初味1.0晚餐篇,早晚不同風情,來這找尋食材真實ture味，台北五星飯店主廚返鄉的溫馨小餐館！(高雄苓雅區義式美食) - 大胃米粒 DAVID & MILLY

初味1.0,是近期讓我們深受感動的一間小餐館，79年次的主廚曾任職台北知名五星飯店主廚，餐飲經驗已有10多年，餐廳分成兩種風格，白天供應大家最愛的豐盛早午餐，晚上則是化身主廚的食研室廚房，將以前在餐廳研發的排餐一一端上桌，名稱也有所區分，早上是初味1.0早午餐，晚上5點半過後變成初味食研室，是不是非常特別！店內除了餐點美味，裝潢使用大量乾燥花點綴，搭配木作設計散發濃厚鄉村風，整個充滿文青味，因此許多人特別喜歡白天品嘗初味1.0早午餐感受氣氛，晚上到來則是化身為溫馨小餐館，適合三五好友聚餐吃飯！

#初味1.0早午餐 #初味食研室,地點位於高雄苓雅區青年書局旁，平常我跟大胃先生常會來青年書局找尋工具書，居然都沒發現這間餐館！

正巧看到好友分享這裡的早午餐，當時被照片給燒火，因為裡面乾燥花布置相當美麗，看過粉絲頁介紹才知道原來這邊有提供晚餐，讓我們充滿好奇，到底味道如何！

來到餐廳可以看到門口擺上各種植栽，相當清新！

玻璃窗上頭則是畫上各種美麗香料花草與塗鴉，原來這些都是喜愛手工藝的主廚女友親手繪製，實在太厲害了！

一進店內發現裡頭更加精彩，大家看到的多肉植物、乾燥花、小玩偶、公仔、木作風等擺飾，通通出自主廚女友手藝，到處充滿女生喜愛的元素，實在太可愛了！

個人近期超愛乾燥花，覺得這種厭世美感百看不厭，可惜我們家房間堆滿各式工具，很難有空間放置易碎的乾燥花，所以每次到餐廳看到這種佈置都會心生羨慕！

四處還能看到主廚收集的火柴盒汽車，大胃先生也很愛小車車，一看到就瘋狂拍照，然後聽說這些小車只是主廚收藏其中冰山一角啊！！實在佩服！！！

店內用餐分成一、二樓，一樓空間雖然不大，但我好喜歡這種木作氛圍，感覺好溫馨，搭配手作小物很有溫度，特別適合約好友來聚餐！

牆面上可以看到初味1.0早午餐的菜單，名稱好特別，像是蟹老闆、異鄉遊子、天使&惡魔漢堡，完全猜不透是什麼，整個充滿好奇，害我好想吃看看，

不過這次我們是來吃晚餐，早午餐就留給下次機會吧！

這份才是晚餐初味食研室的菜單，主要提供排餐、義大利麵、開胃菜，飲品類，可以單點也能加購升級套餐！若是多人聚會推薦單點不同料理一起分享品嚐！

這次我們3人聚餐，單點主餐時看到下方有套餐升級優惠，其中若是情侶約會用餐推薦可以使用雙主餐加購499元，依造不同主餐費用搭配「前菜7選2、湯品x2、甜點x2、飲品x2」前，算起來比單點划算許多！

套餐湯品：番茄奶油濃湯

一般餐館濃湯多半都是小湯盅盛裝，來到初味食研室則是使用五星飯店瓷盤，讓客人宛如享用法式料理般精緻！

尤其濃郁的番茄湯上頭淋上鮮奶油泡沫，想起我們之前去新加坡名勝世界品嚐米其林餐廳就是如此雅緻！

原先想說濃湯不就是這樣，一口喝下相當濃郁！主廚事先將蔬菜與番茄熬煮再打成泥，加入鮮奶油調整濃度，看起來有點稀其實口感濃郁又輕盈，光這盤湯品就知道主廚功力相當厲害！

綜合海鮮沙拉佐手工香料油

看看這盤沙拉五顏六色好繽紛，裡面有六種生菜，像是紅酸膜、醋醃甜菜根、芝麻葉、嫩菠菜、小番茄等，當中最特別加入澎湖生丁香魚，北海道生食干貝、白蝦，

其中澎湖生丁香魚取得非常珍貴，多半市面都是曬乾過，主廚特別拜託澎湖友人每次回澎湖搭飛機帶回，數量非常珍貴，最後淋上自製手工香料油與紅酒醋拌在一塊形成多層風味！

主廚分享一般香料油都是直接將香料浸泡在橄欖油內，不過他的作法是把辣椒、蔥、蒜放入橄欖油內，經過小火反覆加熱產生高低溫差才能讓香氣精華滲入油中，淋在沙拉上味道超濃郁！

