『鮨一 Sushi ichi』中山區 日本料理 生魚片 壽司 餐廳推薦
無菜單料理 道道精彩 極致奢華饗宴 ！中山國中捷運站
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鮨一
營業電話：02-25025488
營業時間：週一~週六 11:30-14:00 17:30-21:00(週日公休)
營業地址：台北市中山區民權東路三段60巷4號
店訊相關連結：粉絲專頁
走跳日期： 2018.5.31
座位以吧檯區為主，零星靠窗區為輔
吧檯區的最大優點，就是能看著師傅料理食材
一條條透亮的魚放置冰櫃，五顏六色散發出迷人光澤
每日特選的魚品會寫在板子上
除了無菜單外，鮨一也有午間限定的丼飯、套餐
無菜單有1500、2000、2500三種價位，口袋夠深的話你也可以無上限噢
細緻的尖頭筷來自日本，用來夾生魚片較不會破壞結構
隨桌還會附上一杯熱茶，既解渴又暖肚皮
盛放壽司的石板上會附上嫩薑跟蘿蔔漬物
當開胃小菜或拿來搭配生魚片都挺合適的
順帶一提，店裡所用的哇沙米都是現磨山葵喔
櫻桃鴨佐菠菜
香煎過的鴨皮有著豐厚油脂，搭配著通紅裡層
整體吃起來是鮮嫩無比，加上絲絲入扣的獨門醬汁
以及清脆的菠菜，第一道菜就讓人眼睛為之一亮
軟絲
餐點一開始，先用白肉魚種－軟絲為今天開啟序幕
肥潤的軟絲，本身沒什麼味道
好在師傅有用紫蘇花來提味，才不至於太單調
日本獅魚
師傅給了我們兩種吃法，一個炙燒，一個生魚片
我個人偏愛炙燒，有一種油脂被逼出的潤口感
北海道干貝
像菊花般盛開的北海道干貝，是師傅一刀刀細細刻劃上的
經過炙燒，所以入口時，除了干貝的原始甜味，還有一股獨特焦香
不過口感上我有點不習慣，還是比較喜歡有切齒感的干貝
日本青花魚
和前幾道餐點相比，青花魚味道偏鹹許多
細膩的肉質，還沒認真感受就入喉了
馬鈴薯雞絞肉
這道餐點外觀看起來像和菓子，但其實它是鹹食
外頭白白的面紗是日本葛粉，類似我們常見的太白粉
黏黏的口感，單吃不好吃，建議搭配裡頭的馬鈴薯雞絞肉
因為口味偏重，所以完食後記得喝口熱茶，讓味蕾恢復一下會比較好
日本真鯛
真鯛的外觀看起來厚實，實際嘗起來真的滿彈潤的
需要花較多時間去咀嚼，可以細細品味它的清甜
日本白干
我個人覺得真鯛跟白干吃起來很像
唯一差別就是白干口感柔軟，真鯛比較Ｑ彈
日本螢烏賊
會在海底發出藍光的螢烏賊，有季節性、是日本特產
一口咬下就爆漿的腥香，帶有苦甘苦甘的滋味
宜蘭野生紅喉
紅喉是一種來自深海的高級魚種
緊緻的口感，是今日生魚片握壽司中比較有彈性的
僅以醬蘿蔔泥及側邊炙燒簡單提香
目光魚一夜干
輕薄通透的目光魚，小小一隻看似沒有份量
但其實他的油脂並不比大魚少喔
香酥的表皮帶點焦香氣息，有著讓人意猶未盡的細緻口感
甜蝦鮭魚卵
脆口的甜蝦，搭配上頭晶瑩剔透的鮭魚卵
一咬就噴汁的口感實在很過癮
不得不承認，新鮮的鮭魚卵色香味就是不一樣
根實海膽
這份來自北海道的赤海膽，帶有褐橘的光亮色澤
甜蜜化口，淡鹹的海味在嘴裡緩慢釋出
磯煮鮑魚
磯煮是日本人的一種料理手法，利用醬汁及昆布慢火炆煮
如此，不但能保持鮑魚的彈牙口感，也能讓醬汁完整包覆
我個人滿愛這道菜的，適中的鹹與甜
還有鮑魚本身那藏不住的新鮮度，都讓人難忘
霜降黑鮪魚
忘記詢問師傅這是哪一部位了
分布均勻的油花像大理石，看起來十分誘人
口感偏軟綿，輕輕一抿就化開
日本青甘魚下巴
選用油脂豐厚的魚下巴作為烤物
淋上檸檬，隨興沾個胡椒鹽就很好吃了
味噌湯
溫熱的味噌湯端上桌，宣告這頓餐已告一段落
提拉米蘇
一口塞大小的提拉米蘇，是店家自製的餐後甜點
不甜不膩，冰涼入口，好吃
＊此篇為愛評網愛評體驗券活動，內文為真實感受＊
『焦糖曼曼小總結』
我喜歡坐鮨一的吧檯區，除了能近距離看餐點的料理過程外
還能跟師傅閒話家常，不論是閒聊或是關於食材，店家都會給予親切的回應
這次二訪鮨一，海鮮的品質依舊沒話說
只是這次服務我們的師傅跟跟去年不同，料理的變化上似乎比較單調...
除此之外，我還是滿推薦鮨一的，不論是想吃頓大餐或是重要約會都很適合
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