看到麥方之道這幾個字，總會是想到先前的吳寶春電影"世界第一麥方"，麥方兩個字聽起來很特別，不過實際上漢字組合起來的意思就是"胖"(台語麵包的意思)，所以麥方之道應該就是想要表達出"對於做胖的方法很了解吧"。(文末贈獎喔~記得看到最後)

*麥方之道烘焙坊

這家位在北大路上的麥方之道，位置在北大路加油站旁邊，兩個店面寬的門面，透明玻璃直接讓你可以看到裡面出爐的麵包，只要注意一下應該不難發現。

*麥方之道烘培坊

難得有機會可以進到麵包店的廚房，看看製作麵包的過程，這一個個在檯面上擺放的麵包，看起來似乎平凡，想不到背後隱藏了這麼多的功和工。讓我有機會來跟大家分享一下這家用心又好吃的麵包店~~

*鹽可頌，看起來超可口~

下午麵包陸續出爐後，店內就充滿了香氣，架上擺放的麵包一個個看起來相當的誘人，他們主打歐式麵包外，後來也有推出部分台式口味的麵包，讓大家有更多的選擇。

*吐司

光線打在架上的麵包上，每一個呈現的色澤都好迷人，金黃色亮眼的顏色，大小形狀不一的外觀，在架上讓人看得眼花撩亂，很難選擇阿~~

*金黃色的色調看起來超迷人



廚房就在店的後面，櫃台後面半開放的設計，讓客人可以直接看到內部的狀況，師傅們每天早上9點多開始工作，準備今天要出爐的麵包及明天需要用到的麵糰，一整個作業時間持續到下午2-3點，就為了讓大家可以吃到擺在檯上那一個個美味可口的麵包，而且其中還得跟熱騰騰的烤箱混在一起，真的很辛苦~~

就讓我們簡單的看看他們製作麵包的過程吧。

*日本麵粉

麥方之道麵包採用的都是日本進口的麵粉，一袋袋麵粉就擺在店內的角落，讓大家看得到更安心~:p

而其他像是用到進口優鮮沛蔓越莓或是加州核桃，每一項原料來源都格外講究。

*攪拌

一開始麵糰的攪拌，機器一邊攪拌的同時，師傅必須在一旁注意狀況及掌握溫度，不時的拿出溫度計槍量測著，因為溫度過高會影響到麵糰發酵的程度，所以每一個關節都需要注意。完成取出後都還需要確認一次麵糰的溫度及筋性，這樣才能確保後續製作出來麵包的品質。

*分割

麵糰初步發酵完成後，進行第一階段的切割作業，將大麵糰分成一個個小麵糰，後續再製作麵包。用秤子在一旁秤重，師傅相當熟練的切開一段段，確認重量一致，才能做出品質穩定的麵包。

*整形

再來的整形就是依據要製作的麵包口味做不同的處理，不管是加入配料或是捏塑成型，必需要先捏完後才能進行發酵進烤箱等後續動作。

*發酵

整形完成後進行發酵，不同麵包的發酵時間不同，尤其酵母是活的，要怎麼掌握每一次酵母發酵出來的結果，真的需要長年製作的經驗累積，溫度、時間、酵母量的調配，和師傅聊著才發現，其實做麵包的學問真的好大。

*進烤箱

前置作業都完成後，才到最後進烤箱烘烤階段。

不同麵包適用不同溫度、時間，過程中可能還需要打開烤箱進行翻轉的動作，就這樣忍受著熱騰騰的熱氣作業，難怪很冷的天氣穿短袖都 OK~~XD

*出爐

金黃色的麵包終於出爐啦!!直接往前面送去上架，就是大家看到眼前那迷人的麵包!!讓我們簡單看一下麵包製作過程的影片。

*附上一段影片

說到師傅從國中畢業之後就投入麵包業，在台北的歐式麵包店及吳寶春麵包店學習過，這麼一做就經過了20年，一門學問鑽研了20年，我想應該都可以成為書上說的"專家"吧~:p(取名麥方之道，有要跟吳大師致敬的意思嗎?)

師傅作業中靜靜的專注的盯著，偶爾聽他的介紹說明，專注但話不多，卻還是可以讓人感受到他的認真執著。

好啦~看了這麼多製作過程，來看看幾款個人覺得不錯的麵包。

看到鹽可頌，新竹應該有不少人會想到赫赫有名的傑里麵包，他們的鹽可頌可是超人氣商品，常常一出爐時就被搶購一空。

而麥方之道的鹽可頌呢?!

