狡兔前陣子造訪店家的時候,遭逢了一些前所未有的突發事件......
預約A店被晃點一小時、B店要我修改文章裡的幾個形容詞,超無奈!
寫食記就是表述自己的看法,為什麼要我按照別人的意思去修改呢?
慶幸來到這間「德記中藥火鍋」,待客如友,感覺一切都對了!激推!
德記中藥火鍋台南總店在市政府附近,跟家樂福安平店位於同一排,
隔壁是喬義思窯烤手作廚房,愛吃義式料理的饕客可以參考一下!
這一帶我們很常來,餐廳林立,只要早點出門都能順利找到路邊車位。
從家樂福路口走過來,遠遠的即可瞧見特製的小型T霸招牌。
德記火鍋的起源要追溯到百年歷史的「杏春德記中藥房」,
老闆的父親溫德福在世時仁心仁術,施藥贈米幫助弱勢~~
而老闆為第五代傳人,擁有豐富的餐飲經驗和專業的藥學涵養,
謹守「藥補不如食補」的家訓,創辦火鍋店將祖業發揚光大!
上午11:30開店,例假日無中場休息,一直營業到晚間11:00,
提供免費Wi-Fi,內用禁止吸菸、攜帶外食,歡迎導盲犬進入。
初見蟲草二字心驚!其實蟲草花是一種真菌類,不同於冬蟲夏草!
事先爬了幾篇文,發現這款鍋物的配料精彩,納入優先選項!
德記的湯頭基底使用中藥材、大骨、蔬果熬煮八小時以上,
無添加化學成份,帶來溫補效果,喝了不會口乾舌燥喔~~
這扇木門讓人難以窺視內部情況,狡兔耐不住性子,提早幾分鐘闖入。
櫃檯後方類似藥櫃的設計,周邊還陳列著數種藥罐,簡直就像中藥房!
船形的碾藥器,不曉得是否仍然服役中?又或者是純粹的古董擺飾?
角落備有好幾個大籃子,隨時提供給顧客放置包包等雜物。
大門前矗立獨特的造型屏風,無法一眼看穿全場,增添了些許神祕感。
飾片貌似鐵製品?盯著鏤刻的鍋爐圖案,思緒跟著飄飛到遠古時期!
席次頗多,但再次驗證狡兔趁早溜進去是正確決定,差點沒有淨空照。
用餐區色調舒服,中間區塊是八人長桌,若採取共享模式最多四人一鍋。
挑高的天花板超特別!感覺要被外星人的飛行器給吸上去啦!(誤)
這邊則有隔板劃分兩桌,假如比鄰而坐的是陌生人比較不尷尬。
佈局中規中矩,環境整潔明亮,帶給人良好的第一眼印象。
側邊座位是一人一爐台,狡兔挑位子有考量到這點,但店員說沒差!
如果兩人點了兩份獨享鍋,但桌上爐台僅一個,也能變通採用鴛鴦鍋。
桌下的抽屜內有一包衛生紙,方便抽取又不佔桌面空間。
裝潢選材典雅大方,除了貼牆的舒適沙發椅,木椅亦符合人體工學。
那天生意興隆,大約正午十二點就湧進來一大票顧客......
外場由兩位女店員負責接待,狡兔抓住機會總算完成點餐步驟,
人力似乎稍嫌不足,鄰桌的一位大姊碎唸說沒人拿菜單給她~~
呃,尖峰時段還請大家互相體諒,也希望店家已經增派援手。
設置自助區,供應白飯和多種自製醬料,給予顧客沙茶醬之外的選擇。
白飯任由大家吃到飽!傻兔我後知後覺,早知道附餐就點麵食不點白飯!
白胡椒粒和黑胡椒粒必須自己手動現磨!狡兔不是玉兔就沒上演搗藥秀!
腐乳醬、沙茶醬、地獄辣油、白醋、五香醬油、蒜泥、青蔥、紅辣椒。
店家分享幾款鍋物的醬料配方,當然要怎麼沾還是大家歡喜就好!
雖然我沒點酸白菜鍋,一醬就搞定的腐乳醬倒是適合咱們懶人!
自助區旁邊有一條狹長的走道,可通往最後方的洗手間......
男女分廁,狡兔當天沒使用,從門外望進去乾乾淨淨的。
規劃一間獨立包廂,人數達到八位即可預訂,大圓桌附轉盤。
備妥基本款兒童座椅,若有需求請於訂位時一併提出預留。
哇!成套的餐具好漂亮,而且清一色採用高質感的木製湯勺!
所有鍋物均可外帶,內用消費方式如上圖所示,用餐限時120分鐘!
接受共鍋,131cm以上每位酌收150元加10%服務費,可抵單點消費!
菜單附帶餐點介紹,導致頁數多、字體小,需要一點時間思考......
我預先做功課,鎖定「李時珍綱目個人鍋」系列,已是套餐方案,
內容物包含湯底、肉品、奉茶、五行菜盤、在地穀物、甜點~~
另推出三人套餐和八人套餐,獻上山珍海味,讓顧客吃飽也吃巧。
店員奉上一壺熱茶,壺身印有心經,感覺喝了會茅塞頓開!(誤)
<魚腥草茶>
坦白說魚腥草的氣味特殊,不好喝亦不難喝,得以靠它解膩。
狡兔和小叮噹點了兩份不同的個人鍋,照理說應該一人一鍋,
但因為當天選坐靠窗的八人長桌左半部,是四人共用一個爐台,
所以店員告知改用鴛鴦鍋呈現,也好!我們一起煮比較省事!
