Item: DNA素食漢堡
Rating: 4.
Author: 台南Running Man

主圖.jpg

平時三餐大魚大肉吃久了，有時候還是會想回歸到樸實的素食料理。
但說到素食，基本上好像很少有人會聯想到快餐、速食等...
連我這個台南吃貨也幾乎沒看過類似的速食快餐店家。

前陣子被我無意間發現這間在永康區的【DNA素食漢堡】，
平時很少接觸素料理的肉食主義者也覺得吸睛！
老闆是兩位年輕人，希望藉由素食料理帶給顧客健康又美味的飲食，
花了很多時間跟精神不斷的研究嘗試，
終於做出符合大眾口味的特製素食肉排和獨門醬料，
讓他們的素食漢堡反其道而行的在競爭激烈的肉食市場中，成為獨家特色品牌餐點！

說了那麼多，其實也只是有天跟女友正在思考午餐要吃什麼，
索性騎車上街閒晃，無意間經過這間DNA素食漢堡，
被門口的【素食界的麥當勞】廣告字樣吸引，
想說這「素食漢堡」好特別，沒嘗試過怎能自稱為吃貨專家？
女友看起來也躍躍欲試的樣子，立馬停車嚐鮮！

餐廳內部空間不算大，但位置安排不會擁擠，整體乾淨舒適，
座位區幾乎都靠窗，採光很不錯。
老闆很親切的招呼我們，介紹餐點跟組合方式，
雖然菜單上主餐的名稱都是肉類，
但其實只是老闆想要藉此呈現出葷食漢堡的感覺啦！

不多說，先附上店家菜單！雖說是素食，但漢堡種類還蠻多元的。
可以單點漢堡或是加價升級成套餐；另外還有加購的附餐跟小點心可供選擇。
女友很興奮的說她想吃吃看猴頭菇潛艇堡，而我自己則點了黑胡椒雞排堡，
兩份都升級成套餐試試(+49元可以升級套餐，有A/B兩種配餐選擇）

上菜啦！我的黑胡椒雞排堡，
從外觀看起來跟麥當勞的麥香雞還真沒有太大的差別，
素漢堡排的部分雖然缺少了葷食加熱化學變化的香氣跟肉汁，
但口感上完全不輸給葷食漢堡，不但扎實有彈性，連肉的纖維感也重現的唯妙唯俏。

漢堡排雖不是真正的動物肉品製作，但老闆手藝了得，口感鮮嫩多汁，
完全不會有仿肉類素食常出現的太乾柴或素肉感太重的缺點！
用苜蓿芽、生菜當配角，搭配上特製的黑胡椒醬，
稍微帶點辣感，調味不會過於厚重單調。
炸工上也挺有水準的，入口柔韌，沒有過頭的油膩感，
呈現不同於一般漢堡的風味！

聽老闆介紹才知道，原來素漢堡排是他用豆泥跟多種菇類下去研發製作的，
因為素漢堡排本質上缺少了肉品的脂肪跟油花，
所以調味跟口感上勢必得要下盡功夫才行。
且市面上很多仿肉類素食為了增加口感，會刻意添加化學成分，
長期食用對人體容易造成不良的影響，這點跟店家的理念相違背，
當然是絕不被允許的，所以店內所有的漢堡排都堅持手工製作、成分也很天然。

老實說我從來沒有見過將猴頭菇這種食材拿來使用在漢堡製作上，
但猴頭菇本身就有素食中的葷食之稱，由於是天然的菌類，
除了營養價值高外，對人體的代謝也較不會造成負擔。
風味上不只有超越肉類的口感，更有菇類的特殊香氣。
入口意料之外的彈牙，有點像是鮮牛肉塊般的Q韌，
裹上麵衣，炸得表面酥香，內裏柔軟，
跟一般外面賣的鹹酥菇相比，更加扎實，
味道真的不錯，女友吃的津津有味