近江牛（おうみうし）是滋賀縣內生產的黑毛和種的和牛。是日本歷史最久的肉用牛，與松阪牛、神戶牛並稱為日本三大和牛之一。（維基百科）
禁止輸台的日本和牛終於解禁，讓不少熱愛日本和牛的饕客為之瘋狂
不用飛日本就能吃到這珍稀的美味
今天帶大家來尋嚐的就是位於東區新開幕的近江牛專賣店(台北一店)
近江牛是在周圍是豐富的大自然和水源的環境下，被農人用心良苦的培育而成
所以肉質幼細，而且脂肪帶粘性，這是其他和牛沒有的特點，鮮嫩美味當然不在話下
店門口的冷藏櫃裡看到滿滿的高檔肉品 (臉貼在玻璃前) ，皆採低溫保鮮
客人點菜，他們才會從這裡把肉拿出來現切
瞧那紅嫩色澤是多麼迷人呀！！擦口水中））））
這可是日本滋賀縣近江牛推廣協會官方認證的特製匾額唷～～
店內用餐分為左右兩區，總共差不多可容納40人，但還是建議事先預約較保險嘿））
桌距不會太擠，用餐空間算是挺舒適的
在右手邊是吧檯區
架上擺放著各式洋酒
如果想享受一人的獨處時光，也有景觀座（？）
除了洋酒，這裡還有一個紅白酒櫃
餐桌上這貴氣十足的玫瑰金瓶子是啥玩意兒？
原來是裝了海鹽和黑胡椒的調味罐～酷吧！！
超有質感的，讓人想佔為己有～哈！
近江牛專賣店目前還在營運階段，菜單可能會有所變動，所以實際還是以現場為準唷！
法國麵包和佛卡夏
法國麵包是屬於硬脆口感，咀嚼中充滿誘人的麥香
佛卡夏麵包鬆鬆軟軟又很有彈性，是我超喜歡的口感~
<近江牛生肉塔>
這一道有如藝術品的生肉塔！
是日本師傅特地來台灣設計的菜單
土雞蛋過篩後像極了雪花，灑落在一旁
生肉塔是選用和牛後腿肉，生食的牛絞肉口感QQ的又帶點黏性，拌入了酸豆泥、義式香料、進口紅蔥頭，配上雪利醋
以及酸黃瓜和新鮮生菜，清爽又開胃，推薦敢吃生牛肉的人一定要試試！
在法式麵包上堆疊，一口塞進嘴裡，多層次的滋味讓人超滿足！
生菜裹著近江牛肉吃，又是另一種絕妙好味！
＜鯷魚沙拉＞
各式鮮豔的蔬果被冰鎮在杯裡
少見的紅心蘿蔔，口感脆爽，帶有自然甜味
沾著鹹香的鯷魚醬，還真的挺搭的
這是我誤以為是大頭菜的白地瓜，姐活這麼久第一次聽到它的名字
吃起來特別清脆可口！
一份沙拉裡，就有兩種沒吃過的新面孔
可見店家對於挑選食材相當的用心
這鯷魚醬沾麵包也很讚！！
＜清燉牛肉湯＞
蔬菜熬成澄清湯底，搭配和牛肉，呈現金黃色的湯頭，極清甜順口，好好喝呀！！
用和牛肉片替菜卷繫上腰封，即使泡在湯裡好一會兒，肉質依舊滑嫩
各種食材的鮮甜，表現得淋漓盡致，讓人想再續碗....敲桌))))
這是今天瑞士橄欖油鍋近江牛套餐裡的主角
平常我們在餐廳只見過切好的牛肉，很少有機會看到整大塊
A5等級的日本和牛，一出場果然氣勢非凡
從生肉就看得出極細緻漂亮又豐厚的油花
和牛的最大特徵就是肉的紋理和油脂呈網狀均勻分佈
富含美麗油花，密如大理石紋路非常漂亮，油脂如雪花白，肉色如鮮桃紅，驚為天人呀！
當客人點菜，廚師便現點現切，讓和牛在最新鮮的狀態下，呈現在餐桌前
小鮮肉廚師正切著小鮮肉呢～～繞口令）））
<瑞士橄欖油鍋>
本來套餐搭配的是近江牛的內腿肉，店家優待升級成牛臀肉，開心能一次嚐到兩個部位的近江牛~灑花))))
和牛臀肉，瞧這厚切蜜臀，漂亮的油花分布，令人垂涎三尺！
下方是和牛內腿肉，紅嫩誘人，紋路纖維質方向一致
綜合蔬菜盤
由左至右，辣根醬、莎莎醬、巴薩米克油醋
辣根醬也是比較見的佐料，有白色芥茉之稱，口感雖然近似芥茉，但味道卻比芥茉細緻與溫和，也沒有那麼嗆
看到這雞絲，可不是要BBQ
是瑞士橄欖油鍋涮食物用滴！
