Item: 鍋台銘 x 黑毛和牛。頂級鍋物
Rating: 4.6
Author: 布雷克

這間東區火鍋光是四人套餐的海鮮浴盆一拿出來，整個霸氣十足，不怕你不吃，就怕你不敢吃怕痛風，完全就是挑戰你的胃容量，火鍋店的名字也是挺逗趣的，就叫「鍋台銘」，直接跟首富取個同音的名字，菜單裡面還有個總裁套餐也是很利害，湯頭的部份以麻辣鴛鴦鍋為主，離忠孝復興站很近，冬天就應該來暖呼呼的火鍋。

鍋台銘 x 黑毛和牛。頂級鍋物開在東區的巷弄內，從忠孝復興走過來約末5~6分鐘的距離，已經算是大安路的尾，靠市民大道這邊，這條巷子賣吃的不多，夜裡的路上就看到黃色大大的鍋台銘三個大字招牌。店內的位置有兩層樓，一樓與地下一樓，位置看起來蠻多的，應該是可以坐到100人以上，裝潢還是以紅磚黑色鐵製品為主的工業風設計，桌與桌之間的間隔夠大，用餐起來也挺舒適的。

這間火鍋餐廳的老闆應該是個貼心鬼，桌子旁邊都有USB的充電插槽；再來巷弄內與地下室網路收訊不佳，店內也有免費的WIFI可以使用；講求衛生的，75%的消毒酒精與濕紙巾都在桌上備著，像現在我們常帶布小啾出門，都要帶上兩三瓶小罐消毒用的東西，都是大包小包的，店內也有準備兒童椅與尿布台，廁所裡面還有漱口水與牙線棒，這真的對以小孩的父母來說夠方便。

每張桌上還有一瓶鹽罐，這裡面可是法國進口的鹽之花及紅酒鹽。另外還有自助式無限供應的青檸水與麥仔茶；有小孩的也不用怕，這邊也有熱開水可以用來消毒奶瓶或泡奶粉；自助醬料區則有風味醬油、白醋、烏醋、沙茶醬、辣油、辣椒、青蔥、洋蔥、蒜末、蘿蔔泥等等，讓你自個兒調味，喜歡夠勁的那就辣椒多一些，我個人現在吃火鍋都不加沙茶，就青蔥、洋蔥、蒜末加上醬油跟白醋之後，再加上一點辣椒，清爽卻夠味，對了店內也是有販售啤酒，看到18天生啤就代表的這家店生意不錯，才敢進這種保存期限較短的啤酒。

店內一般的單人鍋品大約在300~400元左右，就看主要的食材是甚麼，價格就不會有所不同，還有肉的份量價格也會不同，最多三個人共鍋，共鍋費會收取150元，可折抵消費，低消是300元。除了美國Choice與Prime等級牛肉、極黑和牛翼板，還有伊比利豬與近期最夯的日本A5和牛，海鮮還有波士頓龍蝦，這種食材等級就不用說，但價格就會再高一些，還有雙人海陸與四人套餐等等選擇。

今天是四個人來用餐，店長有特別招待的青檸蜂蜜汁，這是用新鮮檸檬與蜂蜜去調的，微酸中帶有一點點蜂蜜的甜味，不會太澀，還滿清爽去油膩感。總裁特調冰沙是會依照季節調整，現在是柚香檸檬冰沙，一壺是100元以桌計價還能免費續壺，清爽的酸度還有些柚子味，冰冰涼涼的還不錯。

美國Choice牛小排浴盆鍋四人套餐(32oz Choice牛小排+海鮮盤)，NT$4580元

西班牙伊比利梅花豬浴盆鍋四人套餐(32oz 伊比利梅花豬+海鮮盤)，NT$4380元

這晚我四個人點的是浴盆鍋四人套餐，內容包含一定會有一個單品肉類32oz加上附有龍蝦的豪華海鮮綜合拼盤，套餐搭是配單一肉品，也可依照想要吃的需求請店家用成兩種不同的肉品，像我們就點了16oz Choice牛小排與16oz 伊比利梅花豬，當然價格就會不一樣了，除此之外還有綜合菜盤兩份，飯、麵與冬粉任選擇四，基本鍋底四人份與四份甜點。

基本湯底是柴魚昆布湯，還有五種加價的湯底，我們點了以十二小時慢火去熬煮的總裁雞湯、用金門高粱去醃的酸白菜做為湯底的金門高梁酸白菜湯、自家提煉辣油與豬大骨去燉煮無任合化學調味的川味麻辣湯、還有牛奶與起司去融合的牛奶起司湯，用四種湯頭組合成兩個鴛鴦鍋，每一種味道都能嘗，個人最愛川味麻辣湯與牛奶起司湯，川味麻辣湯店家是以能喝的湯頭去做的，喝起來辣鹹卻不會太嗆，重口味又順口，鍋底有鴨血、豆腐、大腸，還可以免費續一次，牛奶起司湯不管是用來川燙肉片還是單喝都很甜，值得大推，加價要150元，但很值得。

美國進口的Choice牛小排不用多說，光看肉片的油花分佈一整個就很漂亮，一整片拉開超大一片，下鍋去煮的時候，再鍋內煮肉片呈現誘人的粉紅色澤，不用煮太熟，帶點粉嫩加上蔥花，咬下去肉汁四溢，同行友人說涮麻辣湯底整個味道超足的。在鍋台銘連切肉處理食材這件事都是廚師在處理，並不是隨便叫一個阿姨或工讀生去做，我覺得這是一種對於食材的尊重，也是對於用餐客人服務的堅持。

