[台北食記]中山區 HANA錵 鐵板燒(原紅花鐵板燒)●精緻奢華的鐵板料理●彷彿置身私人招待所

大家好我是178少女心

就在昨天呢有一件非常重大的事情發生了

那就是美國國慶！！

不對啦

是178少女心的破蛋日XD

很巧的就是美國國慶7月4日

178少女心的弟弟生日也是個大日子

那就是5月1日勞動節哈哈哈

昨天123非常神祕的不跟178少女心說要去吃什麼

到了目的地之後發現原來是鼎鼎大名的

HANA錵 鐵板燒

HANA錵的招牌看的出有種低調深邃的感覺

黝黑的背景配上樸實的白色字體

看到鐵板料理就讓178少女心不禁想起

江雁塘新時尚鐵板燒

同樣是鐵板料理，到底哪邊更讓人喜愛呢

就讓我們看下去

但到了入口就像要通往世外桃源的通道一般

走道旁滿滿的櫻花點綴歡迎著我們的到來

走道的盡頭擺著2013.2014年優質餐廳的立牌

旁邊擺著店裡所使用的牛品

日北三大和牛之一的近江牛

以及名聞遐邇的宮崎牛

由於我們到的時候還沒開始營業

所以先被帶到甜點吧台區稍作等待

這時發現桌上有個東西讓178少女心大吃了一驚

就是這個插花

市價竟然高達4500元！！

沒多久店員告知可以帶位

就一邊感受店內的裝潢奢華氣息

一邊緩緩的移動腳步

這面牛頭讓178少女心想到蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋裡面的龍頭

真的有異曲同工之妙

都是走浮誇路線XD

還有這面酒牆也是

如果以後家裡也有這種酒牆該有多好...(流口水

接著我們進入正題吧

入座後桌面整齊擺著筷子、刀叉、湯匙以及餐巾

西式料理對於餐具的擺放非常的講究

讓人更加期待這次的鐵板饗宴

桌子角落則會擺放需要動手研磨的黑胡椒以及玫瑰鹽

可以依個人喜好去作添加

而桌子前方則擺放一塊溫熱的擦手布

以及可以適時解膩的清爽洋蔥末

接著來跟介紹HANA錵的菜單

主要是以套餐形式讓客人選擇

而中午時段則是有商業午餐

看到這麼多道的料裡不禁讓178少女心摸著肚子對它說

你今天有口福了XD

由於178少女心和123對於肉食在沒辦法吃太多

所以兩個人都選擇海陸全餐裡的美國沙朗牛排

5月沖繩行去的Steakhouse JAM鐵板燒也是點沙朗牛排套餐XD

這位就是負責今天料理的主廚

看起來是不是非常的專業呢

海膽鮭魚搭配和風醬汁

這道根本就是視覺的饗宴

海膽鮭魚裝在小小的器皿裡，中間更小的是橄欖油，右邊則是和風醬汁

和風醬裡面的那條小魚栩栩如生

一開始178少女心還以為他是用鮭魚肉做成的小魚...

服務生建議可以只淋橄欖油吃原味即可

若口味稍嫌不夠可以淋上和風醬汁

除了器皿上面的海膽鮭魚卵以外

底下有著滿滿的洋蔥末以及鮭魚末

一口咬下吃的到滿滿的鮭魚鮮甜

海膽完全沒有腥味

搭配上幾顆的魚子醬點綴

讓這道的口感層次分明

同時也讓我們胃口大開

湯品的部分178少女心選擇南瓜濃湯

123則是選擇洋蔥濃湯

同時會附上兩片香蒜麵包

南瓜濃湯非常的濃郁

但喝起來又不會像南瓜泥

如果南瓜泥喝起來會非常有飽足感

而洋蔥濃湯也是非常濃郁

洋蔥入口即化

用舌頭輕輕碰觸就融化

香蒜麵包當然要搭配濃湯一起吃才對味呀~

鳳尾明蝦搭配蜂蜜芥末

不得不說師傅的料裡功力真的很深厚

明蝦已經被處理到夾起來就能直接入口

爽脆彈牙的口感充斥嘴中

沾上些許的蜂蜜芥末醬更能襯托出明蝦富有的甜味

HANA錵的蜂蜜芥末不會像一般一樣來得這麼甜

只帶些微微的甜不會搶走明蝦原有的風采

深海圓鱈搭配松露白醬

這道在料理的時候師傅拿圓鱈快到鐵板上時

178少女心以為是蘿蔔糕...

