來日本必吃的食物肯定少不了好吃的烏龍麵
這一間位在【大阪心齋橋的Tsurumaru Udon鶴丸烏龍麵】現煮手打烏龍麵是我一個在日本生活近十年的朋友推薦我一定要去吃的
說是在地人才知道的必吃美食
吃完的感想就是,烏龍麵也太Q太好吃了吧! 那彈牙又古溜的烏龍麵根本是神仙級美食
尤其是冷麵,麵條Q到吃了覺得要飛上天!有戀愛的滋味!
好吃的Tsurumaru Udon鶴丸烏龍麵就在這間藤尾軒洋食料理FUJIO-KEN餐廳旁的巷子右轉進去
搭乘 御堂筋線心齋橋站北8出口步行約3分鐘
就能抵達好吃的Tsurumaru Udon鶴丸烏龍麵
Tsurumaru Udon鶴丸烏龍麵外觀是一間小小間很有日式風味的店
一樓外還擺有自家製麵的招牌
二樓還掛有藝術性的大型面具
Tsurumaru Udon鶴丸烏龍麵是知名連鎖烏龍麵店,從1996年開始至今,在日本已有有52家店
這一間大阪心齋橋(北心齋橋店)是今年2018年一月剛開的,是直營店
所以想吃好吃的烏龍麵再也不用跑東京或其他地方,來大阪旅遊心齋橋逛街逛累了就能享用美食
而且這一間北心齋橋店是少有的現場製麵,不是用冷凍的麵條
所以朋友都說這一間比其他間店來的好吃
北心齋橋店營業時間:10:30~20:30(下午不休息,無公休日)
一進到室內先是看到右手邊有一台投幣式點餐機器
雖然只有標示英文和日文
但是還好有圖片可以看,還不至於不知道怎麼點餐
今天我們點了兩份烏龍麵
牛蒡+牛五花烏龍麵,冷熱各一 (我圖上圈起來的)
大推冷的牛蒡+牛五花超好吃
日本的烏龍麵其實各地區也有所不同
像是關東地區是用北海道昆布(利尻昆布)是知名三大昆布之一,口味上較濃郁(也是Tsurumaru Udon鶴丸烏龍麵製作方式)
關西是用柴魚當基底,味道偏甜
在前往用餐區的地方會先經過製麵機
全都是現點現做現煮的烏龍麵
這也是北心齋橋店跟其他間店不同之處
Tsurumaru Udon鶴丸烏龍麵的麵粉一定都是用日本當地有名的小麥粉
再加入自己的獨家秘方,調製而成
更有自己的工廠專門製作這些麵糰
到每一家店維尼還是一樣很喜歡看師傅精湛的製作手藝過程
看著師傅將麵糰一次又一次的桿到全部的厚度均為3.3~3.5mm才算是完美比例的堅持
就知道開業近30年的Tsurumaru Udon烏龍麵有一定的SOP製作程序
完美比例的麵條厚度還必須經過切割機器將麵條的長度統一
切割完後的烏龍麵,還必須經過師傅銳利的眼睛檢驗看麵條是否有像圖中右手邊的圖案一樣
這樣的麵條才算是合格
好吃的烏龍麵除了本身麵糰麵條的製作過程和厚度有一定比例之外
他們還會依照當天天氣的溫度及濕度,烹煮時間都會有所不同
確保煮出來的烏龍麵是最好的絕佳風味
第一次吃麵遇到這麼大的網子撈麵
感覺像是要捕魚去了 哈哈
烏龍麵要Q還有一個極重要的關鍵
就是要沖泡冷水
而師父就像是在幫麵條做SPA按摩一樣,不斷的沖泡,讓麵條更為緊實Q彈
日本料理中常出現的牛蒡,讓我這位來日本旅遊的人一定要試一下
牛蒡是非常健康的蔬菜,高纖低脂,味道也很清香
質地爽脆,再加上師傅的油炸技術
將每一條牛蒡炸得金黃酥脆,光是聞到這香味,口水都要留下來了啦!
還有這一大盤的牛五花,光是看那色澤就知道非常入味
烹煮時,還不斷飄來陣陣的肉香味
在師父還沒用好端上桌前,我就已經快忍不住想偷吃了! 哈哈
狹長型的用餐區,將師傅包圍在中間
一邊等待用餐的時間,就可以欣賞師傅的烹飪美食秀
也因為全開放式的廚房設計
廚房的乾淨度和師傅的製作過程全都看得一清二楚
吃的也很安心
是的!你們沒有看錯!
是『站著吃』~~別有一番風味
而且每個位置前方都有設置掛勾可以掛包包及紙巾供應
牛蒡+牛五花烏龍麵 (溫) ¥690 (以現在的匯率換算大概是台幣$200 )
只能說給的也太澎派,整個牛蒡和牛五花堆得跟一座小山一樣
一端上桌,滿是牛五花和牛蒡的香氣
溫的烏龍麵就是會加上湯汁唷!
每一條牛蒡都超長,跟我的哀鳳6S一樣長
只是泡進湯汁裡的牛蒡,對於我來說有點吃不習慣因為皮都泡到軟掉了
但是他們厲害的是雖然泡在湯汁裡等我拍完照,麵條依舊保有他的Q度
滑順入口,麵條不會一咬就斷,仍充滿彈性跟Q勁
和機器製作出的圓形烏龍麵有所不同
牛五花吸附了所有師傅特調的醬汁
搭配燉煮到入口即化的洋蔥
很像是在吃壽喜燒丼飯的那種口感
冷的牛蒡+牛五花烏龍麵 ¥690 (以現在的匯率換算大概是台幣$200 )
有這麼多的牛肉和好吃的牛蒡跟烏龍麵,一晚只要台幣$200真的很便宜耶!
因為之前在台灣吃過也是很有水準的烏龍麵一碗就要價五百了!是這邊的兩倍價錢
所以只能說來這邊是吃到賺到
相較於有加湯溫的烏龍麵,冷的烏龍麵條口感更Q更有彈性
那種一入口滑順的古溜感,和在口中飛舞的彈跳感
真的是讓人念念不忘的好滋味
要找到有這樣Q度的烏龍麵真的不容易!
我只能說吃完有種戀愛的感覺
沒有泡到醬汁的牛蒡我更愛
咬起來是酥脆,卡滋卡滋的口感,很像是在吃洋芋片一樣
每一口都還伴隨著牛蒡的香氣
完全一口接一口完全停不下來
【維尼食後心得】
這一間的烏龍麵讓我現在回到台灣依舊念念不忘
那烏龍麵的Q彈滑順口感,真的是手打出來的烏龍麵才有的滋味
而且牛五花和牛蒡給的超大方,堆得跟一座小山一樣
這一碗才台幣約$200真的很便宜!
而且下午不休息,在大阪心齋橋逛街逛累了隨時可以來一碗好吃的烏龍麵補充體力
推薦給有要去大阪心齋橋玩,想找必吃的心齋橋美食饕客們!
【Tsurumaru Udon鶴丸烏龍麵】商家資訊
電話: +81-(0)6-6244-9590
營業時間: 10:30~20:30 (下午不休息,無公休日)
地址: 中央区南船場3-8-5 南船場ビル
交通: 御堂筋線到心齋橋站北8出口步行約3分鐘
官網: http://www.fujiofood.com/shop_search/tsuru/
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