台北麻辣火鍋推薦｜蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋
台北這波寒流真的是冷到我快崩潰，這種天氣吃麻辣火鍋最適合惹~~
蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋是非常有特色的重慶麻辣火鍋，加了重慶火鍋的靈魂主角『郫縣豆瓣』慢火熬製，不只味覺，在視覺上也是讓人相當享受~
蔡記隆府的地點離捷運站稍有一段距離，建議搭公車較方便。
我們剛好四人，懶得想就直接選四人套餐（另有六人套餐），如果是單點的話開鍋費為$450，每人低消六百，算一算直接點套餐比較划算。
四人套餐 $3,300
▨葷 菜：吉祥三脆（毛肚、豬黃喉、鴨腸）、滷豆腐、滷鴨血、老油條
▨手工丸類：手工丸子拼盤（芹菜、芋頭、玉米）、手工綜合滑（墨魚、櫻花蝦滑）、滷水拼盤
▨肉 品：頂級無骨牛小排、巴蜀麻辣嫩牛肉、現炸酥肉
▨素 菜：綜合蔬菜拼盤、綜合菇類拼盤
蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋 的鍋非常有趣，一般麻辣鴛鴦鍋都是左右各半，第一次看到這種內外圓鍋分隔，但我覺得這設計很棒，每個人的距離都一樣，不會說白鍋或是紅鍋有哪一鍋離誰較遠較近，基本鍋都是白內紅外，但如果真的比較不敢吃辣的話，也可以請店家改成紅內白外鍋。
我平常吃火鍋很少沾醬，但我要大推他們家的醬料，以香油為底，加一點鎮江烏醋，或是蠔油，酌量依喜好再加香菜、蒜或蔥花，非常提味。
麻辣湯底選用牛油為基底，精選茂汶花椒、大紅袍、天鷹新一代、滿天星等多種辣椒，高達20多種香料，並加入郫縣豆瓣滿火熬製，辣度有三種，我們只挑了微辣，裡面花椒滿滿主要吃起來是麻大於辣。
白湯則是以新鮮豬大骨及老母雞為基底，加入大量蔬菜熬煮，裡面放了乾冰，一加湯就猛冒煙，超浮誇的啦~~~
煮到後面多了更多蔬菜跟菇類的清甜，越煮越好喝。
ps：其實不應該這麼多乾冰，是因為朋友晚來，原本鍋裡的乾冰已經有點化掉，又多加了一顆造成的煙霧瀰漫XDD.
隔壁桌的肉很誇張XDD.
豆腐跟鴨血表現超優秀，尤其是豆腐，豆香濃郁，煮在紅鍋裡人間美味阿~
蔬菜拼盤裡面有些小巧思，居然有各種不同顏色的花椰菜。
本來覺得紅鍋煮其他食材不會太辣，想不到油條起鍋後，所有人瞬間猛灌水，超辣無敵辣~~
巴蜀麻辣嫩牛肉是使用郫縣豆瓣醬醃製，口感軟嫩一吃非常驚豔！！
滷水拼盤居然用一艘船送上來，總之就是走極致浮誇路線XD.
酥肉現炸可以直接吃，也可以入紅鍋涮一下有不同風味~
手工墨魚花枝滑跟手工櫻花蝦滑都非常好吃，滿出來的櫻花蝦呢！！
手工丸子有芹菜、芋頭跟玉米三種，玉米超好吃的好多汁，芋頭的裡面真的有芋頭丁，真材實料！
餐後的冬瓜檸檬也很浮誇，一樣在乾冰環繞中上桌，吃完火鍋來點甜甜的冰沙收尾~
蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋
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地址：台北市新生北路二段58巷6號
電話：02-25713430
營業時間：17:30-01:30
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