[台南]東區 節日慶祝大餐推薦 鐵板燒與日本料理的美食饗宴 台糖長榮酒店 OFUN原創料理美學 - 皮老闆的美食地圖

今天來到長榮酒店的O’fun原創料理美學慶祝節日

長榮酒店對許多台南人來說都不陌生

不論環境、服務或住宿品質都很有口碑

每到節日都是聚餐首選

外國朋友來也會指定在長榮酒店入住

生活機能健全

隔壁就有百貨公司及公園

內附設餐廳及停車場非常方便

更多介紹可詳下面網站

看網評很多都是來吃”吃遍天下自助餐廳”跟”長園中餐廳”

皮老闆也是有次到吃遍天下用餐完到一樓

才發現有間餐廳藏在一樓

就決定要找時間過來品嘗看看

當天跟朋友慶祝節日想要吃個好料

不想吃一般的簡餐跟吃到飽

就想到長榮酒店的O’Fun

O’FUN原創料理美學位於一樓門口右手邊非常好找

兩年多前改變型態成賣火鍋、鐵板燒及日式料理

只是O’FUN發現火鍋的氣味稍重

為了給客人更好環境捨棄火鍋料理

主打互動式鐵板燒跟日式吧檯混搭形式

創造更多元化選擇

店內十分寬敞

大約可容納50人

可選鐵板桌邊或是獨立的四人桌

原要坐鐵板料理區

可以看著chef料理食材

但因為我們有四個人不方便聊天

最後還是改坐獨立四人桌

鐵板料理桌前燈光非常美

一般平價鐵板燒根本不能比:P

價格來說屬於中高價

若是生日慶生、特殊節日或是高級主管會議

會推薦坐鐵板桌前

好氣氛可以多了更多視覺享受

帶另外一半來能吃的開心比較重要(笑

因為皮老闆的公司常常會有聚餐活動

會特別密切注意是否可以包場

O’fun有提供40人(或低消達45,000)即可包場

有螢幕、投影設備、Wifi跟活動式的隔音隔板

設備來說很健全方便喔

O’fun就曾辦過西式婚宴

實際情況可內洽店家

可依照需求設計專屬的配套

隔板後面有隔出一個小空間

適合15人小型會議用餐 隱密性很好

聽說每個月都會有舉辦醫學研討會

日式吧檯區

擺盤上跟鐵板區稍有不同

日本料理的菜色都在這作業

如果專門來吃日本料理也可以選擇坐這唷

這區是甜點區

若主餐用完想要轉換心情享受甜點

可以換到這裡休息

覺得要換位子麻煩就沒換了XD

o’fun有提供酒品

若有需求可以跟服務人員詢問

(開車不喝酒喝酒不開車)

