[台南]安平 玻璃牛溫體牛豬肉火鍋 玻璃花般的溫體牛肉 店家嚴選一般火鍋店吃不到的純手工火鍋料 - 皮老闆的美食地圖

安平終於開溫體牛肉鍋了!!!

這附近大多都是賣沙茶爐跟牛肉湯

身為資深火鍋控就要來嘗嘗新開的溫體牛肉鍋

皮老闆吃過那麼多店

對於老闆的堅持可以從環境跟食材挑選感受到

玻璃牛目前榮登第一名!

肉不好不賣 也不用便宜的火鍋料

若有時間還會特別解說怎樣涮肉才好吃

(文中有放影片)

玻璃牛附近非常好停車

左右都是停車格 前方還有一個超大免費停車場

假若客滿可以在外頭等一下

只是玻璃牛的溫體牛品質要求很高

當天產地直送現切

想吃好吃的牛肉 記得提前訂位~~

玻璃牛有兩層

一樓大概可容納30人

店內有販售酒水(開車不喝酒 喝酒不開車)

用餐時刻人真的超多~~

皮老闆也是等了人散差不多才抓準時間拍照

有提供包場跟兒童座椅（可投影到牆上）

二樓有五個圓桌 可容納44人

(2樓圖取自官網)

估計一二樓可以容納70不是問題

店裡有超多玻璃打造的盤子

一問之下才得知老闆本身有做藝術玻璃

為了環保就特製玻璃盤

每個都是獨一無二的造型

桌邊有附小垃圾筒跟湯勺

衛生紙直接藏在桌邊

（吃火鍋最怕燒到衛生紙！！

（以前在火鍋店打工時搶救不少衛生紙哈哈哈

店內採自助式

有多種醬料可選

不管是生辣椒 泰式酸辣醬 沙茶醬 蒜頭 蔥蒜都有~

吃過那麼多店

多少能感受店家對細節注重程度

切過的生辣椒大多會出水會稍微破壞口感

居然生辣椒還有特別墊餐巾紙

皮老闆吃鍋偏愛醬油+生辣椒

食物的原味不用太多醬料就超好吃

假如要吃科學麵$15這邊自取

只是醬油罐比較特別

要直接壓後面才出的來

一旁有提供酒水飲品

玻璃牛有提供兒童座椅

當天也許多家庭用餐

火鍋就是要多人圍爐才好吃啊

牛骨鍋+麻辣套餐(鴛鴦鍋) $680

點鍋底後 想吃什麼直接到冰箱自取

吃完可以直接放在旁邊的盒子裡

(那個盒子不是拿來裝包包喔XDD

透明玻璃瓶 $60

冰箱被拿得快空了

但店家補的挺快

除了每次必吃的龍蝦沙拉

很多都沒看過有請店家推薦

但真的每個東西都大有來頭

一看就知道不是便宜火鍋料

方型盤 $30

咖啡玻璃瓶 $100

貝殼盤 $60

私心覺得蔬菜必拿 cp值超高

真的幾乎都用玻璃瓶當盤子

聽說是為了保有食材新鮮不用塑膠盤

而且每週公休日都是器皿消毒日

讓人吃得安心

店內好像不定時會推出活動

詳情可洽粉絲專頁

聽說也有客人很喜歡盤子要購買

以下取自於粉專

每樣商品都有標示價格

假如有點懶可以直接參考菜單

當天大約等了半小時後

溫體牛終於來了！！

老闆立刻現切新鮮上桌

美食值得等待（握拳

牛骨鍋+麻辣套餐(鴛鴦鍋) $680

先來說說湯頭好了

今天選的都是牛骨的湯底

基本湯底是用牛脊椎熬煮八小時以上的白湯

皮老闆會先趁什麼都還沒下喝一口

再決定要先下什麼火鍋料

玻璃牛的湯底應該沒有味精 屬於比較淡淡什麼調味

單純喝到牛肉特有的油脂味

吃完不會口乾舌燥嘴巴苦苦的

麻辣鍋挑的是小辣

屬於會慢慢爬回來的香辣

愛吃辣的絕對不要錯過

假如太辣可以請店家加白湯湯底

菜盤會附的是玫瑰牛跟一般豬肉片

第一次看到菜盤直接送上半顆高麗菜…

也太多了吧!!!!

