🔺 「牛若丸-和牛割烹」上次朋友在桃園中壢本店吃完後，這次便來到位於台中的支店用餐。
在桃園早已赫赫有名，尤其主打全牛料理、用專業的手法切割成二十幾個部位。
聽說今年2月底才正式開幕唷~~~
🔺路邊就有停車格了(機車)，還蠻方便的，我們也很幸運地剛好有位置~~
門是木頭拉門，外觀設計地很有質感，蠻新穎的，又別具設計感。
🔺從店外看進去完全不覺得是燒肉店，也具有小小的簾幕，隔絕路過民眾好奇的目光。
有整片的大型落地窗，隱隱約約透出一點令人想要探究的感覺。
【店家資訊】//「牛若丸-和牛割烹」
🐾地址：台中市西區精誠三街1號
📞電話：04-2310 1689
✅時間：每天17:30–凌晨00:00(最後點餐時間22:30)
📍路線：可從舊火車站對面(新東陽那邊)搭公車302305 306 308 326至忠明國小，走路約5分鐘
Tips：可以電話預約~~
🔺一進門就有店員幫忙帶位，雖然是在大馬路的旁邊，但是進門之後就有一種鬧中取靜的氣氛。
還有燃燒令人放鬆心靈的香氣。
整體餐廳的裝潢是採北歐風格，簡約又富設計感。
🔺這一排的吧檯位，真的特別有氣氛。
木製的桌子搭配著輕柔的音樂，雖然椅子不是木製的那種，可是和桌子搭在一起是很舒服的視覺感。
🔺吧檯位的旁邊還有兩人的座位，和其他桌都有很大的空間，很適合情侶或是夫妻的聚會，有種格外浪漫的感覺~~
大約可以容納約18人。
🔺二樓的空間主要供5-7人的客人用餐，全部坐滿約容納28人，也常用屏風隔開，蠻有隱私性的。
🔺在享受美食的同時，面對的是開放式的廚房，所以能看見師傅們用心的處理以及細心的擺盤。
而餐廳內的八成物品皆由日本進口。
🔺一開始會送上濕紙巾擦拭。
🔺一開始桌上會放置一個餐盤，還有一張全牛的解剖圖，其實就是圍兜兜~~~
服務人員還會親自來幫你圍上，十分貼心!!
🔺菜單是以套餐為主(NTS.2800、NTS.3800、NTS.5800) ，無固定菜單內容。
會採取當季新鮮食材，所以每次來都能體驗不同的滋味唷~~~
菜單也很道地的使用日文的菜單，讓人彷彿身處於在日本~
🔺除了和牛，餐廳還有提供從日本空運來台的活跳跳海鮮~~~
🔺這次我們點的餐點是極套餐 NTS2800+服務費( 使用澳洲產和牛 )
🔺天然氣泡水 NTS160
這沒有在套餐中，我和朋友想說要搭配個簡單的飲品。(因為我們不太喝飲料XD)
不錯喝，完全不會有苦澀味~
聽說喝氣泡水可擴張血管，然後氣泡水中的氣體會使胃部略膨脹，產生飽足感。
🔺胡麻豆腐
胡麻醬很香很濃，手工做的豆腐十分綿密，是平常吃不到的口感，豆腐冰冰涼涼的很開胃。
整塊豆腐都有濃郁的胡麻味道，不是因為上面淋的胡麻醬，
而是豆腐本身帶有香濃的胡麻味，吃到後來還會有一絲絲的甜味，口感綿厚又溫柔。
🔺前菜沙拉（柚子和風醬）
除了生菜之外，還有新鮮的水果：番茄跟柳丁，柳丁超甜又很多汁，
搭配柚子和風醬一起吃，可以去掉生菜的生味，
柚子和風醬味道很特別，雖然合在一起，但是柚子味和和風醬不會互相搶味道，都可以細細品嚐得到。
🔺生牛肉+白山藥醬
一口吃，盡量不要放太久，以免毀了口感。
生牛肉下鋪著一片海苔，搭配海苔微微的鹹味和上層白山藥醬牽絲的口感，以及些許的山葵醬，
那種層次感，在嘴中交織著，特別的搭，有生牛肉的口味，但卻毫無腥味。好喜歡~
生牛肉的Q彈也令人融化在其中，十分滿足。
🔺刺身野菜
牡丹蝦
不像熟的蝦子有那種嚼勁，是水感滑嫩的口感。
日本生干貝
口感超讚，沒有烤過的那種乾乾的感覺，咬下去就感覺得到新鮮的口感，令人驚呼。
山葵好評，沒有絲毫嗆辣，很純正不會搶去風頭。
螢烏賊（柚子味噌醬）
原以為會有腥味，但是很神奇的是完全沒有，可能是因為上面黃色的柚子味噌醬有把味道提升，口感是水水的很滑嫩。
這個我很喜歡~~~~
鮪魚腹部
十分滑順，帶有些微油脂的口感，肉質相當地鮮美。
🔺泡菜盛合
白蘿蔔+大白菜+小黃瓜
聽師傅說是韓國人製作的，味道真的很好，原本以為會很辣，但是出乎意料的是剛剛好的辣度，
香味十足，在吃肉有點膩口之餘，吃一點去除口中的味道很好。
配上旁邊的越光米，綜合辣度，米粒顆粒大，口感還蠻Q的~
和牛七品
🔺最令人期待的時刻來臨啦~~~!!!!!!!!
師傅一端上這兩盤，我和朋友瞬間兩眼發亮XDD
🔺調味料
現磨山葵、鹽之花、黑胡椒粒、水果醬。
🔺在我們面前擺上了烤盤和抽風的機器。
🔺舌根中間
第一塊肉吃的是牛舌，牛舌是脆的，中間軟嫩，但是咬起來非常的爽脆。
一種介於彈和軟之間的微妙平衡。吃了就知道!!!!!!!!!!!