椅子底下都提供放置包包籃

覺得這個很加分

這樣包包不會覺得沒地方放QQ

O’fun在布置上有很多巧思

四人桌上都有一朵新鮮玫瑰花

桌邊服務做得很好

若看到水少了就會立刻來加水

想詢問料理的細節也很熱心回答

O’FUN原創料理美學餐廳菜單

會不定期更新菜單>>

套餐有含開胃小點、前菜、湯品 、麵包、熱前菜、主餐、甜點及飲品

需額外加10%服務費

目前有推出兩人點套餐 加購和牛只要$999喔

帶到座位後會先提供檸檬水

對於多層次的料理最怕互相搶味

檸檬水剛好可以適時讓味蕾休息

招待的隱藏式開胃菜

通常會招待3-4道開胃小菜

點餐的時候會詢問可否吃牛

若有不能或不喜歡吃的可以提前跟服務人員反應

這次上了4道開胃小菜

每種調味方式不同

皮老闆有建議的食用順序

第一道是栗子蒙布朗

有點讓人驚喜的法式蒙布朗

蒙布朗通常都會當作收尾甜點

柔軟香甜的栗子泥搭片鬆軟切片栗子

這種香甜口味當作第一道開胃小菜非常適合

第二道鰻魚米餅

米餅吃起來沒什麼調味能吃到淡淡的米香

蒲燒鰻魚的料理方式

這道建議用手比較方便食用

第三道鴨肉派

搭配蔬食沙拉食用

單吃比較清爽有鴨肉香氣

建議跟小酸黃瓜食用

腌菜類的小黃瓜酸氣搭配鴨肉會有不同層次口感

第四道就是蟹肉凍

晶瑩剔透的蟹肉凍旁邊附了魚卵

裡面有蟹肉絲

4道料理來說口味稍重建議最後享用

好喜歡QQ的蟹肉凍跟魚卵啵啵啵的口感

前菜(4選1)：市場直送綜合生魚片、慢煮和風香煎鮑魚、銀杏菌菇南瓜豆腐、鮮蝦牛蒡沙拉

前菜-慢煮和風香煎鮑魚

日本料理的方式西式的擺盤

旁邊還有七味粉可沾取

鮑魚應該有先用日式醬油燉煮過

吃起來彈牙中帶著日式醬油的甘甜

鹹香Q嫩搭配清甜蘋果片讓人覺得平衡清爽

前菜-銀杏菌菇南瓜豆腐

天婦羅的料理方式

服務人員說原本這是手工私房菜

沒在菜單上只是熟客才知道

但太多人詢問了o’fun才加入菜單裡

原以為南瓜豆腐的南瓜加入豆腐料理

吃了一口才驚覺沒豆香啊!好奇妙

一問之下才知道 是南瓜濃湯作法改良

南瓜打成泥調味後冷卻塑型再炸

吃起來會有豆腐的滑嫩口感

前菜-鮮蝦牛蒡沙拉

大多的牛蒡絲都做涼拌會有個奇妙的菜味

是許多人都不愛吃的(例如同桌友人XD)

炸牛蒡絲吃起來酥酥脆脆很像餅乾

不喜歡吃牛蒡絲的友人就讚不絕口

酥酥脆脆帶著鹹香口感 一掃之前對他的壞印象

去殼後的鮮蝦給的蠻大尾

市面上的蝦子根本不能比

吃起來肉質飽滿鮮甜

醬汁用芒果調味吃起來酸酸甜甜

前菜-市場直送綜合生魚片

每天的魚貨種類都會不同

鮭魚、鮪魚、青魽及真鯛(俗稱加納魚)

附的是現磨芥末

吃起來不辛口嗆辣

四種魚貨都有個共同特色-吃不到筋 嫩口

鮭魚油花比較均勻

真鯛魚有炙燒至微熟

能吃的點焦香味

青魽在台灣比較少見

吃起來穠纖合度入口即化

湯品(5選1)：法式經典洋蔥湯、卡布奇諾蘑菇濃湯、蘇格蘭羊肉湯、日式白味噌鮮魚湯、老茶黃耳燉雞湯

麵包都會在出湯品的時候一起出

今天的麵包是小型軟法

有時候會改成五穀麵包

若份量不夠可以續點麵包

可沾取桌邊油醋使用(或需要奶油也可跟服務人員說)