愛吃高麗菜的友人有拿高麗菜差點吃不完ＸＤ

以鍋底680的價格乍看中高

但吃鍋就是要多人share才好吃

而且羊毛出在羊身上

若以整體鍋物跟火鍋料品質來說

這個價位是很值得一吃

建議假如兩三個人吃可以選擇牛肉麵

玻璃牛除了常見的紅燒牛肉麵外

居然還有賣溫體牛肉麵 一碗也才$150

有看別桌客人吃 讓人頻頻回頭好奇吃起來的味道

正在切牛肉的老闆

真的超級堅持

原本可以更早就能吃到玻璃牛

打電話預約時 老闆覺得肉質不優不想賣牛肉

但偏偏我們就是衝著溫體牛去的!!

只好直接改時間

當天其他客人也是一大票在等溫體牛到貨

老闆的堅持讓人覺得很帥

肉質不好不賣!（客人聽到都會很安心）

禮拜二從嘉義來的牛

牛隻越肥嫩 肉質也越嫩

所以老闆會嚴選牛隻來源

假如不好寧願不賣XD

旁邊口感較不佳的筋都還全剃光光

菜盤上的牛肉都會雕成玫瑰花

真的超搞剛的（好帥～～～

因為溫體牛比較晚到才會額外裝

不然一般會跟菜盤一起上桌唷

開吃拉～～

建議可以先加入高麗菜熬煮

湯會更甘甜唷

真的超多一般火鍋店吃不到的純手工火鍋料

價格也在接受範圍內喔

建議多人share吃起來比較沒有負擔

我們都選擇先涮牛肉

牛肉怎能擺的那麼美

像玻璃般晶瑩的牛肉花瓣

菜盤附的溫體牛吃起來比較厚

大概涮至有點反白就可以享用了～

記得要注意不要讓他老掉了！！

入口後那牛肉的鮮嫩口感

渾厚香濃的鮮甜肉汁充斥在嘴巴裡

不愧是溫體牛肉！好吃！

厚度油脂都很飽滿 吃起來很滑嘴～

老闆會趁牛肉處理完後

會到各桌解說如何涮肉才真正好吃

我們就來看看老闆的專業解說～～～將將

牛肉單點 $300

（以下是老闆的解說）

開小火後

平刷涮肉 這樣受溫度才會均勻鮮嫩

利用高麗菜的厚度翻面

因為會依照肉的部位下不同刀工

像這盤部位就是需要切得比較細長

溫體牛需要較低的溫度涮肉

吃溫體牛有三大要件

牛肉新鮮度 取得部位 還有師傅的刀工

下刀時讓牛肉勻稱 受溫才會勻稱

小火翻滾的狀態可以涮肉

用平刷的方式 自然慢慢展開

藉由高麗菜讓他均勻受溫

滑嘴鮮嫩的口感讓人欲罷不能

假如涮到已經灰色 代表已經過老囉

其實牛肉沒有人在吃全熟的

所以肉質的控管真的很重要啊

相較下菜盤的豬肉片就中規中矩

油花均勻還不錯～

貝殼盤 $60

他們的青菜盤真的超划算

超大盤不是開玩笑的

有看過可以把手埋住的空心菜菜盤嗎？

一盤$60真的超便宜

青菜吃起來滿嫩口

應該有稍微挑過不會吃起來老老的

只是…還是建議青菜煮白鍋

除非極度嗜辣 不然整把青菜都是辣～哈哈哈哈

鯊魚皮 玻璃綠瓶 $200

魚翅跟鯊魚皮貨源是從茄萣的阿海火鍋

在台南說到魚翅火鍋就直接想到茄萣的阿海

可惜每次去都有一段路

不然他們的湯也超棒（懷念

在這也吃得到鯊魚皮

豐富的膠質煮過後會變得比較軟Ｑ

滿滿的膠原蛋白吃起來很滑嘴

也不會有魚腥味喔

白飯 $10

再來要說說他的火鍋料

蛤蠣 $100（咖啡玻璃瓶）

吃火鍋怎能不加蛤蠣

而且玻璃牛使用的是布袋的蛤蠣

外觀看起來比較大顆

真的超新鮮

不時還會看到蛤仔用舌頭跟你說hi~

每顆蛤肉都飽滿肥美

都能在嘴裡吃到爆汁的鮮甜

豆皮 $30

