﹝桃園市中壢食記﹞大鬍子米干　龍岡米干界傳奇，沒店招牌藏身在小小巷弄裡，且只賣湯米干，卻擁有在地超高人氣的大鬍子　／忠貞市場美食／雲南小吃／中壢美食

米干店攤林立的中壢龍岡地區，有著不少著名與超人氣的店攤，更厲害的是，不少店攤的口味上竟都有自己的特色與忠實地愛好者。

之前阿發已經介紹幾家當地米干人氣名店，而今天要介紹的這家，個人覺得可堪稱為龍岡米干界傳奇，因為它不但沒掛店招牌並藏身在小小巷弄裡，而且還只賣湯米干，沒有其他選擇和小菜，卻擁有在地超高的人氣…

▲大鬍子藏身在忠貞市場內的小小巷弄裡

記得我們第一次會發現大鬍子，

是在逛忠貞市場時看到有條排很長的人龍，

竟從小小巷弄內排到外面來，

在好奇心下走進去一看，

看到這家外觀毫不起眼也沒掛店招牌，

竟能有著如此高人氣，

一問才知，

原來它是深受非常多在地人所推薦的「大鬍子米干」。

為什麼會稱它為大鬍子？

因為在許多年前店家沒有招牌、沒店名，

當地人看到老闆有著像鬍鬚張人物般的大鬍子，

名稱就因此而來。

▲料理台旁的米干堆

▲選大小碗

這裡的選擇只有湯米干，

料理台上的服務人員有各自負責的工作內容，

點餐時，

第一位會先問你要大小碗？各幾碗？

▲蛋不蛋，哪種蛋？

第二位再問你要不要蛋？哪種蛋？〈蛋包？蛋花？兩種都要？〉

▲辣不辣

接下來再問你，辣不辣？小辣？中辣？大辣？

▲用餐環境

一般常見公寓麵店攤的用餐環境，

常常一大早就幾乎座無虛席～

▲美食上桌

▲一大一小

大碗：米干＋蛋花、蛋包

小碗：米干＋蛋花（小辣）

▲米干＋蛋花、蛋包

外觀有著看似簡單卻又極具味美的Fu~

▲蛋花＆蛋包，特寫

乳黃色的蛋花與黃澄澄的蛋包，

各自有著不同韻味的吸引力～

▲蛋花

很令人驚豔的蛋花，

外觀有如黃色雲朵般，

口感則是相當的蓬鬆軟嫩、入口即化！

▲米干

滑軟綿細的口感，

充滿米干自然無添加的風味～

▲湯頭

充滿古早台式豬油麵湯的好滋味！

▲半熟蛋包

黃澄澄的蛋黃液潺潺流下，

總有一股莫名的吸引力～

▲濃郁蛋黃香

古早台式豬油麵湯再融入濃郁蛋黃香，

喝起來更是風味迷人。

▲米干加蛋花（小辣）

白皙的米干與乳黃色的蛋花，

灑進一把翠綠的蔥花，

勺入一大匙的古早台式豬油麵湯，

再淋上一小勺艷紅的辣油湯，

彼此交錯帶著強烈對比的色澤，

不僅相當的吸睛，

也令人開胃！

▲淋上辣湯的蛋花

色澤是不是很迷人呢?!

▲淋上辣湯的蛋花，特寫

溫和順口的辣度，

更增添了蛋花的美味。

▲米干加蛋花（小辣），特寫

▲留影

「大鬍子米干」只有賣湯米干，

點餐時只差別在大小碗？蛋不蛋？哪種蛋？辣不辣？

售價是：米干大碗45元，小碗40元，每加一種蛋多5元。

這的蛋花口感異於絕大多其他店家，

其令人驚豔的蛋花，

外觀有如黃色雲朵般，

口感則是相當的蓬鬆軟嫩、入口即化；

米干口感滑軟綿細，

充滿米干自然無添加的風味；

湯頭則是充滿古早味台式豬油麵湯的好滋味；

加辣的米干，

其白皙的米干與乳黃色的蛋花，

灑進一把翠綠的蔥花，

勺入一大匙的古早味湯頭，

再淋上一小勺艷紅的辣油湯，

彼此交錯帶著強烈對比的色澤，

不僅相當的吸睛，口感極佳也令人開胃！

也難怪「大鬍子」能只賣湯米干，

且還藏身在小小巷弄內沒掛招牌，

卻依舊有著在地大推與超高的人氣囉～

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【營業時間】05：30～12：00

【地　　址】桃園市中壢區龍平路173號（入口在轉角的中龍街上）

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