雅吉 Aji｜全球第8名及拉丁美洲第一名的日式秘魯菜在澳門也吃的到了 - 爆肝護士的玩樂記事

雅吉是澳門第一家的日式秘魯菜餐廳，其掌舵的主廚津村光晴（Mitsuharu Tsumura）來歷更是不簡單，其位在秘魯首都利馬的日式秘魯菜餐廳Maido，榮獲2017年San Pellegrino世界50強餐廳的第8位，還有2017年拉丁美洲50最佳餐廳，更是秘魯版 Master Chef 的評審，而經由的邀請，目前也能在澳門享用到大師及的料理了。

位在二樓的雅吉，除了可以吃到美味的日式秘魯菜以外，更可以品味美味的調酒，讓整體的料理更加分。

而什麼是日式秘魯菜？

二次大戰後有不少的日本人移居秘魯，秘魯菜系以酸辣甜為主，日式的秘魯菜就是以日本常用的烹調元素融合當地的食材，或者以日本的食材融合秘魯的烹調元素，讓原本樸實的秘魯菜就像鄰家女孩畫了妝一般，更添姿色，也網美了起來。

對於爆肝這種去過秘魯吃過當地菜色的人來說，就會覺得主廚也把秘魯菜也變的太華麗了吧！但一入口卻又把味蕾拉到了秘魯那熟悉的回憶之中，偶而又有點日本，搞的思緒一下日本一下秘魯的好累阿。

▲位在二樓的雅吉

▲看到這酒吧不來點調酒真的是說不過去阿！

▲華麗的清酒杯

▲在澳門使用的食材，比較特別的是進了秘魯只有一個月生長期的紫芋，另外還有特色的馬卡。

▲今天的菜單光是看都令人好生期待

▲今天佐餐的調酒是吧台的特調，也太好喝了吧！不僅顏色漂亮帶著微酸甜口感的調酒讓人好開胃也好下菜。

第一道是車仔醃海鮮，光是這一道傳統的秘魯醃海鮮，以這樣的方式登場，爆肝就好生佩服了！

除了海鮮以外還有搭配炸魷魚，還有秘魯的超大炸玉米，吃著玉米與同桌的朋友分享在秘魯看到的水煮玉米有多誇張的大，再吃一口海鮮，不等爆肝說嘴，同桌的「好好吃」就已經此起彼落的喊個不停，醬料不似當地有時吃到的嗆酸，相對溫和了許多，也更讓人吃不停口。

呃……

才一低頭，菜已經被夾走聽到好好吃了…

這是爐端燒亞馬遜醃魚片，其中的佐料有一項是「亞馬遜虎之奶」看了看英文「amazonic tiger’s milk」，真的假的？？廣告是有剪獅子的鬃毛，真有這種用老虎的奶做菜的？？？

反正爆肝是相信了，這一道有生命危險元素做的菜就算價格188澳幣，也是划算阿～

然而也真的太好吃了吧！不僅是煙燻的味道還是柑橘醬油帶來的夏日清爽感，都讓這一道超下酒。

野生三文魚壽司及甜蝦壽司，像秘魯是沒有醬油和哇沙咪的，所以壽司的呈現就會改用秘魯的香料和辣椒調味，直接可以入口也不需要額外的沾醬了。

這和牛壽司，不得說超逼人的！

和牛上頭放的是刷過柑橘醬油的鵪鶉蛋，上桌還會先炙烤一番，本來看了就很想要吃了，這一烤香味出來更讓人受不了，一放入口中那融化的滋味，也太讚！

秘魯菜有這一道？

沒有，有烤牛肉，但因為日系秘魯菜，把日本會用的食材搭配當地的手法呈現，在秘魯的街頭會吃到的串燒就是烤牛心、牛肉結合一顆超大顆的馬鈴薯，是個超有飽足感的串燒，如今串燒的概念變成了豪華的烤和牛、馬鈴薯變成了米飯。

秘魯人不吃海膽和鰻魚，光是想，就覺得秘魯人，呵呵，你失去的也太多了。

而這一道放上臉書不少人在詢問，這到底是？

這是鵝肝配鰻魚汁壽司，鵝肝是見仁見智的口感，但一口這樣吞下以價格88澳幣來說，還是很超值的，畢竟這是一種在口中昇華的美味。

八爪魚串燒，這一道除了把牛心換成了八爪魚，結合了日本居酒屋的燒烤滋味還有秘魯特色的紫芋，紫芋泥還融入了橄欖，真心覺得難怪主廚在利馬的店會紅，當地人沒有人這樣搞阿，味道簡直也太好了。

50小時慢煮鹿兒島小排，這真的太絕了！

秘魯有超多的燉煮豬肉，但主廚把豬肉替換成牛肉，弄成像東坡肉般的口感，一整個也太跳痛了！

▲嫩口到用叉子就可以剝開肉

味噌燒銀鱈魚，入口才在想有西京燒的滋味，拿起菜單來看，果然是用黑鱈魚、西京味噌、亞馬遜果仁、薯蓉及牛肝菌粉烹調而成的。

每吃一塊魚肉，這完整度就又少了一角，就如同坐在餐廳一分鐘世界就過了60秒般的增加不少的空虛感，很想要搜刮朋友的魚來吃，但放眼一看大家都吃完了……

 
▲一下子酒就搭完了，還好酒吧就在一旁，可以再調。

什麼！！！

已經到最後的甜點了……

這一道是豆腐芝士蛋糕，主廚會端上來給予個特別秀，急速冷凍的豆奶冰像雪花般飄散在蛋糕的周邊，就算你來雅吉不想要吃菜，爆肝推薦你就點酒和這一道甜點就好了。

一整個莫名的超好吃，豆奶是弄成乾冰狀以外，上頭的藝術造型糖有蘋果、海帶、覆盆子，搭上芒果、葡萄做成的西米露，真的超級無敵好吃，若要問爆肝吃過的最好吃的起司蛋糕在哪，就是它了！

最後，就來杯醒酒茶吧～

還好這是最後一天的行程，不然我怕天天來報到阿～～

開心的跟今天的主廚合照（津村光晴的大弟子），這一定要秀一下的阿～～～

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