位在中西區環河街上對就是台南運河。
店面扛棒寫著燒肉火鍋299元吃到飽，超吸引人的訴求我就被吸引進去品嚐。
今天中午與同事開車經過環河街，看到這家「ㄧ鼎鍋」扛棒寫著299元吃到飽，不只是火鍋還有包含燒肉吃到飽，直覺有點不可思議這樣店家會賺錢嗎？今天車上加上我太太總共四個人，如果能花少少的錢又可以飽餐一頓，這也對小高的金錢負擔會較小，今天當然也因拍照關係引起店家注意，與店家的店長聊聊天進一步了解，原來「ㄧ鼎鍋」第一家店是創始於台南麻豆，今天這家是台南市第一家分店，這家店面原本是一家韓式火鍋，之前韓式火鍋經營不善結束營業，「一鼎鍋」就直接頂下店面繼續經營。
店面外觀有點偏韓式料理的裝潢。
進入店內卻是感受到東方復古的氛圍。
進大門旁邊是櫃檯與室內用餐空間。
大門另一邊有舒服的候餐的座位區。
室內格局屬於面寬深度較淺一點，桌椅的擺設稍微擁擠一點，裡面的裝潢偏沈穩燈光柔和很舒服，據說地下室還有開放式用餐空間。
店家說因為店內格局問題，所以擺放的火鍋料品項不多，店長說他們冰箱裡面有50幾種食材，因為格局問題所以選擇輪流更新食材，所以用餐的客人可能要多跑幾趟夾取。
這裡是店家的佐料自行取用區，佐料品項已經很齊全供客人挑選，旁邊小型的冰箱裡面冰的食材很少，想要的肉品請服務人員幫您送上桌。
臥式冰箱裡面冰著各式火鍋料供夾取。
這裡也有各式飲料供飲用，旁邊還有科學麵、王子麵與鍋燒麵供拿取。
桌面上都有貼著用餐的注意事項要遵守的。
原來店家是299元銅盤烤肉+火鍋吃到飽，小高因為要拍照請店員把肉品各送ㄧ大盤來。
因為肉盤擺滿了桌面就先介紹銅盤烤肉，店家的燒肉不是外面使用的木炭，且這裡的燒肉就只有桌面上的肉品品項。
這桌面的肉品有牛五花、牛肉、豬五花、豬梅花、羊肉與雞肉等等，店長說這塊銅盤的料理方式很多，可以用烤的、炒的或是煮湯，呈現不同的口味與用餐樂趣，
牛五花。
這盤牛五花很大盤肉質外觀也有水準。
豬五花。
雖然這些肉品都是冷凍的肉品，但是整體上肉品外觀使用的品質很有水準。
牛肉。
這些肉品切的厚度與大小都有一定的水準。
這盤是豬梅花。
這盤是雞肉。
小高第一次吃到雞肉切成是大片狀，我原本以為這是豬肉的某個部位。
羊肉。
羊肉的外觀油花分布也相當美觀。
我們首先拿奶油與洋蔥要下去爆香。
先把洋蔥炒軟再放入肉品下去烤熟。
先把五花牛放入銅盤中烤熟，因為肉品完全沒有事先醃漬過，所以直接吃原味口感較為清淡，所以小高建議要沾上沾醬一起吃，五花牛口感很軟嫩不柴很好吃。
過不久銅盤上會開始會沾鍋了，吃完才問店家，原來吃這個銅盤烤肉是有訣竅的（不沾鍋），店長說記得要開小火下去烤，且切記不能一直翻動，先將一面烤到半熟再翻面，這樣不會沾鍋且肉質更美味。
這裡每種肉品的口感都是很好吃。
如果單純烤肉的口感過於單調，可以加入沙茶醬、蒜片、辣椒、醬油等，下去拌炒肉質口感更為好吃。
最後想到把多種肉品放入拌炒，再加入起司等起司融化後。
真的會牽絲口感很有層次好吃，但是小高覺得裡面空間油煙味偏重。
盤盤烤肉吃完接下來就是吃火鍋，火鍋鍋底有麻辣鍋、大骨湯、牛奶鍋與韓式泡菜鍋，最後怕吃不完才把韓式泡菜鍋退掉。
剛剛那些肉品拉來吃火鍋，再搭配其他火鍋料來吃，好像又開始重新吃另一種料理。
這些火鍋料都是從冰箱裡面夾取的，生鮮部分也有鮮蝦與蛤蠣等等。
菜盤裡面有高麗菜、大陸妹、鴻禧菇與金針菇等等。
這鍋乳白色的就是牛奶鍋。
牛奶鍋經過加熱會呈現牛奶結晶的現象，牛奶高湯口感濃郁奶香清甜很好喝。
牛奶鍋適合喜歡清爽口味的消費者品嚐。
這鍋是麻辣鍋。
小高本人是不太會吃辣，這鍋麻辣鍋花椒香氣足，且不辣口非常好喝。
結果這鍋麻辣鍋很受我們歡迎，因為任何食材放進去口感十足很好吃。
這些肉品放入火鍋裡面煮熟，肉品吸滿的湯汁口感更為好吃。
這鍋是大骨湯。
湯底是使用大骨與蔬果一起熬煮的，湯頭口感大骨香氣足清甜很好喝。
肉品吸滿清甜湯頭香氣足很好吃。
蝦子口感很新鮮Q彈很好吃。
樂天小高食後個人主觀心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質與安全）：「ㄧ鼎鍋-環河店」用餐環境東方氛圍很舒服，服務很親切，整體口感有水準之上售價偏超值，值得樂天小高誠心極力大大推薦給您品嚐。
地址：台南市中西區環河街102號
時間：11:00-14:00、17:00-21:30
電話：(06)223-3539
邀約資料
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