這次体驗地點在天母SOGO百貨公司,天母SOGO百貨靠近捷運芝山站附近,每次到達捷運芝山站,在捷運月台會看到天母SOGO百貨聳立在遠處,這次的体驗在這家百貨公司的8樓美食街,体驗店名是『浮誇 贅沢三昧』,我感到店名很怪異,尤其"浮誇"二字,其實它是日式丼飯專賣店,雖然取名"浮誇",希望所提供的餐點,以平民價格就能享受到華麗實在的食材,店內採用來自日本的海膽,挪威鯖魚,台東或東港的旗魚,以及當季蔬菜,價格約在130元至580元之間.
『浮誇 贅沢三昧』丼飯專賣店它是天母SOGO百貨公司8樓美食街其中一家店,櫃枱前有擺設菜單和簡單的調味料,也有小型的冰櫃放著冷藏的生魚片和海鮮食材,它們都是製作丼飯的靈魂,服務人員相當的禮貌親切,會主動介紹菜單的所有菜色,對於所點選的餐點有疑問,他們都會耐心的告知,只要先在櫃枱前點選餐點,隨後付費結帳,服務人員會給予一個呼叫器,等到呼叫器響起,可以到櫃枱前取餐.
再來參考這家店的菜單,它們的菜單覆蓋在櫃枱前,簡單明瞭,而且字跡清晰,還有圖文參照,當看到鮮明的圖片,大概瞭解"浮誇"的意義,因為海陸食材用料都很豐富,份量上甚至超出一般正常餐點的比例,這種餐點端上桌,眼睛一定為之一亮,這家店的餐點大致上分成生魚丼,蓋飯和烏龍麵,其中生魚丼大部份是海鮮食材的丼飯,最引人注目的食材,包括:龍蝦,比目魚鰭邊,海膽,甜蝦和星鰻等,這些海鮮食材價格通常不太便宜,常出現在高檔的日本料理店,這次卻成為丼飯的食材,而且用中等的平民價格就可以吃得到.
蓋飯類大部份以肉類居多,例如:豬肋排,豬排或骰子牛肉等,但肉類份量蓋滿白飯,看起來也是很吸引人,然後是烏龍麵類,蓋飯和生魚丼的食材也可以用在烏龍麵上,這裡的菜單除了浮誇項目,還有低調項目,浮誇系是指外型和份量頗吸引人,而且價格偏高的項目,低調系是指外型和份量比較平易近人,而且價格也比較低廉的項目.喜歡浮誇或低調看個人的選擇.
天母SOGO百貨的8樓美食街,不是只有『浮誇 贅沢三昧』丼飯專賣店,還有很多料理名店進駐,而且選擇很多,除了日式,還有台式,韓式,東南亞風味,以及中式麵食等,這裡的桌椅整齊乾淨,整体環境寬闊,以白淨明亮的色調為主,桌椅數量很多,用餐時毫無拘束,而且可以自由交談,這裡還有洗手枱,用餐前或用餐後都可以來這裡洗手,減少來回奔波洗手間的距離.
一.鬼爪肋排蓋飯:
鬼爪肋排蓋飯光是看名字,心頭會為之一震,因為"鬼爪"之名會引人暇想,好像出現在小說或動漫中,原來鬼爪是豬肋排的外型,它是醃製過的豬肋排,再以低溫烹調,搭配特製照燒醬,再進入烤箱內烤製而成的.
一整個豬肋排大約有六根肋骨,通常這種豬肋排常見於西餐或吃到飽自助吧,這次卻是整個像手套一般的外型蓋在飯上,它的表面是深棕色,帶一點微焦,灑一點白芝麻提味,光是肋排的重量和外型,看起來很壯觀,若是以此得"浮誇"之名,其實也不為過.食用前有附一雙透明塑膠手套,可以方便掰開豬肋排.
看到如此雄偉的豬肋排,一時不曉得如何下手,後來戴上手套,把炙烤過的豬肋排,一根一根的仔細拆解,拆解豬肋排並不困難,因為肉質不算太硬,我發現豬肋排的肉質還透著一點粉嫩,它的肉質吃起來紮實,外皮具有炙烤的香氣和蜜汁的滋味,肉質雖然紮實,但也保持一定的嫩度,不會太乾,也不會太柴,肉質部份不算多,肋骨的部份可以仔細的咀嚼,慢慢的品味.
鬼爪肋排蓋飯除了壯觀的的豬肋排,還搭配賞心悅目的配菜,醃漬的白蘿蔔是其中之一,白蘿蔔塊經過醃漬,吃起來具有甜度,甜度中還摻雜酸鹹滋味,但甜度居多,除了甜度,還相當的清脆爽口,可以平衡豬肋排的油膩感.