這塊牛舌，打開了新世界的大門，也讓我對每塊肉都充滿了信心。
🔺牛舌中間的肉已做過調味了，帶有QQ的感覺，微微脆脆的口感，
肉質軟，單吃的話，可以充分感覺到牛肉的香，咬進嘴中噴發的肉汁十足。
🔺舌尖
肉很緊實，比較有嚼勁，慢慢品嚐嘴中咀嚼出越來越濃郁的香氣。建議多嚼幾下唷~~
🔺和尚頭（鹽之花）
其實我是第一次知道這個部位耶，也讓我開了眼界，之前吃的店家都不會如此細心介紹。
🔺後腿內側肉，肉質軟嫩，油花不多， 搭配調味料吃有另外的鹹香味。
每一盤肉在吃進我們嘴中後，師傅都會問我們是否符合胃口，會不會太生或是太老，
但我覺得他們做出的料理都很恰到好處!!!眉頭完全不會皺一下呢~
🔺前胸牛肉（鹽之花，水果醬）
🔺是屬於油脂較多的肉，較為油膩些，建議搭配水果醬吃起來可以去一點油膩感，還可以添加風味。
🔺腿三角 友三角（鹽之花）
🔺很有嚼勁，帶有筋，但肉質軟嫩，屬於較多油花的部位。
建議可以多咀嚼幾下，它的香氣才會在口中停留比較久。
🔺在中途穿插著海鮮，讓我們不會吃肉吃到膩，換換口感~~
🔺水章魚（黑胡椒）
很Q的口感~~口感很軟嫩，有點嚼勁，單吃的話會有一點點鹹味，
配上旁邊的黑胡椒粒香氣真的很好，搭配黑胡椒又有另外一種味道的提升。
🔺外橫膈膜（水果醬）
🔺沾一些旁邊的水果醬一同入嘴吃，可以凸顯牛肉的味道，水果醬的風味不會搶走牛肉的香氣，而是很好的契合在一塊。
🔺沙朗 （水果醬，山葵泥）軟嫩
哇賽！這個烤得外酥內嫩的，雖然油質的部分稍微多一點，但是不會讓人覺得膩，搭配山葵泥吃起來有另一種風味。
🔺牛小排（柚子胡椒醬）
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🔺他的柚子胡椒醬，我以為胡椒的味道會多過柚子的香味，但其實不會，剛入口是柚子的香氣，再之後胡椒的味道才慢慢凸顯出來。
很適合搭配柚子胡椒醬，酸酸甜甜的很解膩。
🔺肉質有點油脂，但是很軟嫩，搭配特殊的柚子胡椒醬一起吃，味道也不錯。
🔺腹肋條 牛肋條（水果醬）
🔺有一點油脂，單吃如果會膩的話可以沾一點水果醬，香香甜甜的去油膩。
🔺汆燙杏鮑菇+櫛瓜+泰國花椰菜
杏鮑菇（橄欖油，黑胡椒）
有撒上黑胡椒和淋上橄欖油，不會油膩，味道又多了一個層次的感覺，杏鮑菇有水水的感覺。
櫛瓜（橄欖油，黑胡椒）
第一次吃，可能是因為也有橄欖油和黑胡椒的調味，所有特別喜歡。
🔺泰國花椰菜
來自泰國的花椰菜，第一次見到耶!!!!!!!也稱為羅馬花椰菜。
雖然長得很奇怪，但真的就是有一點點花椰菜的味道，吃起來很清爽，完全不負擔，鮮甜的感覺。
🔺泰國草蝦（鹽之花，胡椒）
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🔺肉質很嫩，比一般的蝦子嫩，不過還是帶有些許的嚼勁，單吃的話本身就帶有一點味道，很好吃了~~~~
但是配上調味料當然又是另外一種風味啦，不過我還是覺得單吃真的就夠了。XD
🔺肥美的泰國蝦~~~~好吃好吃!!!不誇張~
從這道料理也可以看出師傅的好手藝，覺得他們都超年輕的，就有一身的好本領XDD
🔺接著，收了烤爐後，師傅過一段時間便詢問我們能否上甜點，便端上了這個小甕!!!
🔺雞湯
自己熬成的雞湯，用大骨下去熬製而成的。聞起來有很重的雞湯味，新鮮的蔬果下去搭配。
使用好幾種蔬菜和大骨熬成的湯，在喝之前聞了一下，真的聞的出來有大骨的味道。
而且湯不像是外面的那種清清的，是有點濃郁的湯頭，份量也差不多，剛好可以去一下吃了很多牛肉的油膩感。
🔺甜點─紅豆紫米湯
他的紅豆紫米不是那種湯湯水水占大部分的那種，是紅豆和紫米比湯多。
所以整體吃起來也比較濃稠，冰冰涼涼的在飯後做一個很好的結尾。
🔺 總結：
店員幾乎是有求必應，當我不小心沾了太多調味料時，慌亂的想要甩掉肉上的調味料，旁邊的師傅就立馬告訴我可以沾上水果醬來綜合過多的調味料，覺得很貼心。
吃的時候，確認調味如何、熟度如何、比較喜歡哪種口味口感和肉。
提出的問題都很認真的回答~~超好的!!!也從中學到很多新知識~~
在烤肉或是海鮮時，烤盤時常更換。
我很喜歡吃飯的氣氛，氛圍很安靜，能在這麼安靜的地方享受食物的味道，實屬難得。
會跟著我的步調來調節烤的速度。
親切專業的桌邊服務，覺得這份餐真的很享受於其中~~
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