*鹽可頌(NTD$30)

個人覺得他們鹽可頌吃起來很好吃喔!大小比較大一點，吃起來麵包表面帶著一點香脆感，裡面麵包很軟嫩，微微的鹹味越嚼越香，可頌底部有一層脆脆的薄皮，是原本奶油在高溫下慢慢流出在底部，所以吃起來特別的香脆~好吃。

*芝麻牛奶(NTD$45)

接著的芝麻牛奶，有點深褐色的麵包皮，裡面包著豐富的芝麻餡，中間夾雜著奶油，芝麻的香氣和奶油的甜融合在一起，入口後在嘴巴裡慢慢散開來，軟嫩的麵包，好香也好吃。

現在亞麻子口味的麵包也越來越多，亞麻子那一小顆滑滑硬硬的口感，在軟軟的麵包中讓整體的口感味道有很大的不同，而且又充滿了健康的感覺，所以平常就滿喜歡的。

*亞麻子蔓越莓(NTD$70)

他們將亞麻子和蔓越莓結合在一起，切開來內餡中可以看到蔓越莓及亞麻子散佈其中，麵包內帶點蓬鬆的模樣，但吃起來很緊實的口感，而蔓越莓本身甜甜的，再加上亞麻子的香，我想這口味大家應該都會很喜歡~

*克林阿曼(NTD$38)

而這個圓形薄餅造型的克林阿曼，內餡層層疊疊的有點像是可頌的模樣，配著上面點點的芝麻，淋上了蜂蜜，吃起來甜甜的之外還充滿了濃濃的芝麻香。

這德國布丁，乍看之下是不是覺得有點像是蛋塔的感覺呢?!:p

*德式布丁(NTD$50)

布丁的高度滿高的，切開來看整個剖面，厚實的餅皮上面有著滿滿的布丁餡，布丁軟軟甜甜的滋味外，充滿了蛋和焦糖的香氣，而那餅皮真的很厲害，厚實的餅皮吃起來酥酥的口感，不會太軟但是卻又讓人覺得硬度適中，切的時候不會讓整個布丁崩散到處，所以切開來吃時上面的布丁還可以維持的很好，可以吃的好優雅~~:P

這個蔥麵包應該比較屬於台式麵包口味吧?(還是算日式?)

*蔥麵包(NTD$30)

蔥麵包上面蓋滿了蔥，麵包的大小比一般外面蔥麵包還大，吃起來軟嫩的麵包中，除了蔥的味道之外，還帶著點嗆辣味，感覺像是胡椒粉的味道，因此整體的麵包相當的濃郁，喜歡重口味的朋友應該會喜歡這一款喔~

逛著吐司架上，看到這款旅館吐司，一開始覺得名字好特別阿~~旅館?吃了吐司之後會想去旅館嗎?!XDD

*旅館吐司(NTD$90)

不過實際上旅館吐司是源自於日本，戰後重建中的日本，原本坊間大家吃到的是工廠大量生產出來的麵包，這樣的麵包很便宜但是品質不好，後來有些師傅決定採用價格較高的奶油、鮮奶油、雞蛋等來製作，打出五星級飯店才會用到的高級原料來製作麵包，因此獲得了旅館吐司之名。(真的和去旅館沒有關係啦~~:p)

這樣的吐司中，加入了大量的高級奶油、鮮奶油，麵包體中吃起來相當的軟嫩又很香，在嘴巴裡可以感受到奶油化開來後的香甜味，吃起來真的很好吃喔!不過也因為用料的關係，價格也比較高貴些。

*檸檬蛋糕(NTD$95)

而這個檸檬蛋糕，和平常大家會吃到磅蛋糕模樣有些不同，但是這麼一長條切開吃起來似乎更過癮。

一開始吃到那微酸的檸檬酸後，唾液慢慢在嘴裡散開來，之後還帶有糖的甜味，蛋糕體綿綿的相當密實，也不錯。

一連吃了許多種不同口味的歐式麵包及台式麵包，他們的麵包口味都很不錯，屬於口味較為濃郁一點，有些價格也許會覺得比外面麵包店還貴一點，但是麵包的大小及滿滿的扎實感，加上很實在的用料，相較之下價格可能算是滿合理的，就看個人心中不同的那把尺怎麼界定。

不過不管如何，吃了幾款他們的麵包口味都很不錯，尤其是那鹽可頌、亞麻子蔓越莓和旅館吐司，個人真的還滿喜歡的~~推薦給大家!

麥方之道烘焙坊(Facebook 粉絲團)
地址：新竹市北大路350號
電話：03-5225987
營業時間：12:00-21:30
停車：北大路上停車格或民富停車場

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