油醋是使用台糖苦茶油跟巴沙米可醋

醋剛開始會沉澱

建議混勻後再享用更美味喔

巴沙米可醋讓軟法多了點酸氣

或是可以沾點湯品享用也不錯

湯品-蘇格蘭羊肉湯

使用是蔬菜丁跟羊肉丁

蔬菜的湯底喝起來蠻清淡爽

裡面還能吃到完整的薏仁

羊肉湯處理得不錯沒有羊肉最怕的羊騷味

湯品-老茶黃耳燉雞湯

有點像佛跳牆煲湯的做法

上桌就有濃厚香氣

裡面有香菇 雞肉 黃木耳 跟除蹄筋

裡面居然有黃木耳

大多在台灣看到只有黑白兩種

只有國外進口才吃的到的品種

整碗吃起來湯頭膠質飽滿不膩

湯品-日式白味噌鮮魚湯

鮮魚湯也是看當日魚貨會有所不同

今天使用的長尾鳥

白味噌屬於偏甜的味噌

魚肉肉質吃起來甘美鮮甜

熱前菜(4選1)：海大蝦襯法式燉蔬菜、市場鮮魚佐鮮蚵奶油醬、北海道大干貝佐蒜味紅麴奶油醬、明太子雞肉串

熱前菜-明太子雞肉串

日料必點的明太子雞肉串居然這裡也有(太驚奇了~~

雞肉包覆紫蘇葉跟明太子

那多層次啾西的口感是他最迷人的地方

旁邊有附炙燒過後的明太子美乃滋

讓原本吃起來香甜的明太子美乃滋多了炙燒香氣

旁邊醃菜是日式醃紅蘿蔔

吃起來很像地瓜口感綿密

有巧妙的帶出甜味少了本身土味

擠上檸檬後 要小口小口吃喔

單吃口味會比較重

搭配酸甜的蘿蔔滋味比較剛好

熱前菜-海大蝦襯法式燉蔬菜

番茄櫛瓜多種蔬食用法式方式烹煮

乍看每道料理份量都不多

但步調慢 中間穿插澱粉跟肉品的組合

其實吃到熱前菜就會有點飽足感

碩大肥美的海大蝦

使用的是澎湖野生明蝦

單吃會被他的鮮甜飽滿驚艷

搭配點酸甜的燉食蔬會有不同層次

青醬是用九層塔做的

調味上比較清爽

能感覺的到油量控制得很好

熱前菜-北海道大干貝佐蒜味紅麴奶油醬

熱前菜都有食蔬做點綴

簡單烘烤後保有本身水份

最喜歡這個番茄 咬下去會爆汁!

若覺得清淡可以跟紅酒燉煮後的紅蔥頭一起享用喔

北海道生食級大干貝

用鐵板香煎大概5分熟

外皮會帶著點焦香

就算只有五分熟也可以直接生食喔

那特有的香甜中會帶著焦香

讓人欲罷不能

熱前菜-市場鮮魚佐鮮蚵奶油醬

真鯛魚魚腹部份去香煎

會隨著當日市場魚貨變動

這跟生魚片其中一種是同種魚

真鯛魚的魚腹肉

吃起來比較厚實有口感

綠綠的奶油也很特別

原來是用鮮蚵汁加入奶油裡熬煮

吃起來會有淡淡的鮮味

sorbet-覆盆子冰淇淋

店家招待的sorbet

口味有可能會是檸檬跟覆盆子

就要看當日chef的想法跟食材決定

第一口會有濃厚的酸氣

不難發現熱前菜都是海鮮類

這時候剛好可以中場休息

吃點酸甜冰沙等待主餐

享受完招待的sorbet

會幫忙換餐具

真的要稱讚服務人員

服務周到 若有需求會立即處理(加分)

讓我們在聚餐同時可以放心享用美食

主廚正在準備主餐的樣子

當天鐵板桌幾乎都坐滿了客人

覺得下次皮老闆若要兩人慶祝節日真的要坐鐵板桌(笑)

鐵板桌旁有個機器有保溫效果

會依照客人用餐腳步調整

讓餐廳可以稍作保溫 慢慢享受美食

感覺o’fun真的蠻用心的

美國 PRIME 肋眼牛排 8 盎司 $1200

今天選用的是美國 PRIME 肋眼牛排

8 盎司真的超大…..