不得不說白白方形方形的就真的很像蘿蔔糕...

圓鱈上面有著香菇末以及蔥末點綴

而圓鱈的坐騎則是裹了麵衣去煎製而成的番茄片

這邊178少女心真得要稱讚HANA錵的佐料

這道的松露白醬非常非常好吃

搭配圓鱈滑嫩的口感真的是如虎添翼

起司干貝搭配海膽醬

光看這道的外觀就知道非常厲害

真的是藝術品來著

中間那片是師傅用整塊起司透過鐵板去煎製而成

吃起來非常酥脆，像在吃起司餅乾一樣

而且這顆北海道干貝的大小比右手中指與右手拇指彎曲相碰形成的圓還大

(這時一定有人會做這個動作XD)

而且最厲害的是他的海膽醬

我聽到是海膽醬以為味道會很濃烈帶有腥味

結果和第一道一樣，是屬於有甜味沒有腥味的海膽醬

涼筍沙拉搭配明太子醬

這道也是走藝術品來著

非常非常的浮誇

真的和龍頭寺老灶火鍋有的比XD

都是乾冰愛好者

不過涼筍配上明太子醬還是第一次吃過

大部份明太子都是搭配馬鈴薯居多

沒想到這兩者搭配起來有不一樣的感受

裡面還有幾塊的鳳梨，不過鳳梨178少女心就是直接吃沒有搭配明太子醬了...

123不太敢吃明太子沙拉醬所以換成和風醬

聽她說和風醬也是不錯吃

但178少女心覺得偏酸

畢竟我是螞蟻嘛...

沙朗牛排五分熟搭配竹炭鹽

HANA錵的每道料理都會帶來驚喜

竹炭鹽真的是第一次聽到

一小粒就非常的鹹

建議一口肉沾上一兩粒即可

這裡使用的是蒜丁而不是蒜片

但HANA錵的蒜丁吃起來有點像馬鈴薯的口感

不過完全的沒有嗆味

雖然是5盎司但是吃到現在突然覺得這塊牛排好多...

沙朗牛排也是有到水準

只不過178少女心和123對牛排的胃著實不大

如果是海鮮類的話倒是像個無底洞XD

牛筋炒銀芽

以為牛排就沒了嗎?

不不

在料理沙朗牛排時師傅會把較難入口的筋去掉在旁邊慢煎

最後和洋蔥銀芽一起拌炒

嘴裡殘留的肉味會跟著爽脆的銀芽一起進到肚子裡

讓口腔恢復成清爽的狀態

吃完熟食之後

緊接著服務生帶我們來到一開始等待的甜點區

桌上已經擺放著兩個可愛的甜點

裡面像烤布蕾灑上巧克力脆片

中間是巧克力蛋糕

而上面則是用巧克力片做成托盤擺上水果

甜點也是非常附有巧思

但是...123不吃巧克力...

我看到時為了我的肚子哀嚎...

只不過由於裡面的烤布蕾很好吃

她很有技巧性的把裡頭的巧克力碎片和巧克力蛋糕放進我這杯裡...

除了甜點也會有提供飲料

178少女心選的是冰奶茶

123選的則是熱柚子茶

冰奶茶表現一般般

但熱柚子茶倒是還不錯

喝的到柚子香以及吃的到柚子的甜

這次來HANA錵用餐總體來說非常滿意

每一道料理都充滿著驚喜帶有視覺的震撼

看的出師傅對於食材的用心

有些料理的醬汁會搶走食物原本的味道

但是HANA錵卻是透過醬汁來提升食材本身的美味

謝謝123帶我來吃這麼好吃的鐵板料理

愛妳唷~啾咪

【HANA錵 鐵板燒】

地址：台北市中山區農安街32號2樓

電話：02-25967204

營業時間：11:30-14:30，17:30-22:00