老婆有位中原大學畢業的同事，得知我們家前一陣造訪中原夜市，也知道我們家還蠻喜愛吃蔥油餅的，於是對我們家大推，下次若再造訪中原夜市，一定要來嘗試這攤深受不少中原大學學子們所喜愛，甚至畢業後，還讓不少人懷念的「長髮阿伯蔥油餅」～
▲誇張的排隊人潮
「長髮阿伯蔥油餅」位於實踐路與弘揚路口轉角處，
算是中原夜市商圈的邊邊地段。
說真的，
要不是有老婆的同事介紹，
我們這種觀光客，
大概不太會走到這邊來。
沒想到才下午五點多，
攤前已有誇張的排隊人潮…
▲長髮阿伯，蔥油餅現桿現做
現場沒有任何攤名招牌，
那為什麼會叫「長髮阿伯蔥油餅」?!
據說以前的學生們，
看到老闆留著一頭長頭髮，
就口耳相傳的叫「長髮叔叔蔥油餅」，
現在又經過不少歲月，
叔叔也變阿伯了～
▲價目表
餐點選擇只有蔥油餅，
差別在加不加蛋，
以及幾份或一整張。
▲大煎鍋上的蔥油餅
飄溢出陣陣的蔥油餅香～
▲九層塔蛋
先將整張煎得已差不多蔥油餅，
起鍋放置一旁，
然後在大煎鍋上倒入九層塔蛋液。
▲再蓋上整大張的蔥油餅
▲塗上醬料
▲蔥油餅切片
有沒有發現這的蔥油餅顯得相當厚實呢?!
▲自己付錢、找錢
感覺老闆還蠻信任客人的，
或是因只有一個人，
不想雙手一邊做餅一邊碰錢吧！
就讓客人在錢堆上，
自己付錢、找錢。
▲很酥香的蔥油餅到手
我們大概等了半小時，
不過看到排了這麼多人，
又有當地學生大推，
還沒吃，
就已相信一定很美味。
▲很大的一片
相較其他一般的蔥油餅攤，
這明顯感覺較大片。
▲蔥油餅表面顯得相當酥香狀
▲蛋層也是顯得厚實，且九層塔蛋香四溢～
▲撕下一口蔥油餅
▲這蔥油餅看起來，感覺很有韌Q度
▲留影
現場看了一下老闆切蔥油餅的方式，
和一般蔥油餅攤不同。
一般是將整張的蔥油餅，平均切成6片扇狀，
老闆卻是先將整張蔥油餅對折，然後切成四份。
因此比一般其它攤家的一份，
這的顯得又大片又厚實。
蔥油餅的表面相當酥香，
裡面卻不柴澀，且口感相當韌Q。
料好實在又美味，一份加蛋才25元，
若買整張蔥油餅〈等同四份〉，
還會共便宜10元!!
也難怪「長髮阿伯蔥油餅」
會是許多當地人與中原大學生們，
所推薦的當地必吃銅板美食囉～
【營業時間】17：00～00：00
【地 址】桃園市中壢區實踐路35號〈實踐路與弘揚路口轉角處〉
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