我們家還蠻喜歡吃韭菜的,所以像韭菜餃、韭菜餅、韭菜盒…等小吃,也深受我們家的喜愛。在一般小吃攤中,韭菜盒雖並不少見,但能稱得上非常好吃,以比例相較下,阿發就覺得不是那麼多。如果還要擁有獨樹一格的特色,那就顯得更是少之又少。
但在多元化的中原夜市裡,就有這麼一攤,又好吃又有特色的「真北平韮菜盒」〜
▲攤前人潮
中原夜市裡,
有不少家的店攤前,
都是大排長龍,
我們家只要看攤前很多人,
就會好奇地走近瞧一瞧〜
▲媒體報導上寫著,會呼吸的韭菜盒
什麼叫做〝會呼吸的韭菜盒〞?!
▲各大媒體報導
「真北平韮菜盒」曾被不少電視與平媒報導過。
▲手工現桿餅皮
據攤家說法,
店家韭菜盒好吃的秘密之一,
就在於由清宮流傳下來數百年的獨門麵粉比例,
與現點現做手桿麵皮的力道拿捏。
清宮流傳百年功夫,好滋味經得起考驗〜
▲餡料
有沒有發現?!
這使用的韭菜,和一般韭菜盒常見所使用的有些不同。
一般的韭菜菜葉較寬,
而老闆說他使用的是自家種的客家小韭菜,
其口感比一般韭菜更香郁青脆。
餡料則是將新鮮的小韭菜切段,
再加入豆乾、冬粉等食材一同拌炒。
▲煎炸韭菜盒
這的韭菜盒外觀也和一般常見不一樣,
攤家在現場將麵團桿薄成餅皮,
然後包入餡料,
再用自己創立的碗公包法,
將大碗公蓋上麵皮而作成半月型韭菜盒,
最後將生的韭菜盒下鍋煎炸。
然後就見它好像會呼吸般,
UP!UP!慢慢脹得鼓鼓又圓滾的模樣。
▲韭菜盒外觀,圓滾飽滿狀
半月型圓滾飽滿模樣的韭菜盒,
印象中我們還是第一次見到。
▲特製辣醬
這的特製辣醬,
大量使用了生辣椒、青蔥、蒜頭等,
香辣夠勁中又帶點蔬菜的清甜味。
▲韭菜盒,淋上辣醬
看起來更令人垂涎〜
▲韭菜盒,剖面
小韭菜的清香四溢。
▲留影
我們迫不及待,
將剛起鍋熱呼呼的韭菜盒咬上一口,
發覺口感真和在一般小吃攤吃到的不同!!
從扁平的麵皮有如會呼吸般,
UP!UP!慢慢脹得鼓鼓又圓滾的寬大口袋模樣,
已很特別;
餅皮則是較厚實,吃起來酥香中又相當Q韌有嚼勁;
內餡的客家小韭菜,
比一般韭菜更香氣四溢,
吃起來也更顯清脆感,
在口腔中咀嚼還會發出喀滋、喀滋的聲音…
好吃又特別外,
加上一個才35元,三個100元,
價格相當平價,
難怪也會成為夜市中的人氣名攤之一。
不過老闆說,每天他最多只能做出3百多個,賣完為止。
在假日,通常會在晚上9點前就售完。
所以在中原夜市中,
他大概算是很早就收攤休息的攤家。
想吃「真北平韮菜盒」嗎?!
可要早點前往,以免撲空囉〜
【營業時間】16:00~22:00;〈通常晚上九點前就會賣完〉
【地 址】桃園市中壢區日新路50號門前
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