他們是用乾的豆皮

這跟麻辣鍋就超搭

（謎之音：你當你在吃老四川嗎哈哈哈

魚冊$60 龍珠 $60

水仙宮市場阿娟進貨的魚冊跟魚餃

身位資深火鍋控認證

手工做的魚側跟魚餃與一般機器做得比較大

外皮跟肉質口感比較彈牙好吃

三角肉餃 $60

這個餃類皮老闆第一次吃誒

真的超多可以選擇

恩～這個裡面有芹菜末

吃起來會多了點清香

火鍋也是皮家常見家常料理（因為方便哈哈哈）

只是牛骨湯煮過後的火鍋料

會多了油脂香氣

所以下次還是帶皮爸他們來吃就好（笑

龍珠 $60

也是第一次吃到的龍珠

一吃超級驚豔

會列入下次回訪必拿的鍋料

通常吃到的“龍珠”是魷魚嘴

玻璃牛的龍珠是使用大量蟹肉跟花枝做成的丸子

真的每口都吃得到花枝

用料實在口味很鮮甜喔

龍蝦沙拉 $60

每次必吃的龍蝦沙拉

要小心裡面的龍蝦沙拉會爆漿燙口

有點香甜的沙拉熔漿真讓人欲罷不能

蟹肉棒 $60

看到他的外型就知道一定要吃

是真的真的真的蟹肉棒～～～～

（太驚訝了要講三次！

平常吃鍋都是那種套著塑膠套的蟳味棒

這裡居然有真的蟹肉棒

在外頭要買還真的買不到

正港蟹肉一絲絲的鮮甜

一盤$60覺得很可以

花枝漿 $100

友人愛吃的花枝漿

每次皮老闆都會認為花枝漿就是花枝漿阿

特別就是手工製作而已（挖鼻）

所以假如沒有跟友人來吃就不會去拿

但好險這次有去拿 真的夭壽好吃

玻璃牛的花枝漿榮登必吃必拿的火鍋料之一

兩隻只要$100

重點兩隻的料滿滿滿

不怕搶不到有蝦跟花枝的部位

隨便擠出來的都有花枝!!都有蝦!!

真的太驚人了

大概煮到浮起來就可以吃囉

花枝跟蝦子吃起來也超甜肥美

要不是真的吃得有點飽

還真想追加～～～嗚嗚

（誰叫友人還拿了高麗菜菜盤 根本等於吃了一大顆高麗菜阿～～～

現在玻璃牛5/1-5/20歡慶母親節

11:00～21:00不論消費金額打卡就送特製鴨血

而且帶媽媽去用餐再追加送溫體牛肉ㄧ份

雖然是送的但挺有誠意的

鴨血吃起來很入味也不會太辣喔

看看這個橫切面

吃下去真的多汁也不會死鹹

蘋果西打 $40 愛之味麥仔茶 $60

吃辣就要喝氣泡飲料啊

只是玻璃牛的湯沒有味精

所以吃完不會口乾舌燥嘴巴苦苦的

當天飲料也沒喝完還帶回家哈哈哈

這是隔壁桌客人借我們拍的

左邊是海鮮鍋 右邊是純麻辣鍋

真的要多人才好吃喔

假如不方便到店裡用餐

玻璃牛也有提供外帶餐

總結

玻璃牛溫體牛豬肉火鍋

對食物的堅持 肉質的控管非常堅持的店家

牛骨湯熬煮蔬菜後最後變得甘甜好喝

重點吃完不會口乾舌燥

店裡有超多一般火鍋店吃不到的純手工火鍋料

吃火鍋就是團聚的時候 非常適合公司行號聚餐、家庭跟朋友聚餐

假若人數太少可以來試看看他們的紅燒牛肉麵或是溫體牛肉麵喔！

建議愛要及時 吃要提早訂位喔

到安平想吃溫體牛牛肉鍋嗎？不妨來玻璃牛試試看

推薦給你們唷

玻璃牛溫體牛豬肉火鍋

地址:台南市安平區華平路186號(地圖)

電話:06-293-8552

營業時間:週二-週日：11:00～22:00(點餐至21:00)

公休日:每週一（器具消毒日)

粉絲專頁:https://www.facebook.com/s062938552/