﹝桃園市中壢食記﹞阿秀米干　一早在地人已大排長龍，把米干當早餐，另有隱藏版口感如炸水晶魚的炸豆粉　／忠貞市場美食／雲南小吃／中壢美食

提到桃園市中壢龍岡地區的雲南米干，可說是享譽全台，但為什麼這裡會賣雲南米干，且那麼有名氣呢?!

據說當年國共內戰，國民黨戰敗退守到台灣，但在雲南有一支不願投降於共產黨的部隊，流亡逃到緬甸而成了「異域孤軍」。這支異域孤軍躲在異鄉自力更生的故事，還曾在西元1990年被拍成由劉德華、庹宗華、柯俊雄主演的電影「異域」，當下也感動了許多人。然而這支部隊，其實在1953～1954年期間，連家眷共約6千多人已撤回台灣，然後被安置落腳在桃園中壢的龍岡地區。

這支「異域孤軍」在新的家園紮根後，為了生計開始賣起拿手菜做生意，由於成員大多是雲南人，賣的當然就是雲南小吃。在當中最具代表性的小吃，是以純米製作的米干，因此在龍岡地區隨處可見賣有米干的小吃店，也讓這地區的雲南米干，名聞遐邇！

這裡到處林立著不少數十年的老字號店家，且幾乎每家店，也各自擁有不少忠實的顧客群。之前阿發曾介紹過，隱身眷村傳統市場內，在地推薦擁有超高人氣的「忠貞誠」，以及有著數百面國旗旗海飄揚，聞名國內外的「國旗屋」。

這回則要介紹的是，一早店前在地人已大排長龍，把米干當早餐光顧的店家「阿秀米干」～

▲店外觀

會知道「阿秀米干」，

是上回造訪「國旗屋米干」時，

被在一旁離約20~30公尺遠的它，

那門前在地人排隊的盛況所吸引了目光。

▲店門口

一早9點未到，

就已有很多當地的民眾來吃早餐。

▲店內用餐環境

雖只是一般公寓1樓麵店攤的用餐環境，

不過還算乾淨～

我們早上9點造訪，

店內已座無虛席。

▲店內望店外方向視角

不少排隊等著等餐的人潮

▲麵湯鍋

▲用小鍋，現煮肉片、豬肝

▲小菜區

▲醬料區

這是店家使用的醬料

▲泡菜免費自取

每人限拿一碟

▲價目表

▲美食上桌

▲我們的早餐

豌豆粉、炸豆粉、小菜、綜合米干、綜合粑粑絲

▲豌豆粉＆炸豆粉

▲豌豆粉

外觀有點像綠色粗粄條的豌豆粉，

是雲南的傳統小吃之一，先將豌豆磨成漿，

再過濾後熬煮成糊狀，冷卻後成塊狀。

其翠綠的色澤，

上面放上一把小黃瓜絲，

再淋上使用大量芝麻、花生粒、香油…等混合的醬汁，

香氣十足，

看起來也十分消暑～

▲豌豆粉，特寫

外觀有點像粗粄條的豌豆粉，

可是口感卻不一樣，

不如粄條的Q彈卻是相當的滑軟，

且感覺吃起來更具健康營養。

▲豌豆粉，加些泡菜

豌豆粉本身沒什麼味道，

靠得是醬汁來提味。

若是口味吃比較重的朋友，

建議可以加點店家特製泡菜，

可增添其味道。

▲炸豆粉

在價目表沒看到這一項，

看到鄰桌點了這，

原以為是炸地瓜，

一問之下才知是炸豆粉，

感覺很特別又沒吃過，

當然點一份來嚐嚐～

▲炸豆粉，沾醬

▲炸豆粉，剖面

炸豆粉外觀，

有點像是色澤帶點淡綠色的炸地瓜，

但口感和炸地瓜可是完全不同。

女兒吃上一口後馬上說：｢好像炸水晶魚的口感，有夠好吃的！｣

經女兒這樣一說，還真感覺到其口感很像，但卻較為爽口。

也慶幸要不是看到一旁的在地熟客點了這，

我們這種第一次造訪的外地人，

怎麼可能知道，

有這價目表上沒出現的隱藏版美食呢?!

▲小菜

上面也是淋上大量的芝麻、香油… 等混合的醬汁，

香氣十足～

▲小菜，特寫

不錯吃且物美價廉。

▲綜合米干

不小一碗，份量十足。

和我們之前吃過的兩家米干，

最大不同處是別家放的是蛋包，

這是放了一大坨的蛋花，

蛋香十足～

▲綜合米干

豬肝與肉片，口感鮮嫩，

以價位來說，份量也不算少。

▲綜合米干，特寫

純在來米製成米干，

外觀同似粗粄條，

但口感較沒粄條Q彈，

或許也可說米干口感更為自然。

▲綜合米干加泡菜

在龍岡地區，

大部分店家所售的米干，

湯頭本身的味道較清淡，

而每家增味的方式也不盡相同。

「阿秀米干」是加了蛋花非蛋包外，

另外還可放些店家自製的泡菜，

增添風味喔～

▲綜合粑粑絲

湯頭配料和綜合米干一樣，

豬肝、肉片、一大坨的蛋花～

▲綜合粑粑絲，特寫

粑粑絲是將雲南小吃烤米團擀成薄片，

再以手撕成細絲。

但這的外觀看起來倒不像是用手撕，

而像是機械刀切，

有點像米線，

但厚實許多，

口感也較為Q彈。

▲綜合粑粑絲，湯頭

湯頭有點像清淡的肉湯加上蛋花香

▲留影

如之前所述，

龍岡地區的米干店，

大部分其湯頭本身的味道偏為清淡，

而每家增味的方式也不盡相同。

「阿秀米干」的綜合米干，

和其他大多店家最明顯不同之處，

是加蛋花非蛋包，

另還可拌些店家自製的泡菜，增添風味。

大大的一碗才65元，

包含份量相對不少的肉片、豬肝與蛋花，

除了是很親民的在地價格外，

早餐吃上一碗，

不僅令人活力滿滿，且連中餐大概也都可以不用吃了！

也難怪往往一早就座無虛席囉。

對了！

到這可不要忘了點一份，

口感有如炸水晶魚，但較為爽口的隱藏版炸豆粉喔～

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【營業時間】05：00～14：30；每周二休息

【地　　址】桃園市中壢區龍平路209號

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