【食。台北】頑 居酒〜一串入魂，日式串燒推薦！串燒職人，日本原汁原味台灣呈現

去日本旅行，應該很少有人可以抗拒的了日本烤肉串的魅力吧！

喜歡吃串燒的朋友們注意啦〜

現在，就要帶你到【頑居酒】，承襲道地的日式串燒風味

有多道地？讓你不用飛到日本就可以享受和日本一模一樣的在地風情居酒屋！

這家居酒屋是由一群年輕人經營，一進到店裡就能感受到一種活力熱血的氣氛，

與客人間隨興的互動，營造出歡樂無拘束的氛圍

在地精釀啤酒品牌DeLuxBurg Beer，雖然我不懂啤酒，但是看起來好像很厲害

據說只有在啤酒餐廳才喝得到的美味，現在在這兒也可以品嚐的到囉！

來到居酒屋，當然就是要來小酌一番囉！

（開車不喝酒，喝酒不開車）

還有不少名氣清酒哩

來看一下「頑居酒」的菜單內容，除了店裡主打的日式串燒料理之外，

另外還炒物、炸物、冷盤、湯品等日式料理

當天我們選坐吧台的位置，我喜歡近距離觀察廚師的一切

近距離的貼近生鮮食材，讓人開始期待他會端上什麼好料理？

除了可以隔絕熱氣和燒烤味外，隔著玻璃還能看到裡面的主廚馬丁認真燒烤時的表情

專注的表情呢，完全可以感受到主廚對於料裡的熱情以及那種執著

有句廣告說：「認真的女人最美麗！」，其實認真的男人也超有魅力！

手工精釀啤酒

小麥、大麥、黑麥(由右到左)

小麥啤酒，散發清新幽香入口柔順，酒的苦味很低，加上那個特有的香蕉味很有趣，

應該是女生會愛喝的啤酒類型吧

大麥啤酒，聞起來有濃郁的焦香和麥香，入喉首先感到的是焦糖甜，淡淡的苦

黑麥啤酒，帶有焦糖與煙燻風味，味道微苦非常解膩！

皮皮特色沙拉

這是一道很特別的西班牙料理，不敢吃生魚片的人也能嚐試看看

使用鮪魚生魚片、青椒、紅椒、番茄、洋蔥搭配出美麗的顏色，魚片特意切的薄薄，

散發著自然鮮甜，搭配著清脆生菜、初榨橄欖油一起，口感吃起來酸酸甜甜的，非常開胃清爽

新娘雞里肌

因為新鮮的法國SASSO雞，才可以製出這個完美的法國鹽之花里肌肉

這個里肌串完全顛覆我對里肌的刻板印象，因為實在軟嫩到不像話啊

七分熟的里肌肉相當軟嫩，有別於雞腿肉的彈嫩口感，除了加一點山葵做調味之外，

盤子旁邊的手灑鹽花也是這裡的一大特色，滋味清甜無比〜

果然有如待嫁的新娘戴上一層白白的面紗(雞里肌)，掀開頭紗(咬一口)，

最美的一刻(粉色的色澤)，瞬間美(好吃)爆了！

銀杏果

銀杏果的吃法很多，以煮或炒食居多，沒想到也可以用串烤的

主廚馬丁表示他們都是使用新鮮銀杏果，自行剝殼處理後，風味獨特，吃的到新鮮，也吃得到健康

說實話，我並不覺得銀杏有什麼特別的味道，看起來像是毛豆，既不香脆，也不清甜

沒想到烤過以後，味道就像它的綠色一樣濃郁，散發出淡淡的苦香味，口感介於軟糯和堅硬之間，

最後舌尖尾韻帶有甜味，銀杏果的口感QQ的很特別

蔥段雞腿肉

烤得火候恰好時，略有焦香，雞肉多汁，咬上一口，連蔥段都溢滿了甜甜的蔥汁

雞頸肉

每隻雞只有一點點，一般串燒店很少吃得到的，因為要去骨頭很麻煩，加上串肉，

光是10份雞頸肉串就要花上2小時，非常「厚工」

烤的焦香之餘，肉質非常有彈性，有雞肉的嫩也有頸肉的彈，相當特別

玉米筍

包殼烤好的玉米筍，包含筍鬚的甜味，有玉米鬚的加持，香氣更甚， 甜度也是沒話說，連鹽巴都不需要

金針花

看似簡單，但吃起來爽脆清甜，豪無油膩感，要掌握好火喉的溫度才可吃出這金針花的原汁原味

我迫不及待嚐一口。啊！真是微妙的好味道

金針花清香、爽脆，翠綠的顏色看了真令人清涼又歡喜

員工餐

員工餐？美國Prime牛小排滷肉飯？

員工真的很幸福，一般員工只有吃便當，竟然還有美國Prime牛小排滷肉飯可以吃餒？！

正所謂員工吃得好，上班效率就會好！

把Prime牛小排絞碎，熬煮成肉汁，做成新鮮的牛肉肉燥，淋在白飯上，特香特下飯

完美的滷肉醬油、香料、火候、甜鹹度等，再搭配內餡柔軟的糖心蛋，入口即化，

這裡的滷肉飯完全PK掉專門的滷肉飯店，相當夠味，讓我大為驚艷，好吃好吃好吃！

小編也要來這裡當員工啦。。。哈哈

莫非香腸

使用的是墨魚、花枝塊，飛魚卵、魚漿製成

裏頭一顆顆清楚可見的飛魚卵，嚼在嘴中『啵滋啵滋』作響美味，彈牙脆口的口感讓人無法自拔

加入花枝丁及墨魚精華，每一口都能嚐到Q彈的花枝還有墨魚香味，

特別的海洋的味道，有別傳統的豬肉香腸

雞唐揚

很想分享又不敢分享的好吃，怎麼那麼犯規啦！！！

外脆內嫩，還會爆噴汁！！！

你看看〜熱燙雞汁奪滲而出，美味極了！

而且蠻大塊一塊的，外皮炸的十分酥脆且咬下去會噴汁，一不小心還會被燙到溜

真的是很讓人一吃就很喜歡餒〜

雞翅

串燒要烤得皮酥肉嫩，考驗師傅對炭火溫度變化的熟悉度，香烤雞翅最能看出師傅功力

整個表面呈現酥酥的口感，咬下帶Q彈牙的豐富層次

烤的香香酥酥的好好吃喔〜

頑雞湯

這時如來碗熱雞湯，身體和心情都暖和起來了！

第一口真的會被嚇到，怎麼會這麼誇張的好喝

雖然湯頭看起來清澈無比，入口只覺得湯頭甘甜無比，讓人印象深刻

蛤蠣湯

新鮮又飽滿的蛤蠣喝了好滿足，不但清爽又可暖胃

小珊珊碎碎念：

台北日式居酒屋真的非常多家， 頑是一家主打日式純正燒烤，在這裡嚐到的串燒，有一種獨特的香氣

食材用的講究，舒適的用餐空間，和三五好友一起來上幾串炭火直烤的串燒、

配上清涼的生啤酒，彷彿一整天的疲勞都隨著消失囉〜

文章都看光光了，喜歡小珊珊的食記嗎？！

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【Info】

★店家名稱｜頑 居酒

★地址｜台北市中山區中山北路二段27巷12號

★訂位電話｜(02)2581-2557

★營業時間｜週一-週六　18:00-00:00  (週日公休) 

★臉書粉絲頁｜頑 居酒 

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