尤其在前面吃過那麼多道料理

都差一點要打包了XD

可以選擇熟度跟是否要先幫忙切好

今天選五分熟的熟度覺得剛好

肋眼牛排有附紅酒蒜頭醬跟松露鹽

油香均勻分散在整塊牛排上

雖可請chef直接幫忙切塊

皮老闆很愛這種慢慢享受的過程

私心覺得牛肉搭配松露鹽

是對牛肉最好的頌揚

馥郁芬芳的松露鹽是皮老闆最愛的一種鹽

香煎後直接沾取松露鹽

能感受到肉汁鮮甜在嘴裡跳舞

裝飾葉可直接食用

黃櫛瓜跟綠櫛瓜加入奶油後下去烤

香烤蒜頭吃起來很蒜不會辛口

底層還有薯泥跟洋蔥泥 吃起來香甜滑順

非常推薦烘烤過後的娃娃菜跟洋蔥

洋蔥脆片 使用刨肉機留下蒂頭部分再烘乾

完美萃取洋蔥的鮮甜

第一口覺得脆脆的

滿滿在嘴裡咀嚼會感受到濃郁的甜味

烘烤娃娃菜也是會被咀嚼後的甜味驚艷

鹿兒島梅花豬 5 盎司 $1200

梅花豬是不吃牛肉的友人點的

份量是5 盎司

梅花豬的油花飽滿

只是在切的時候油花跟瘦肉部分要均勻喔

不然小心吃到後面會膩口

梅花豬搭配的是紅酒桂圓醬跟松露鹽

可惜友人不愛松露鹽

(松露鹽真的挑人吃 皮老闆超愛XD

假若不愛松露鹽

o’fun有提供黑鹽跟鹽之花

大多豬肉都會搭配黑鹽使用

黑鹽屬於岩鹽一種 有豐富礦物質

下圖左邊是夏威夷黑鹽 右是鹽之花

覺得鹽之花吃起來比較鹹一點點

服務人員就有跟我們分享

若是和牛就會提供鹽之花喔

原味拿鐵 (熱)

拿鐵喝起來蠻順口的

屬於不酸苦的咖啡豆

甜點(5選1)：義式提拉米蘇、櫻桃綠森林蛋糕、拿破崙酥餅、綜合鮮果塔、烏龍茶山粉圓奶酪佐鮮奶油野莓酥

甜點-義式提拉米蘇

無糖可可均勻撒在上頭

吃起來不會有厚重的鮮奶油味

搭配點微酸的草莓跟藍莓份量剛剛好

甜點-綜合鮮果塔

芒果醬均勻的淋在水果上

塔皮內有卡士達醬的內餡

水果加內餡一起吃有酸甜滋味

塔皮外層吃起來酥脆

讓整體夾雜著不同的層次

烏龍茶山粉圓奶酪佐鮮奶油野莓酥搭配飲品-英式伯爵紅茶

伯爵紅茶茶濃香醇 有佛手柑獨特香味與紅茶融合的香氣

蠻適合搭配甜點使用

烏龍茶山粉圓奶酪佐鮮奶油野莓酥

這道甜點奶酪跟野莓酥的組合有點澎湃XD

烏龍茶山粉圓奶酪吃起來很清爽

通常奶酪都會比較富含奶香

這道甜點比較能感覺到烏龍茶香

山粉圓會多了一點咕嚕的口感

淡淡的奶香 濃郁的烏龍茶香

鮮奶油野莓酥就是外面賣的千層酥

層層鮮奶油跟野莓的組合

比較適合直接手拿享用

吃起來酥脆 鮮奶油甜而不膩

甜點-綠森林蛋糕

這有點像黑森林蛋糕

只是巧克力換成抹茶口味

中間鮮奶油冷凍後吃起來不膩口

抹茶吃起來不會苦口比較偏向茶香較重的

總結

O’Fun原創料理美學

位於台南台糖長榮酒店一樓

令人印象深刻服務周到跟chef的料理方式

巧妙地讓鐵板燒跟日式料理有著完美的結合

不會侷限於鐵板燒跟日本料理的調理方式

創造更多美食的不同新層次

更別說環境優雅、設備健全、停車方便又好吃

非常適合公司聚餐包場、節日慶祝或是婚宴場所喔

還在找台南聚餐的好地方嗎?不妨來O’Fun原創料理美學試試看

推薦給你們唷

O’Fun原創料理美學

地址:台南市東區中華東路三段336巷1號一樓(地圖)

電話:06-3373862

營業時間:午餐 11:30~14:00 晚餐 17:30~21:00

粉絲專頁:https://www.facebook.com/ephtnn/