桃園市中壢龍岡地區的米干店林立,當然也有著不少著名與超人氣的店攤,更厲害的是,以前阿發心想米干吃起來不就都差不多,沒想到造訪忠貞市場多次後才發現,不少店攤的口味上竟都有自己的特色與忠實地愛好者。
像這回要介紹的「唐記雲南米干」,餐點類別選擇相較不少外,還有售有一般店攤少見的炒米干、乳扇、米涼蝦…等,風味相當不錯且也有些特別…
▲店外觀
老字號的唐記位於忠貞市場外,車水馬龍的龍東路上。
前一陣子店家將老舊的店面重新裝潢後,
黑紅色為主軸的設計風格,
讓店外觀的質感提升不少。
▲店內環境
相較當地大多的米干店攤,
這的用餐環境較佳。
▲龍岡忠貞新村的由來
牆面上貼有著:「品味雲南傳統美味,回憶過去純樸眷村生活。」的大字樣,
和一些當地老照片與忠貞新村的由來。
以下則是阿發曾寫過關於當地的介紹:
提到桃園市中壢龍岡地區的雲南米干,可說是享譽全台,但為什麼這裡會賣雲南米干,且那麼有名氣呢?!
據說當年國共內戰,國民黨戰敗退守到台灣,但在雲南有一支不願投降於共產黨的部隊,流亡逃到緬甸而成了「異域孤軍」。這支異域孤軍躲在異鄉自力更生的故事,還曾在西元1990年被拍成由劉德華、庹宗華、柯俊雄主演的電影「異域」,當下也感動了許多人。然而這支部隊,其實在1953~1954年期間,連家眷共約6千多人已撤回台灣,然後被安置落腳在桃園中壢的龍岡地區。
這支「異域孤軍」在新的家園紮根後,為了生計開始賣起拿手菜做生意,由於成員大多是雲南人,賣的當然就是雲南小吃。在當中最具代表性的小吃,是以純米製作的米干,因此在龍岡地區隨處可見賣有米干的小吃店,也讓這地區的雲南米干,名聞遐邇!
▲牆上的餐點圖與介紹
▲點餐單
相較我們之前在忠貞市場內吃到的幾家米干店攤,
「唐記」的選擇較多,
比較像滇緬小吃熱炒合菜店。
價位比市場內的高一點,
但感覺還算親民。
▲美食上桌
▲我們的早午餐
米干+蛋包、破酥包、咖哩雞麵(油麵)、炒米干、米涼蝦、乳扇(未在本照內)
▲米干+蛋包
湯米干基本款,
一大碗55元。
▲米干,特寫
厚實,軟中帶Q的米干口感
▲米干,湯頭
湯頭相較阿發之前吃過的幾家米干店,
這味道又有些不同,
有點像排骨麵的湯頭,
很合我們家老婆和女兒的胃口~
▲破酥包(1甜1鹹)
雲南傳統的特色小吃,
或也可以稱為雲南的包子。
▲甜破酥包
皮Q軟,內陷豆沙甜而不膩。
▲鹹破酥包
有點像蔥肉包,但口感上清爽許多。
*用餐後,阿發覺得這的破酥包相較下表現平平,
口感雖尚可,但卻沒有〝破酥〞般的口感。
市場內有幾家的破酥包,
口感還不差,
因此在唐記就比較不推這一道囉。
▲咖哩雞麵(油麵)
兒子看到菜單上有咖哩麵,
於是就點了它,
這大大的一碗一上桌,
其色澤與迷人的香氣頗能勾起人的食慾~
▲咖哩雞麵(油麵),雞肉
帶皮的雞肉塊,頗為入味的模樣~
▲咖哩雞麵(油麵),雞肉剖面
鮮嫩入味好吃。
▲咖哩雞麵(油麵),特寫
濃郁的滇緬風咖哩,
滑溜的麵條,
讓人一口接一口。
▲咖哩雞麵(油麵),湯頭
濃郁但無辣味的咖哩麵,
湯頭相當溫醇順口,
很對不喜辣的兒子胃口。
▲咖哩雞麵(油麵),份量不少
大大的一碗,
感覺母子倆分著吃也足夠。
▲炒米干
來唐記,
這道應該是阿發最期待的,
因為一般的店家所售的,
都為湯米干或乾拌米干,
對吃較重口味的阿發來說,
覺得米干口感都較為清淡,
炒米干也並不多見。
這才上桌,
就讓阿發覺得色香味俱全,
應該會很合胃~
▲炒米干,特寫
醬蛋鹹香味十足,
炒得很有味道卻又不至軟爛,
超合阿發的胃口!
▲乳扇
雲南的特色小吃,
但據說製作費工,
所以當地有賣的店家並不多。
唐記的乳扇是炸乳扇,
相較其他餐點,
價位感覺有點高,
不過由於特別,
加上我們沒吃過炸乳扇,
於是點來嘗一嘗~
▲乳扇,側寫
▲乳扇,剖面
據說是含水較少以乳發酵所製成的薄片,
油炸後相當薄酥脆,
味道是很重的乳酸鈣味道,
再淋上煉乳,
吃起來酸甜、酸甜,酥脆、酥脆~
非當地人吃到的反應頗兩極,
如同臭豆腐、豬血糕…之類的,
喜歡的人大概就會覺得很美味吃,
不能接受大概就覺得這怎那麼難吃吧…
我們家倒是頗能接受,
這炸乳扇的獨特風味!
▲米涼蝦
這是雲南特色消暑小吃,
看起來十分特別。
▲米涼蝦,側寫
據說製作方式是將熱騰騰的米糊,
倒入漏勺讓米糊漏進冰水中,
就成了這道米涼蝦。
▲米涼蝦,特寫
口感軟香滑嫩Q彈,
有點像冰米苔目,
但米涼蝦或因其形狀,
咀嚼起來的口感較為豐富。
是一道頗特別又消暑,
又具飽食感的雲南特色小吃。
▲留影
這裡的餐點價格上,
雖然感覺比市場內的高一些些,
但選擇較多樣性,
有點像滇緬小吃版的熱炒合菜店,
另還售有,
市場內米干店攤較少見的炒米干、乳扇、米涼蝦…等。
對於一次造訪就想吃到數種雲南特色小吃,
或是不想用餐時餐點的選擇不多,
以及下午或晚間才能前往龍岡的朋友(不少店攤只賣到中午),
「唐記雲南米干」會是間不錯的選擇~
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▲名片
【營業時間】07:00~21:30
【地 址】桃園市中壢區龍東路214號
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