2018.05.05
大紅袍牛肉麵
0937-485421、0977-065606
營業時間
週二~週日 11:00 ~ 14:00 / 17:00 ~ 22:00
台中市南屯區五權西路二段482號
大紅袍牛肉麵店址位於五權西路二段上
路邊有停車格可以停車，但若於用餐尖峰時段可能就要像我們一樣去找付費停車場
離大紅袍牛肉麵比較近的付費停車場是在向心路與五權西路，轉角是間7-11的那個方向
進去之後，在左手邊就可以看到付費停車場，走路到大紅袍牛肉麵店約5分鐘不到的路程
用餐坐位看起來.......還蠻像火鍋店的感覺
老闆說，之前這裡是間火鍋店，他們承接下來後，並沒有做多大的改變
而這樣的用餐空間似乎也讓老闆可以跟客人更拉進距離些的談話、服務來用餐的客人
老闆和老闆娘都非常的親切也非常的好聊，我想若是一個人來用餐應該也不會太孤單
醬料、餐具都是自行拿取的
對於牛肉麵少不了的就是酸菜這一味
酸菜是老闆自己炒的，我覺得吃起來很爽口卻不死鹹
剛吃的時候不覺得辣，但尾韻把辣度帶上來，很適合當開胃菜呀
menu
大概看了一下menu，價位不會太貴，以牛肉麵來說還蠻平價的
有牛肉麵類、乾拌麵類、湯類、大滿漢牛肉湯鍋、米飯類、滷味還有小菜可選擇
牛肉麵、湯類、鍋類等等幾乎都有三種口味可選，原味、川味、麻辣
不吃辣的也不用擔心，喜歡吃辣的也可以盡情的點選
麵條的選擇上也有三種，細麵、粗麵、刀削+5元，都是手打麵喔
如果麵的份量不夠也可以選擇再加麵，加一次$15元
冰箱裡會放這幾樣小菜，若客人拿走了，店家也會即時的再補上
我偏愛小黃瓜這道，吃起來青脆、入味但卻又不太過鹹
大紅袍滿漢牛肉麵(三寶) $130
這碗是張同學點的，選擇的是 "原味" " 細麵"，三寶內容為牛腱心、牛筋和牛肚
我只有喝湯、吃點麵，因為我點了一份更大鍋的牛肉鍋，哈哈哈
我覺得大紅袍滿漢牛肉麵的湯頭喝起來溫和順口，在口味上屬清爽、清甜、無負擔的，偏清燉的味道
重點是!!!老闆很捨得.......可以無限次加湯不加價，還加的滿滿的，我同學當然也又多喝了一碗湯
老闆說，湯頭是用牛大骨、辣豆瓣醬、大紅袍、蔬菜還有些許的中藥等等，花了十個小時熬煮才完成
怕中藥味的人也不必太擔心，我對中藥非常的敏感，這湯喝下去我還真的是察覺不到有中藥的味道
一直到老闆說裡面有加中藥，於是我又再喝了一碗湯，確實有微微少許的中藥味道在裡頭
張同學表示
湯頭很甘甜，熬煮後應該有過濾，沒什麼雜質挺好入口
也不會像外面的牛肉湯喝完會有口渴感
張同學表示
牛腱、牛筋燉的很軟嫩
張同學表示
牛肚吃起來有咬勁，滷汁的味道有被吸收進去
麵條部份，張同學選擇的是細麵
我吃了一些細麵，喜歡這麵條帶給我的口感，吃起來有種咕溜咕溜的感覺
麵條吃起來偏軟卻又不至於軟爛，吸附了湯汁讓麵條入口的口感更為滑順好吃
張同學表示
他本身比較喜歡吃有點硬的麵條，他覺得這細麵的麵條太軟
大紅袍炸醬麵 $60
吃這碗的劉同學表示
粗麵，手工製作，口感Q彈有勁是一般外面吃不到的
搭配著特製辣醬跟自製的酸菜混在一起後