綠色花椰菜,高麗菜和溏心蛋都是配菜角色,綠色花椰菜吃起來是清脆新鮮的口感,高麗菜份量很多,它的質感柔軟,吃起來具有清甜的口感,溏心蛋的蛋白軟嫩,內在蛋黃吃起來是柔軟濃郁的口感,白飯顆粒分明,吸收豬肋排的炙烤風味,飯粒吃起來是綿密的質感,再加上炙烤醬汁的甜味,不但順口也兼具飽足感.
二.龍蝦海鮮丼:
鬼爪肋排蓋飯已經感到很浮誇了,但龍蝦海鮮丼飯不只浮誇,還具備華麗的氣勢,它的外表華麗除了整体配色,最重要的主角就是躺著一隻龍蝦,這道龍蝦海鮮丼包括很吸引人的龍蝦,還有海帶絲,黑豆,生魚片,比目魚鰭邊,醋薑片等.只是一道海鮮丼飯,卻瞬間有種高級料理的享受.
我最好奇就是這隻龍蝦,它其實是半隻龍蝦,在剖面部份用明太子醬炙烤,所以呈現橘紅色微焦的色澤,吃起來的口感是濃郁的甜度,有時夾雜蝦肉的鮮甜,蝦肉部份具有緊實感,但份量太少,已經和明太子醬融為一体,外殼很硬,食用時要特別小心.
花枝醃蝦卵是龍蝦海鮮丼的其中配菜,花枝切成白色細條狀,再佐以紅色蝦卵醃漬,花枝口感柔軟滑順,還帶有沾黏性,類似麵條的口感,因為加入蝦卵醃漬,它還帶有鹹度,有時會咬到蝦卵顆粒,增添軟脆的口感.
生魚片包括鮪魚和旗魚各一塊,可以搭配白蘿蔔絲和芥末醬油食用,鮪魚和旗魚生魚片吃起來是厚實的口感,魚肉細膩軟嫩,具有新鮮的滋味;比目魚鰭邊是一塊魚皮,呈現半透明狀,外表略微炙烤過,炙烤的香氣,將魚皮肥美油嫩的滋味突顯出來,雖然份量不多,卻給人深刻的回味.
黑豆,海帶絲和醋薑片都是開胃下飯的配菜,黑豆份量頗多,吃起來柔軟細膩,而且具有爽口的甜度;海帶絲也是酸甜的口感,帶有清爽的滋味,醋薑片是經過醃漬的薑片,常見於壽司的搭配,因為都是切成薄片狀,份量不少,咀嚼起來是酸甜的滋味,酸甜中帶著嗆辣的口感,可以搭配白飯食用.
龍蝦海鮮丼的白飯,飯粒分明,吃起來是柔軟綿密的口感,與鬼爪肋排蓋飯的白飯不同之處在於,鬼爪肋排蓋飯的飯粒沾染炙烤的香氣,具有濃郁香甜的味道,龍蝦海鮮丼的飯粒,則是具有酸甜的滋味,吃起來特別的爽口.
烤鯖魚外表油亮,而且体型完整,可以淋上檸檬汁或搭配胡椒粉提味,外表魚皮因為經過炙烤,吃起來具有微焦油嫩的口感,魚肉的口感軟嫩,搭配魚皮焦香油嫩的味道,進而產生鮮美的滋味,魚剌部份很少,而且整体滋味適中,不會太鹹,吃完一整條鯖魚,感覺好滿足.
這裡的丼飯或蓋飯都會附一大碗湯,這次附的湯是魚肉豆腐味噌湯,湯汁呈現乳白色,包括:海帶,豆腐和魚肉塊,豆腐和海帶份量適中,魚肉塊份量很多,但肉質紮實,有點偏硬,它主要是讓湯汁喝起來具有清甜的風味.
所謂"浮誇"原是華而不實之貌,食材造型或份量超過一般人的想像,或是正常範圍,但現在現實上就會出現這樣的食物,『浮誇 贅沢三昧』還能夠將此等食物以平民化的價格出現在百貨公司的美食街,除了浮誇的外型,食材和滋味卻是很實在的,並非華而不實.這家店將餐點分成浮誇系和低調系,其中浮誇系的丼飯,蓋飯和烏龍麵,有豐富飽滿的海鮮和肉類,有些海鮮和肉類常見於高級餐廳,但價格卻在180元至580元之間.
這次体驗的鬼爪肋排蓋飯,如同大手套般的豬肋排蓋在菜飯上,看起來很有架勢;龍蝦海鮮丼飯整体配色相當絢麗,尤其半隻龍蝦更是吸睛,除了外表,餐點的份量和整体味道我覺得還算不錯,至少有中等以上水準.在百貨公司的美食街用餐,可以嚐試看看『浮誇 贅沢三昧』的餐點,讓自己感受浮誇和美味兼具的魅力.
地址:台北市士林區中山北路六段77號8樓
電話:(02)2835-5686
營業時間:週日至週四 11:00~21:30 最後點餐:21:00
週五至週六及例假日前一天 11:00~22:00 最後點餐:21:30
臉書粉絲專頁:浮誇 贅沢三昧
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