日本和牛開放一陣子了，之前也就是聽聽就算，沒有覺得要特別去嘗鮮
直到有天公司老闆霸氣了買了一本【雕之森鐵板燒 日本和牛套餐券】，並且一人發一張 (小公司的好處 :D)
我們就一直很期待吃日本和牛大餐的這天，終於在過年放春假前，當作小尾牙來享用囉~
雕之森鐵板燒就在南投埔里牛耳藝術渡假村園區內，占地非常大，超級好停車~
隔壁還有日式樹屋餐廳，意境滿點，餐廳裡面真的有兩棵樹 (列入下次來訪名單)
雕之森鐵板燒餐廳內座位不多，只有兩桌，大約只能容納20位
我們是平日中午來用餐的，抵達時已經客滿，可見這裡的料理真的不凡，已經開始期待了
桌上看到的都是可以無限享用的，會有服務生隨伺在旁，跟一般知道的鐵板燒完全不一樣
這是我們等等要享用的餐點 (取自牛耳藝術渡假村/雕之森樹屋餐廳粉絲團)
但看菜單價格是3600元再加一成服務費，不過老闆給我們的券面額是三千，餐廳也沒有再另外跟我們收費
我們在想可能是因為買券有優惠吧 (如有需要的人可參考，然後詢問牛耳囉)
大部分的水果沙拉會全部放在同一碗，然後淋上沙拉醬或果醋之類的
而雕之森鐵板燒的前菜沙拉有法式擺盤的感覺，每一樣蔬果都有不一樣的調味，非常清爽
我也很喜歡杯子裡的百香果汁，小黃瓜沾點果汁酸甜開胃，唯獨生紅蘿蔔我沒辦法接受
前菜還有生魚片，這個真的有特別，通常頂級鐵板燒-像是夏慕尼，前菜會是沙拉跟麵包
雕之森鐵板燒可能跟隔壁的雕之森日式餐廳是結合的，所以餐點也偏日式
難怪生魚片一上，跟隔壁餐廳一樣意境滿點，生魚片很新鮮，現磨山葵整個專業
而除了生魚片以外，如果不敢吃生食可以選炙燒握壽司，一樣是濃濃的日式風阿~
一邊享用餐點，可以一邊看到鐵板燒主廚直接在眼前又烤又煎的，任何餐點搞定的服服貼貼的
人家說鐵板燒師傅是餐桌上的舞者，這點真的沒錯，就像是在欣賞一場表演
而雕之森鐵板燒的師傅，除了展現精湛的廚藝外，還要來個法式畫盤，沒錯就是法式畫盤!!!
請看
澳洲野生大明蝦~ 經過師傅的巧手畫盤擺設後變得賞心悅目
蝦子完全不用剝殼，可以美美的用餐，蝦肉Ｑ彈，還有淡淡的煎過的鍋香氣
師傅接著馬不停蹄的準備下一道佳餚，順道一提
照片左邊，在鏟子後面那罐，就是師傅在盤子上作畫的工具
就是一個普通的.塑膠的.軟的.有尖頭的罐子，剛剛的蝦子就是用這個畫的，超級厲害
在這同時同事的炙燒握壽司上菜了，可能是還需要一道手續，所以不是跟我的生魚片同時上菜
同事說魚肉入口即化融入飯裡，油脂搭配一點焦香氣，這裡的炙燒握壽司真的超讚！！
聽了我口水都快流下來了，雖然我剛剛的生魚片也不錯~ (小筆記：生魚片3片、炙燒握壽司2貫)
在朋友吃得差不多時，魚排也煎好囉~ 又是一道藝術品
吃起來跟在家裡吃的完全不一樣，魚肉很厚卻一點都不乾，魚皮脆脆的還帶有一點黏黏的膠質
旁邊的菇類不只有裝飾，同時也多汁的好吃，綠色的醬吃起來像九層塔，搭配起來也不錯!
主角登場囉~ 就是這個油花~ 跟我在日本看到的一樣 ><
之前去合掌村賞雪完吃的飛驒牛肉串，到現在還念念不忘呢!!
不專業目測師傅煎的是六分熟，口感沒錯就是那入口即化的感覺
即使肉這麼厚，還是很容易化開，不需要咀嚼太久，所以不會吃到血水味
油花融開的的瞬間就像是雪花掉到地面一樣，在舌上綻放了，不知道這樣形容有沒有比較能身歷其境
但我想說的就是A5和牛真的嫩到不行超級好吃的阿~
主廚說這是處理和牛時挑下的筋，也會給客人嘗嘗看，有不同的口感
只能說，吃起來一樣嫩、一樣入口即化，根本不會覺得那是筋，豪享受啊~
最後還有季節時蔬，以我不專業判斷應該是娃娃菜
湯品在餐後上菜了，這點也很符合日式，所以雕之森鐵板燒是西式料理結合日式，以法式擺盤呈現
湯品蛤蠣剛好飽滿，有著簡單的蒜味鹽味，我覺得這時來點清爽簡單的湯蠻好的
湯喝完還有甜點呢! 不知道師傅的巧手又要做什麼料裡了
看來有點樣子了~ 是草莓紅豆銅鑼燒~
紅豆內餡不會甜膩，銅鑼燒還有淡淡的蜂蜜味，鮮奶油吃起來就像有口感的牛奶
是個負擔不會太重的甜點，但是吃的好飽阿~
牛耳藝術渡假村園區內還有一區是啤酒吧，啤酒是精釀啤酒，另外還有販賣窯烤披薩、熱炒等...
除了雕之森鐵板燒、雕之森樹屋日式餐廳，還有啤酒吧、中式合菜餐廳、小木屋住宿
石雕藝術、美術館、SPA館.......
可以說是一處非常多元的度假村，若不是親自來一趟用餐，不會發現裡面這麼精采豐富
約每年4~5月還有桐花季，到時這裡就會有白花花的美景，很適合全家大小一起來走走呢 (筆記)
【食】雕之森鐵板燒 (牛耳藝術渡假村)
電話：049-291-2248
地址：南投縣埔里鎮中山路四段1號
官網：http://www.neweraart.com.tw/
粉絲團：https://www.facebook.com/pulinears/
營業時間： 11:30-14:00 17:30-20:30
