不論甚麼時候、甚麼季節，火鍋店總是擠滿想吃火鍋的人潮，不過，對於一層不變的基本湯頭，是不是覺得膩了呢？那不如來試試看黃金張老甕東北酸菜鍋吧！有別於以往對酸菜白肉鍋適合長輩的印象，位於台中天津路上的張老甕，湯頭很適合年輕族群聚餐，不僅有獨特秘方醃漬兩個月醃漬而成的的酸菜白肉鍋，他們家的麵食每一道可說很厲害，就算冷了也很好吃，現在想起來又流口水了啦~
黃金張老甕東北酸菜鍋位於天津路上、立人國小、國中後方，附近有停車場、路邊也都有停車格。看起來很氣派的書法字體斗大地印在店門口，門前種滿綠意盎然的植物。
店內位置不少，不過假日建議打電話先預訂，避免向隅。桌與桌之間很寬敞、挑高的設計不顯得壓迫。
店內有一大面牆，上面畫著這麼一幅看似氣勢磅礡的圖。老闆還特地請得過薪傳獎的畫家來此作畫，整個別有用心。
店內還提供不少的飲料，不喝飲料的客人，老闆還會特地泡一壺品質很好的茶葉喔~
黃金張老甕東北酸菜鍋菜單: 手工點心每一個都好想點…如果不知道點甚麼，也可以參考套餐方式點餐。之後，還會推出新菜色，大家就敬請期待啦~
這一壺茶是老闆特地選過，有綠茶的回甘、紅茶的香氣、烏龍茶的韻味，三者兼容，整體喝起來會比較偏向烏龍茶一點，不苦、不澀，一開始就奉上這不錯的茶，讓我更期待接下來的餐點了。
吃飯之前，先介紹非常”搞剛”的醬料盤，居然有十一種！(分別醬料都在圖上說明)。
老闆說想要吃黃金比例，就是醬油、豆瓣醬各兩匙，其他各一匙，如果你是那種來就一定要趕快吃上東西的人，直接裝些特製醬就非常夠味啦！愛伊特單沾取一口，只能說那口感非~常~豐~富，醬油的鹹、豆瓣醬的濃、芝麻醬的香、朝天椒的辣等等，你會來不及接應它接踵而來衝出頭的風味。
醬料裝完的當下，終於上菜囉~
這酸菜鍋一上，讓人好奇裡面的配料，也太豐富了吧？有蛤蠣、玉米、豆腐、金針菇、根島生態蝦等等，一鍋適合兩人吃，另外還有中鍋、大鍋可以選擇，更多人來吃更滿足。
第一步驟一定要先喝上一口湯，剛剛好的酸刺激味蕾，顛覆以往覺得酸不溜丟的感覺，利用豬骨、蔥段、蘋果、甘蔗頭、洋蔥、雞骨、紅蘿蔔小火8小時細心熬煮，要不是我們先拿來拍照，否則它的湯頭其實很清澈，入喉還會回甘，也不會感覺到口渴，吃到一半還可以加湯。
選擇較高品質的島根生態蝦、專門吃藻類為生，營養價值跟來源也較為放心。單點就很豐富，如果還覺得不夠，可以跟我一樣點其他的單品一起搭配，非常有飽足感。
連肉片的份量也不少，四個人吃綽綽有餘，沒有恐怖的豬腥味，沾附些許湯底，更刺激味蕾。
愛伊特超推薦手工丸子，點了綜合蔬菜及綜合手工丸(七顆)，有原味、芹菜、香菇、芋頭、花枝等口味。(ps:若點單一口味則是六顆)
我這次品嘗到的是花枝、芋頭、香菇。花枝仍保持Q彈的口感，芋頭則是選擇大甲芋頭，切成丁狀，咬下去立即綿密鬆化在嘴裡，我好想額外買回家吃~(偷偷說，老闆有在規劃喔！)；香菇更是出乎我意料之外，有些香菇丸子味道非常的濃，濃到甚至我不敢吃，雖然張老甕的丸子很香，但入口即可以感受到香菇的彈性卻不會有過重的香菇味，不過因為是手工丸子，它不耐煮，口感也較為軟，建議熟了就可以趕快撈起來享用。
依照季節有不同的蔬菜，想多吃些蔬菜的人，可以點，都很新鮮。
另外，這木耳的來歷也不小，來自長白山的野生秋木耳更是老闆精心選擇，久煮依然Q脆，雖然是配角，但看的出來老闆很重視每一道菜。
接下來，就要來介紹來搶戲的配角了…(誤)
蔥油餅以手工擀製的麵皮包裹住大量的蔥花，外皮煎的酥脆，內層厚實，每一口都能咬的到蔥花香、餅皮嚼勁，即使冷了也非常好吃，不用沾醬料就很好吃，但如果想要口感更為豐富的人，可以搭配一旁的豆瓣醬，滋味也很令人上癮。
接著，原味鍋貼上桌，鍋貼上有層冰花，這種東西就是要趁熱吃！
夾上一顆咬了一口，看那剖面就能發現它的肉非常厚實且在口腔散發的甜味非常明顯，甚至還有些許肉汁流出，肉的口感還不錯，不會過油，有些店家的肥肉太多很恐怖…餡料跟皮的比例剛好，這個也好好吃阿~(聽說有隱藏版的菜單，可以詢問老闆，才不會錯過更美味的餐點)
銀絲卷也是一個經典小品，我非常喜歡銀絲卷(雖然它熱量很…)
張老甕的銀絲卷是師傅手工做成，跟我們一般吃到不太一樣，外層薄薄酥脆，內層很鬆軟並散發淡淡麵粉香，有點像牛奶土司的口感，搭配超級罪惡的煉乳….我還是忍不住多吃幾個。
最後的壓軸，就是在粉絲團引起迴響的這盤白滷滷味盤啦~
一盤滿滿滷牛腱是不是超級羨慕？底層則是份量超多的必備滷味-豆干。老闆獨門研發的白滷，口味不會太重，能吃到單純食材味，更重要的是一旁的蔥醬，有辣椒的辣、蒜頭的嗆、香菜的獨特香氣、香油的點綴，將醬料用肉包裹住一併入口，來人阿！給我一瓶酒阿！
(看起來就很刺激味蕾吧？)
老闆把家人當朋友，如果要打包，還會幫客人加湯到滿，回家丟些食材、冬粉吃就又能飽餐一頓！老闆手工醃漬酸白菜的過程就在餐廳的二樓，直接用甕、石頭等傳統手法醃漬酸白菜，也難怪已經養大了不少饕客的胃口，三不五時就來拜訪呢～如果喜歡回甘湯頭、酸菜白肉鍋的你，不妨下次家庭聚餐就選擇這裡吧！
（此為合作文，為愛伊特真實感受）
黃金張老甕東北酸菜鍋
粉絲團: 黃金張老甕東北酸菜鍋
地址: 台中市天津路一段96號
電話: 04 2298 2998
營業時間: 11:30 – 14:30 、 17:30 – 22:30
