蒼牛訣 心訣牛肉麵
03-657 0915
新竹縣竹北市光明三路125號
AM11:30~PM14:00/PM17:30~PM20:30
公休日請參照 蒼牛訣 心訣牛肉麵 臉書官網
用餐日期：2018/06/05
走訪中國各地且經過不斷的調整與改進，將台灣人最愛的麻辣鍋元素融合在牛肉麵裡，讓許多嗜辣的老饕都對蒼牛訣的麻辣牛肉麵湯頭情有獨鍾，也在今年５月被知名美食節目『旅行應援團』特別報導
但其實這間店厲害的不僅是麻辣牛肉麵，它的清燉牛肉麵也堪稱一絕，店家將牛大骨熬煮2~3天，讓骨隨與膠質完全融入至湯裡，使湯頭呈現白濃的狀態，那股香醇的牛骨滋味，簡直可媲美日本的豚骨湯頭啊！！
近期店家還在店內增設投幣式點餐機，不僅讓店員不用一回收錢，一回又端麵比較衛生外，還可讓消費者體驗自助投幣點餐的樂趣
▲蒼牛訣 心訣牛肉麵地點座落於光明三路與縣政十二街的路口，鄰近博愛國中，在校區周圍停車算是便利，招牌使用黑底搭上’’蒼牛訣’’的藝術字體，讓人經過就對這間店留下深刻的印象
▲裝潢上以黑色裸露的天花板，搭上木質色系的桌椅和隔間，呈現出後現代自然隨性的工業風氛圍
座位有２人及４人桌，亦可依人數多寡而隨意調整變化。
▲大門旁的牆面，還有美食節目旅行應援團採訪完後，所留下的海報及簽名字樣。
▲這是旅行應援團來採訪蒼牛訣的錄影片段，有興趣的朋友可以點開來看唷！！
▲哇！！第一次在傳統牛肉麵店裡，看到投幣式點餐機，感覺好酷唷！！
來店用餐僅需決定好座位後(要記得自己的桌號)，在到投幣式餐機前選擇自己想吃的餐點，結帳完成後，將收據擺在座位上，就有專人送上熱騰騰的麵食囉！！
▲店家在桌位附近都有放置菜單，會建議大家先在坐位上決定好自己想吃的餐點，再到投幣式點餐機前點餐，比較不會耽誤到下一位要使用點餐機的顧客。
▲投幣式點餐機的操作方式非常簡單，僅需選擇自己所需的餐點和份數，選好後再按’’去結帳’’，接著會跳出’’取餐方式’’，有’’內用’’和’’外帶’’可選擇，選擇內用會再跳出桌號，選好自己的桌號，接著就可投幣付款啦！！
付款完成會拿到一張收據，收據切記一定要收好，直到餐點都到齊才可丟掉唷！！
▲因投幣式點餐機才剛設置不久，所以小菜品項尚未歸入點餐機系統中，所以小菜的部分，目前還是跟服務人員做結帳，日後店家會在做調整變動。
▲來此用餐的客人，店家還會招待一壺『花椒茶』給顧客品嚐，裏頭使用的是青花椒粒，喝起來帶有花椒與檸檬的香氣，入喉有非常極微的麻感，相當特別。
不過要注意的是，青花椒若是浸泡太久，苦味會非常的明顯，建議上桌時，就趕緊倒出品嚐它特殊的香氣
店家選用的茶杯非常特別，杯底繪有金魚圖案，倒茶時，彷彿魚兒在水裡游動呢！
PS.因季節性的關係，夏天服務人員不會主動提供花椒茶給顧客，如想品嚐的朋友，可大方的跟服務人員說，店員就會立即沖泡一壺到你的桌上唷！！
招牌醋溜木耳＄５０
店家使用梅子醋來調配、醃製木耳，所以吃起來雖酸的味道非常明顯，但卻屬於溫和、不刺激的酸感，連平日非常怕酸的忠哥，都對這道小菜愛不釋口、稱讚不已
柔軟又爽脆口感的木耳，搭上梅子醋酸溜的味道和香油、生蒜、生薑...等調配，是一道清爽、開胃、解膩的小菜。
涼拌海帶芽＄４０
海帶芽的口感脆脆的，調味比較不重，表現較中規中矩了些。
煙燻豆皮＄４０
豆皮裡帶有宜蘭鴨賞般的煙燻香氣，搭配上木耳絲，多了份爽脆感，鹹香四溢的風味，會讓人忍不住一口接著一口
招牌麻辣豆腐＄７０
招牌麻辣豆腐，讓檸檬感覺像是在吃麻辣臭豆腐，只是少了臭豆腐獨有的’’臭’’味。
豆腐裡頭的毛細孔非常明顯，咬下去熱熱的麻辣湯汁會從毛細孔裡竄出，整體風味不會很辣，麻感較為明顯，搭配脆口的榨菜一同食用，表現還算不錯。
清燉牛肉麵/刀削麵＄１５０
這裡的清燉牛肉麵很不一樣，湯頭是店家以牛大骨熬煮2~3天的白濃高湯，喝起來有穀奶般的特殊香氣，風味濃厚卻又清爽順喉，相當好喝。
牛肉使用的是帶點油脂的牛五花肉片，嫩口不柴好咀嚼，且肉片給的份量相當多。
麵條有細麵和刀削麵可選擇，此番清燉牛肉麵搭配的是刀削麵，麵體滑口有彈性富有咀嚼感，相當好吃。
叻沙咖哩豬肉麵/細麵＄１５０
叻沙的香氣屬於漸進式的浮現出來，剛開始入喉會覺得叻沙的味道似乎有點不夠，但多喝幾口後，那叻沙的香氣會漸漸地提升，椰奶的味道很剛好，不會讓人有喝到最後覺得奶味太重很膩口的感覺。
辣度也十分溫順，是那種會讓人想一口接著一口把湯頭喝完的舒服辣感，表現相當不錯。
配料有豬肉片、玉米粒、豆芽、木耳，相當豐富，讓人吃起來相當滿足。
細麵口感十分有彈性，咀嚼時還會散發著淡淡麵香。
本篇為店家邀約合作，內容皆為當下真實感受，每個人口味不盡相同，僅供參考
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蒼牛訣 心訣牛肉麵
03-657 0915
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