可惜雙人鴛鴦鍋的外觀普通,沒有個人鍋、四人鴛鴦鍋那麼氣派。
借用官方臉書上面的個人鍋照片,側邊有「厚德載物」四個大字!
【蟲草精力湯】
黃色細條狀物就是蟲草花,以蒜頭大骨湯為主軸,香味四溢。
【德記麻辣湯】
小叮噹抱病不宜吃辣,但狡兔對麻辣鍋情有獨鍾,顧不得他啦!
置入豆腐和鴨血各兩塊,剛好那時有辦活動,店員說可以額外招待,
可是後來漏送加贈的豆腐和鴨血,我也飽到吃不完,就沒去索取。
上餐的同時,店員遞給每人一份藥包,真是太有梗了!
德記「虎頭包」裡面的主要中藥材是黃耆、枸杞、紅棗等,
店員表示可稍晚加入鍋中提升風味,或者帶回家泡茶喝!
<杞子飯>
在地穀物沒選麵食是因為我吃火鍋習慣配飯,而且杞子飯很上相!
不過既然自助區有白飯,建議大胃王點選粉絲、豆簽或蝴蝶麵。
<德記滷肉飯>
滷肉飯是更聰明的選擇呀!瘦肉佔極高比例,肉燥鹹香紮實。
<五行菜盤>
他們家的菜盤令人動容!非常豐盛!而且著重於擺盤的藝術美感!
鴻禧菇格外的搶眼,店家發揮創意包上葉菜,宛如花束!
除了火鍋店罕見的茄子,還有來自優良廠商的非基改嫩豆包!
這些100%天然食材起碼有十五種!立意良善,要大眾吃得健康!
<玫瑰松阪豬>
麻辣湯的附搭肉品,可指定Prime雪花牛或玫瑰松阪豬。
美翻天的玫瑰松阪豬!每一朵花由三塊肉組成,色澤粉嫩嫩!
帶有厚度的松阪肉,比其他種類的肉片更適合做花,不會隨時間軟塌。
<如魚得水海鮮拼盤>
這一盆海鮮有夠澎湃!乾冰迷濛了視線,我彷彿來到仙境啊!
小畚箕裡面裝著蛤蜊,以及高品質的松葉蟹肉棒!超好吃!
碗內鋪滿碎冰有助於保鮮!鱸魚片也拼捲成花形,附帶魚頭。
四隻肥美的草蝦,列隊等候赴湯蹈火,換上紅鎧甲的那一刻!
若是多人聚餐,可再加點嚴選手工火鍋料,一同分享樂開懷!
<手工綜合滑>
綜合滑是指手工鮮蝦漿和手工花枝漿,已整頓成丸子狀。
<手工綜合餃>
蛋餃、魚餃和燕餃雖然大家很熟悉,手工製品無疑比機器來得餡料飽滿。
賞心悅目的一桌精緻佳餚,假日就該偕伴把時間浪費在美好事物上!
蟲草花的屬性平和,不寒不燥,融合濃重蒜頭香氣,甘美夠味!
狡兔一開始是想吃海鮮才選這個方案,湯頭意外的討我歡心~~
手工綜合滑的用料實在,裡頭拌入很大塊的花枝和蝦肉喔!
爽快享用海鮮拼盤當中的草蝦!廚房人員已去除礙眼的沙腸!
之前在別處有過經驗,鮮魚一下鍋後容易將湯頭弄腥......
所以我把鱸魚片留到最後才涮,結果肉質鮮美,湯頭依然厲害。
麻辣湯帶有顯著的藥膳氣味,底蘊甚至比我預期的還要厚重些!
結合31種珍貴藥材與祕製辣味,溫潤不燥熱,夏天享用也適宜!
是老闆傳承外婆與媽媽經營兩代的祖傳中藥房配方,別處吃不到。
嬌豔欲滴的花兒再會了!因為狡兔的肚子咕嚕叫了......
松阪豬的料理多半傾向簡單清爽,兔媽通常以鹽烤方式烹調,
我初次吃麻辣口味松阪豬!Q彈有咬勁,湯底屬小辣等級~~
吃嫩豆包很能感受麻辣鍋的威力!狡兔被辣得過癮,不至於流鼻水。
豆腐內部多孔洞,相當入味,比起鴨血更讓我印象深刻。
<德記烏梅冰沙/古早味紅茶>
這兩種飲料都很好喝!個人超愛烏梅冰沙!梅香濃郁到位!
紅茶也不會太甜,爽口不澀,但若吃麻辣鍋當然首推烏梅冰沙。
<杞子桂花糕>
甜點可選雪耳膠原湯、杞子桂花糕或愛戀馬卡龍(加價50元),
杞子桂花糕相傳是慈禧太后的最愛!微甜散發馥郁香氣~~
<愛戀馬卡龍>
加價50元可換購愛戀馬卡龍,冰淇淋上面撒了草莓果肉和彩色糖粒。
奶味濃重的冰淇淋,輔以酥香的單片馬卡龍,稍微會黏牙。
以狡兔目前探訪過的台南火鍋店來說,我要給德記五顆星~~
好感度不亞於麻花重慶火鍋,服務親切、用料講究、擺盤精美!
一般火鍋吃到飽感覺比較划算,其實這種個人套餐也不吃虧!
份量可觀,狡兔的麻辣鍋嗑不完打包,晚上又解決一餐!XD
該店供應素食鍋,孕婦或特殊體質者可詢問店員推薦合適的湯品。
四月份新推出平日中午限定的商業午餐,藥膳排骨湯好誘人!
§ 個人體驗文,僅供參考 §
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地址:台南市中西區永華路一段307號
電話:06-298-5487
營業時間:
平日 11:30~14:30 / 17:30~23:00
週末 11:30~23:00