺好吃的店家並不多。
「孝三大腸圈」的豬肺，
口感很乾淨且質地軟嫩，
還蠻不錯吃，
沾上醬料後風味更佳。
一份只要20元份量又不少，
是相當物超所值的選項。
▲硬管特寫
硬管指的是氣管。
吃起來類似脆脆的軟骨上，
附著一些肝連肉的口感
▲吉古拉
基隆因漁產豐富，
而有所謂的魚漿三寶，
吉古拉就是其一。
什麼是吉古拉?!
就是卡通人物花媽的最愛，〝竹輪〞！
基隆的吉古拉，
其口感和其他地區市售的竹輪很不同，
大概是鯊魚捕獲充足，
所以魚漿用的可是相當真材實料，
味道當然就更加鮮美與自然。
吉古拉在基隆的麵店小吃攤中，
也是常能見到的小菜黑白切選項之一。
▲紅茶
這的紅茶不甜膩，
若和一般小吃攤所免費提供的紅茶相較，
這裡的口感顯得頗優。
另據聞店家在夏天是提供免費冷飲，
冬天還會提供免費熱湯，
相當貼心～
▲大腸圈特寫
蒸好的大腸圈，
外觀油油亮亮且呈現半透明狀，
看得出裡面的糯米飯相當緊實。
切開後，
豬腸與糯米香氣四溢，
米飯粒粒分明，
相當誘人！
▲這的大腸圈由豬腸灌製
非使用廉價的人工腸衣。
▲大腸圈，看得到腸頭
▲沾醬後風味更佳～
▲店前留影
阿發每次造訪各地在地人氣小吃後，
常會有些相同的感受，
為什麼有些古早味傳統小吃，
賣著看似簡單再不過的東西，
卻能維持數十年屹立不搖，
深受到在地人的喜愛?!
其實答案往往看似簡單，
但能堅持數十年如一日，
卻又不簡單。
新鮮的食材，
不偷工減料的心態，
不浮誇的裝飾，
往往食材的原味就已會是相當美味。
如果再加上庶民的價格，
生意怎會不好呢?!
以大腸圈和豬內臟黑白切來說，
不少人可能不敢吃，
多是因有些店家的食材不夠新鮮，
處理不夠乾淨，
豬的鮮美滋味變成了豬的騷臭味，
當然就讓人不敢領教。
但「孝三大腸圈」的小吃，
只要吃上一口不沾醬的原味，
就應該能充分感受到食材的新鮮與處理上的用心。
蒸好的大腸圈，外觀油油亮亮且呈現半透明狀，
看得出裡面的糯米飯相當緊實。
切開後，豬腸與糯米香氣四溢，米飯粒粒分明已相當誘人！
吃上一口，
腸衣具嚼勁、米飯扎實Q彈，
口腔中則充滿著大腸與糯米的芳香～
豬內臟黑白切，
口感相當乾淨與鮮美，
加上很親民的庶民銅板價，
當然就能維持在地超高人氣，
數十年而不墜了！
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▲名片
【營業時間】10：00～19：00；周一休息
【地 址】基隆市仁愛區孝三路99巷3號（距離基隆火車站步行約5分鐘）
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