肉品開放後，伊比利豬幾乎在各個精緻火鍋店就變成必備食材，伊比利豬絕對不是一般火鍋店提供的豬肉所能比擬的，光是油花與瘦肉的比例就很厲害，下鍋去涮，記得不要像一般豬肉煮到全熟，帶點七八分熟度是最佳，咬下去會有一點Q還有油汁感，肉質本身還會有一點甜度，不會有惱人的膩，下牛奶鍋去煮，完全不用沾醬，單吃就超甜的，如果覺得想換個口味涮酸白菜湯底，吃起那種清爽甜味跟牛奶鍋濃厚甜度完全不同，這樣子吃我一個人負責16 oz都沒有問題。

接著就是超霸氣的痛風海鮮浴盆，痛風是我加的，裡面的食材超豐富的，先看到就是那隻有著大螯的波士頓龍蝦，再來是三種特選的阿根廷天使紅蝦、野生大草蝦與白蝦，日本進口的北海道生食干貝與廣島牡蠣，鮮凍透抽、花枝漿、七股大蛤蠣、紐西蘭淡菜與金目鱸魚片等等，光是想像要拿起這一盆，手就會不自覺的抖了起來，整個很猛。

北海道生食干貝這之前我大多吃到都是在日式居酒屋，沒想到這麼大顆干貝還煮鍋，我們是下牛奶鍋，記得不要煮太熟、不要煮太熟、不要煮太熟，很重要所以講三次，吃起來鮮甜肉質軟嫩，在口內有一種甜度爆發的感覺。廣島牡蠣比我的大姆指還要大，下火鍋去煮的重點也是不要太熟，一樣鮮嫩多汁又很滑溜，不帶過多腥味。

接著是蝦子，當然是從阿根廷天使紅蝦與野生大草蝦煮起，先是用蝦頭吊掛的方式去煮，每桌都有個漏斗，計時三分鐘後，再將蝦子整隻放入鍋內煮，這樣子蝦頭的鮮度才能煮進湯頭裡面，天使紅蝦是比較鮮甜，但肉質相較沒有那麼的扎實，野生大草蝦則肉質超Q彈，吃起來也很鮮甜。白蝦這一盆就有16隻，等於是一個人就有4隻，也是給很足，雖然沒有天使紅蝦那樣的鮮甜，但夠新鮮，吃起來肉質跟味道上也挺不錯的，建議蝦子放在雞湯鍋或者是牛奶鍋都會增添鮮甜感。

七股大蛤蠣鮮度還可以；鮮凍透抽吃很脆彈，煮過後也不縮水；紐西蘭淡菜肉質扎實，用牛奶鍋煮會比較甜一些；花枝漿我覺得用在麻辣鍋去煮會比較有味道，吃起來蠻彈的，金目鱸魚片吃起來鮮美，肉質也不錯，用雞湯鍋或牛奶鍋煮就很好吃。

豪華海鮮綜合拼盤重點中的重點來了，鍋台銘的服務人員會在桌邊服務幫忙，她是建議我們用牛奶鍋來助，龍蝦肉與牛奶湯頭會相輔相成，肉質與湯頭都會更為鮮甜，先是龍蝦頭下去煮到紅通通，很多人總是覺得吃龍蝦頭很麻煩，但我總認為這是精華中的精華，龍蝦頭裡滿滿的蝦膏，吃起來很甜也很爽，我再加一點在白飯上面，配飯吃也不賴。接著超大隻蝦螯也入鍋去煮，完全不用動手，服務生就幫忙撥好，螯的肉質看起來Q彈的勒，再來就是整隻龍蝦身下去鍋，光看撥開就很誘人，這時桌邊服務還幫我們切好，牛奶湯頭煮過後，讓原本就很鮮美的龍蝦更鮮甜，肉質又很彈，超棒的享受。

一開始有提到主食有三種可以選，麵的部份是王子麵然後冬粉與白飯，我覺得白飯今天煮的比較乾一些，我個人喜歡吃軟一點的，所以加牛奶湯一起吃，還不賴，王子麵的話用麻辣湯底去煮，一樣不要煮太熟，QQ口感還帶有一點辣度，也不錯吃，冬粉一樣也用麻辣鍋去煮，吸附湯汁後也很夠味。最後的菜盤存在感有一點低，雖然每一樣菜都看起來很新鮮，誰叫肉盤與海鮮浴盆就佔了那麼大的篇幅，如果你跟我一樣菜盤沒吃幾樣，你覺得可惜，也能把菜盤換成同等價位的肉盤喔！

鍋台銘 x 黑毛和牛。頂級鍋物真的很適合一群朋友聚餐，集滿四人就開浴盆鍋四人套餐，平均起來一個人約700元至1200元左右，你就能吃到波士頓龍蝦、天使紅蝦、大草蝦、生食等級干貝等等海鮮，好一點就吃Prime等級肋眼部位牛肉或伊比利豬五花，差一點還能吃到Prime等級雪花牛部位或Choice等級的肋眼，這樣子看起來真的不貴，算是很平價了，花少少的錢就能吃到高級的食材，而且店內服務真的很貼心，還會三不五時來桌邊服務，真的你下次要吃火鍋，不選這裡那要選那裡啊！