[ 忠孝敦化站．市民大道美食 ] 淺藍 × 錦虎木炭串燒專門店～使用桂丁雞、A級松阪豬的高品質食材東區串燒居酒屋

東區市民大道這邊越來越多餐廳，其中以居酒屋的比例最高，這天來造訪錦虎木炭串燒，菜色的豐富度和剛好的調味、讓人放鬆又不會過於嘈雜的氣氛，在在都使人印象良好。

錦虎木炭串燒就在雨田先生旁邊，可惜這天吃完錦虎我就已經沒肚子再喝飲料了

錦虎木炭串燒店內幾乎所有食材都是老闆親自去市場採買，像雞肉就使用桂丁土雞（桂丁雞是台灣第一隻由民間主導、與政府共同研發的純種土雞，自然放牧，飼養成本高，皮薄、肉結實，羽色、膚色也比一般土雞白，目前全台灣大約僅有一百多萬隻），松阪豬使用A級松阪豬，是少數堅持高品質原料的居酒屋

既然是居酒屋，當然少不了豐富的酒單，除了菜單上的以外，黑板上還有特調與精釀啤酒

店內座位不多，就四張四人桌跟一排吧台的位子，溫馨小巧，很有日式居酒屋的感覺，但是桌距又夠，所以也不會彼此干擾，是舒服的用餐空間

桌上有許多調味料，不過錦虎的醬料皆是店家手作，建議餐點上桌先吃吃看老闆的調味，不必急著加調味料。

用餐都可享用店家致贈的小菜，有高麗菜加醋和加了黑胡椒的豆子，前者有醋的酸味，後者有黑胡椒的辣，都可以轉換味覺，讓串燒不容易吃膩

飲料除了酒精之外，也有軟性飲料，左邊的是烏梅汁，入口先是明顯的烏梅煙燻苦味，接著才浮現酸味

這杯是我好喜歡的芒果梅酒，喝起來是濃濃的芒果香甜味，本身很細微的水果酸度和梅酒形成巧妙結合，不會有酒的苦味，女生應該都會喜歡這一杯

錦虎的菜色也很豐富，有冷菜、串烤、海鮮、蔬菜、炸物、熟食等，招牌串烤有牛、豬、羊等多種選擇，其中以雞肉類最多。點餐後老闆就會迅速開始料理，他以串燒居酒屋職人的態度製作每一道料理，表情專注、火候掌握精準，技術沒話說

店內使用紅木炭製作烤物，在油煙處理這方面做得很好，吃完一餐後身上也不會有味道

店內的另一項特色就是串類有多種醬料可選擇，一般可能就是鹽烤或醬燒兩種，這道可是鹽麴喔！

鹽麴豬五花串吃起來比較重口味，但因為不是死鹹，所以還可以接受，也可以略為撥掉一點再吃。豬肉吃起來又脆又甜，雖然是五花肉，卻不會覺得太油膩

炙燒明太子略為烤到半生熟，有炙烤的香氣，大約中辣的程度很夠勁，加了美乃滋、海苔，會讓人好想點碗白飯來吃

來錦虎當然不能錯過桂丁雞，這道桂丁土雞腿串建議可以點山葵口味，因為錦虎的山葵是貨真價實的，而非化學調味，所以能夠體驗山葵衝上鼻腔的嗆，但是很快又會消失，不會讓人不舒服

配合桂丁雞的特性，老闆也是特地只烤到半生熟，但是吃起來一點都不會覺得不習慣，更沒有腥味，反而對於雞肉的彈性印象深刻

來居酒屋沒想到也有生魚片可以吃，這道胡麻紅甘生魚片因為胡麻醬的關係，所以入口並不會覺得過於生冷

鹽烤牛舌串吃起來比松阪豬更彈牙、更脆口，很有咬勁，讓我想起在日本吃到的牛舌

鹽烤鮭魚肚份量不少，魚皮烤得香脆，所以沒有讓人害怕的腥味，聽說要看一家居酒屋的水準如何，烤魚就是一個衡量的標準，錦虎的烤鮭魚肚我覺得很可以喔

這一塊魚肚可以吃到不同的美味，因為有一端是一般鮭魚肉的部份，有油脂但是不膩，另外一端就是滿滿的油脂，吃起來會QQ的

這是炸雞塊，一盤份量還挺多的，比較建議多人時分享，這道炸雞的粉比較沒什麼味道，因此在不加醬單吃的狀況下會比較容易覺得腥膩，建議灑些辣粉會比較好

青菜類如果吃膩了炒水蓮，也可以點這道炒蘆筍，享受清甜爽脆的滋味，加上豬肉香與蒜香，調味剛剛好

主食有用木盒盛裝、很適合夏天的冷蕎麥麵

附的蔥花跟山葵建議都可以多加一點在醬汁裡頭，會更好吃

蕎麥麵偏硬，吃起來有飽足感，可以兩、三人點一份分享

最後也建議點一杯三得利生啤酒來試試，啤酒花的味道不會太重，也沒有啤酒的苦味，很適合搭配料理

錦虎木炭串燒的料理調味都很剛好，不會故意太過重口味讓人非得點一杯又一杯的飲料，氣氛也好，不會過於吵鬧，很適合三五好友相聚。

本文為邀約體驗，內容為真實感受

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錦虎木炭串燒專門店

地址：台北市大安區忠孝東路四段223巷69號

電話：02 8773 0593

營業時間：週一～日18:00 - 1:00

臉書粉絲團：https://www.facebook.com/nishikitora/

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