杜蘭香料炸雞

這道開胃菜可是店內人氣必點，醃漬過的雞腿肉麵衣沾上蛋液後，裹上細緻的杜蘭小麥粉，炸得酥香脆卻沒有厚重麵衣口感，

裡頭雞腿肉非常鮮嫩，搭配九層塔及檸檬汁增添香氣，非常正點！

台灣蘆筍鮮蝦義大利麵

再來是我們超愛的義大利麵，主角鮮蝦經過爆炒後加上煮麵水煉出蝦高湯，拌入鮮奶油與爆香過的大蒜，讓義大利麵吸附滿滿鮮蝦海味，

當中畫龍點睛的綠蘆筍也是主廚某次去市場採買發現的珍品，小農每日凌晨新鮮現採，鮮嫩不刮舌，主廚笑說這等級與口感完全不輸高級白蘆筍，

起鍋後灑上現刨帕馬森起司，本人特愛這種乾炒義大利麵，麵條包覆濃厚醬汁口感特別鹹香入味，

吃過這裡的義大利麵發現完全不輸義大利麵專賣店，食材選用非常新鮮，整體CP值超高，讓我跟大胃先生這兩個義大利麵控吃到忘我，

看到菜單有道曙光汁雞肉寬版義大利麵感覺好正點，決定下回我要再來試試其他口味！

台灣味帶骨豬排

主餐第一道來個重量級選手，肥嫩帶骨豬里肌，事先使用花蓮刺蔥醃漬一晚，之後使用低溫烹調機(sous vide 舒肥法)讓肉熟透後再用大火將外層煎到焦香，

看看這油亮色澤看起來太誘人了，旁邊友人已經等不及我們拍照，不斷在旁吶喊肚子快餓扁了！

看看這豬排切開呈現粉紅色澤，果然經過舒肥法低溫烹煮，肉質非常鮮嫩，下刀切開好有感，一點也不費力！

原先以為豬排看起來乾乾地沒有醬汁，應該味道很淡，一口咬下才知道主廚心機好重，除了使用刺蔥特殊香氣醃漬豬排外，半煎烤時還有刷上一層秘製醬汁，使用紅酒醋與蜂蜜調成酸甜醬，吃起來肉質細緻帶點酸甜超級好吃！我們三人邊吃邊搶食，力推大家必點！

配菜特別添加少見的巧克力洋芋，外觀就像巧克力色，吃起來口感特別綿密帶甜，香氣好濃郁！

香煎櫻桃鴨胸佐野菇起司醬

看看這擺盤實在太藝術，主廚嚴選產銷履歷的鴨胸使用低溫烹調保持肉質鮮嫩口感，吃起來不乾柴，

不像以前吃過的鴨胸若是放涼都會有股羶味，這裡的鴨胸就算我們拍照涼掉味道依然好好吃，原來是主廚幾經挑選過的店家，難怪特別好吃！

淋上主廚特製野菇起司醬，裡面有各種蕈菇搭配Blue Cheese 拌炒，香氣相當多層次，個人超愛這個醬汁，整個好吃到想舔盤子！

直火香煎雞肉捲佐酸豆奶油醬

使用茴香醃漬過的雞腿包覆拌炒過的野菇與酸豆醬，不同野菇經過不同熟度炒製，捲成圓柱狀再下鍋油煎，酸豆味道需要特別處理，不同溫度處理會帶出不同風味，雞腿肉外皮酥脆搭配蕈菇醬非常好吃！

這道好適合大家一同點選分享，一塊一口非常涮嘴！

看看這裡每道菜擺盤真的好美好精緻，不虧是五星飯店主廚出身，整個裝飾就跟飯店如出一轍，

不過別擔心，在這邊用餐不怕荷包大失血，只要飯店三分之一費用就能享受主廚精選食材與多年的烹調滋味，讓人感到誠意與滿滿用心！

主餐吃飽後，飯後少不了甜點與飲品結束這場美味饗宴！

柿黑奶

點了這杯名稱特別的柿黑奶，主廚手工熬煮秋冬當季水果-柿子醬加上黑糖奶茶，味道甜香非常好喝！

柳橙綠茶(手作糖漬柳橙)

若想解膩！推薦來杯冰涼的柳橙綠使用自製糖漬柳橙沖泡，味道酸甜清爽好正點！

套餐甜點：抹茶熱熔巧克力

每日套餐搭配甜點都不同，我們當日吃到抹茶熱熔巧克力塔，茶香回甘搭配白巧克力甜蜜，沒想到主廚連甜點都如此到味！

套餐甜點：香蕉千層派

脆香的千層酥皮，咬開後有綿密的香蕉餡，真的好好吃啊！

吃飽後順便帶大家上二樓逛逛吧！

閣樓有個小包廂，裡面充滿溫馨感，約上好友來個秘密約會好適合！

上樓後發現這邊還有滿滿的乾燥花牆，大家可以在這拍下美照打卡喔！

若是多人聚餐吃飯，二樓用餐空間較為寬敞，不必擔心人擠人！

第一次來到初味食研室，非常喜歡主廚特製料理，真的是五星級飯店等級，下回想要找尋餐點好吃又有水準的氣氛小館，來這邊就對了！

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