微酸的酸菜幫整碗麵增添不少新鮮感與層次感，更顯得豐富好吃
半熟的溏心蛋，微微流動的金黃色蛋黃，香甜滑嫩，一口咬下，咀嚼時滿是蛋香味
這碗炸醬麵我也是吃了一些麵而已
我覺得粗麵的口感吃起來比較紮實Q彈，與上頭帶點辣的醬料拌勻一起吃增添不少香氣與味道
醬料辣的程度有開胃作用會有種愈吃愈涮嘴的感覺
張同學表示
炸醬麵粗麵條，麵香氣很夠吃起來的口感軟硬適中和醬料搭配起來很順口
大紅袍川味鍋 $280，附白飯、冬粉(二擇一)
就是這鍋，份量十足，足夠兩個人分食呀!用料實在相當澎派的牛肉鍋
裡頭有牛腩、牛腱、牛肚、牛筋、蝦子、豆皮、南瓜、金針菇、白蘿蔔、高麗菜等等
原先還擔心會太辣，若是太辣可能只能由最能吃辣的劉同學解決這一鍋吧
張同學不能吃辣，我能吃的辣度也僅到小辣，哈哈哈
看似很紅的湯頭，但請放心食用，因為僅吃小辣的我都可以接受了
我覺得這鍋的湯一開始喝下去不覺得辣但漸漸的在舌尖上會帶出辣的感覺
卻又不會太刺激，其實辣的挺舒服的
湯頭稍為重口味一些，喝起來很順口且還會帶點甜味，很有層次感，偏紅燒的味道
有附白飯或冬粉一起食用，我覺得來個茶泡飯也很不錯吃耶
牛肉鍋的湯頭也是用牛大骨、辣豆瓣醬、大紅袍、蔬菜還有些許的中藥，花了十個小時熬煮而成的
重點來了!!!一樣可以無限次加湯不加價，你說說......老闆是不是非常的大心
劉同學表示
湯濃肉大塊，肉塊滷的十分入味也軟嫩，一般牛肉麵館可吃不到這等級
估計耗時長久時間去燉煮，十分煞費苦心，凸顯老闆的相當用心
熬煮湯頭時也採用中藥食材一同燉煮
湯頭方面提味不少，是老饕等級的餐點，值得推薦
店家特地挑選半筋、半肉的嫩牛腱心，吃起來的口感相當相當的軟嫩
肉片是有厚度，不是薄薄的一片那種，吃起來紮實有感
劉同學表示
帶有半筋半肉的肉塊，原本亦是略帶韌性的口感
經過長時間的熬煮，口感上變得鮮嫩肥美，具有入口即化的口感
牛腩吃起來軟嫩，吃的到牛肉的香氣，老闆把牛肉煮的很透
用筷子夾，若比較用力一些，就會夾斷的那種程度，連牛筋也是
劉同學表示
牛筋吃起來滷的Q軟嫩滑，直逼果凍等級
牛腩肉質軟嫩鮮美且口感在咀嚼時，透出吸附著四川川味湯汁肉塊
肉香四溢的口感，衝擊著味蕾
劉同學表示
一般牛肚的口感都屬於比較具有韌性，需要透過咀嚼才能品嚐美味
老闆透過10小時的燉煮，牛肚口感幾乎可說是已達到入口即化的口感，相當令人感到驚豔
大紅袍牛肉麵裡的牛肉都是選用美國牛，也是老闆在比較美國牛與澳洲牛之後
覺得美國牛吃起來的口感略勝澳洲牛，所以選擇使用美國牛
家傳桂花釀烏梅汁 $30
老闆娘花四小時熬煮而成的烏梅汁，喝起來不會過酸而且還會回甘
這些是三個人用餐的份量，吃起來算是剛剛好
此次用餐是店家邀約
這次用餐下來，每一口湯、每一口肉都吃的到店家對料理的用心
湯頭喝起來清爽、清甜，不管是這次我們點的原味還是川味系列的，都讓我們喝的很滿足
而且湯還可以無限次數的一直加到喝不下為止，又不需另外加價
在麵條的口感上表面的也很不錯，有三種麵條可以選擇，可以一次滿足更多人的喜好
老闆、老闆娘也都相當親切好客又健談，喜歡吃牛肉麵的人，可以來吃看看喔!