只要將桌面的石板拿起來，內建的電磁爐就可以煮火鍋了，機動性很好
這鑄鐵鍋也是老闆從日本扛回來滴！
油鍋裡飄著一顆蒜頭，是要測油溫用的
用紅外線感應器可以測出油鍋目前的溫度
近幾年台灣興起了油保養，開始知道在飲食中攝取好的油，對身體是有養生的作用
而今天這道瑞士橄欖油鍋應該是台灣首創的吃法
聽到油鍋裡逼逼波波冒出了泡泡，就是食材可以下鍋的最佳時機囉～～
串起厚切和牛，看著肉慢慢變熟，是一件很療癒的事兒
等表面變成漂亮的粉白色後，就是我一親芳澤日本美食極品的時候啦！
不敢吃太生的朋友，可以自行調整油煮時間至自己喜愛的熟度
和牛臀肉豐腴油質帶來迷人滑潤感，吃起來嘴裡滿是豐沛肉汁與脂香，無須太多的咀嚼就可以入喉
橄欖油煮方式帶出了和牛的香氣與甜味，展現了和牛「入口即化的口感」
賞味過程中會讓人產生「美好的時光總是稍縱即逝」的詠嘆！遠目））
拿出調味料，帥氣登場～～
只要按壓尾端就可研磨成粉末狀，港覺粉厲害咧！想帶回家的慾望更加強烈XDD
牛肉閃閃發亮的，光看就讓人口水直流
A5級的和牛臀肉擁有優質的油花，或許無法滿足部分喜歡嚼勁的饕客
可以選擇和牛內腿肉，帶點厚度吃起來既軟嫩又富有口感
沾點海鹽或黑胡椒，咬下後鮮甜的肉汁在嘴裡爆發，好美味啊！
近江牛的最大特色就是油脂融點低 , 呈現獨特的黏性
也因為良好的油脂品質 , 吃起來清爽無負擔！
和牛豐富的油脂，可以用附上的沾醬來解膩，酸酸的滋味跟A5和牛的油脂香氣非常速配
搭配蔬菜一起吃，兼顧營養均衡
因為油煮的關係，蔬菜的水份被牢牢的鎖住，吃起來超級鮮甜又多汁
一次串一種食材，像極了巧克力鍋，DIY又多了種享受美食的樂趣
＜百樂梅＞
是用百香果和芭樂及青梅汁打成的果汁，配上一顆青梅
果腹滿足後，喝點現打果汁，清腸幫助消化一下
店裡還有隱藏菜單唷～記得問一下店員，才不會錯過！
極上牛握壽司，豐腴油質帶來迷人滑潤感，不沾醬就能吃到甜味，入口即化到有點誇張吔～
脂香肉嫩的口感極為迷人，舌尖上的頂極享受哇！！！
本身不是很愛啤酒這玩意
青梅汁加啤酒特調的<梅啤氣>，卻完全沒有啤酒花的苦澀味，這杯我可以！
難怪叫梅啤氣～～哈！
<未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量，有害健康>
隔壁桌借拍的<蜜桃糖衣>，美的很繽粉
是用蔓越梅、水蜜桃、蘋果、檸檬打成的冰沙
應該喝起像戀愛般的酸甘甜吧～～笑）））
沒酒量的人喝了梅啤氣，微醺等到清醒已夜幕低垂....掩面））
近江牛這夢幻肉品，在日本畜牧業者細心照顧下有著最棒的柔嫩肉質
在生肉就能看到完美豐富的油花，入口後清爽油脂伴隨牛肉香氣不斷冒出
肉質鮮嫩，入口即化的完美口感，濃郁香氣令人難忘
強烈奉勸各位在品嚐這款世界頂級的近江牛之前請三思，因為一旦嚐過一口後，會有想整塊搬回家的衝動，哈！
試營運期間，即日起 ~ 5 / 6日止 手機下載以下電子圖檔
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還可以免費兌換一份""主廚料理""
各位老饕們，想吃美味趁現在，還不手刀快衝呀~~
店家資訊
電話：(02)2711-0981
地址：台北市大安區光復南路180巷8號(近捷運國父紀念館站1號出口) 地圖
營業時間：週二至週日 17:00~00:00 每週一公休
粉絲專頁：近江牛專賣店
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