造訪厲家菜數次,印象總是非常好,
首先是位在BELLAVITA內的餐廳,環境自然不在話下,
寬敞舒適,挑高的空間還有自天窗灑落的陽光,
服務更是沒話說,
算是近年造訪中式餐廳裡理數一數二的品質,說不定還榮登第一名的專業,
食物方面,碰上最差的狀況頂多不至於驚豔,但仍舊是下飯且香氣到味的料理,
先前更是有次機會見識厲家菜的素食套餐,
照樣色、香、味俱全,完全不會因食材上的制限而失去風格,
優點講了這麼多,沒想到對我來說最撩魂的反而落在固定招待小點琥珀胡桃,
甜在口中,更是勾入心頭,久久還會想念這一味。
如此高水準的餐廳,想必價格上並不會太可愛,
但話可別說的太快,
平日的商業午餐未含服務費竟可以一千大洋有找,
其它除了各階級的套餐,想單點的話中午時段低消也是每人不到一千元。
入口處位在BELLAVITA三樓,隨後搭電梯至四樓,那才是用餐區。
另外訊問包廂消費方式,意外的沒有特高的基本費用,
若是中午用餐,每位客人只要有達到桔梗套餐($1,480)以上的低消即可,
想更精打細算的話,餐廳中間也設有開放式的超大圓桌,可以免去再高一個層級的消費限制。
前幾訪都是午餐時段,顧客量稀稀疏疏,沒料到這次生意還不錯,
想仔細拍個環境剛好都有客人,也不好意思直直對著拍,
只好請迅速抓空隙拍張照代表一下,
不過這區應該是整間厲家菜位置最緊密的地方,
可見其它區塊更是寬敞舒適,裡頭還有可坐到20多人的房間包廂。
菜單可點圖放大閱覽。
熱茶部分可回沖,服務生會在一旁注意,適時添加熱水泡茶,
茶葉並不會太馬虎,至少接近用餐尾聲時,同一杯的茶葉尚未透出苦澀,意外地細緻耐喝。
其它飲品,沒想到還有提供整瓶的龍舌龍 -
商業午餐,僅平日週一至週五提供 -
兩款熱菜部份無需選擇,都有提供,每週會作更換。
其它套餐選項以花名區分。
就算在飲食上本無限制,厲家菜的素食真的值得試試,
程度完全不遜色於葷菜,某些小點說不定還更上一層樓 -
單點也很精采,若是初訪建議還是先從套餐下手,
稍微抓到感覺後未來再訪可直接單點,份量都少少的,
就算才兩個人,點個五、六道菜應該完全不成問題,
特別注意那些名號或許陌生的菜餚,獨到的食材調味運用讓味蕾驚豔。
茶水上桌後隨後跟上的便是久久會撩起我癮頭的琥珀胡桃 -
算是不陌生的小品,但唯獨厲家菜的胡桃讓我難以忘懷,
也是一抹輕柔的糖水味,但還有緩緩透出的堅果香氣在嘴裡繞啊繞的,
比先前吃過的琥珀胡桃更加雅緻,糖衣也較透薄,
明明是個配角,但每每看到這一小盤招待的胡桃,高興程度更勝鮑魚龍蝦料理,
平時吃不到怎麼辦,或許也能自已如法泡製?
但仔細訊問之下,這琥珀胡桃可不是一般烤胡桃再裹上糖衣如此簡單,
反而是用糖水先將胡桃煮軟,之後再拿去炸,
看來我還是乖乖回訪厲家菜還省事些。
首碟之一 -
從右到左分別是翡翠豆腐、脆皮爐肉、涼拌火鴨絲,
說是豆腐,不過主要食材為毛豆泥和干貝,
聞其名的聯想應是清淡素雅,但聞起來確有幾分豬肉包內餡般的香氣,
好玩的是咬下去的口感更是如此,
原來是切成小丁的干貝,嚼啊嚼的還頗像豬絞肉丁,
滋味豐富,看似清淡但結果如此帶勁,原來毛豆加干貝能激盪出不同層次的美味。
脆皮爐肉就是豬肉,類似烤乳豬,但再清爽一階 -
而火鴨絲的"火"猜想應該源自胡椒及花椒的使用,
帶點嗆,卻又因生菜絲的冷冽而趨於平和,
留下的是個性,而非過於火爆的呈現。
額外單點的菜餚上桌,首先是溜咯喳 -
光看其名還真摸不著頭緒,
這也是厲家菜招牌之一,看起來像薯條一樣的東西,
份量不大,的確可以當作"甜薯條"般作為餐間小點分食,
但食材並非馬鈴薯,而是使用碗豆粉,先做成烙餅的形狀後再切成條香煎,
甜甜鹹鹹帶些黏度,但不至於到拔絲地瓜般的黏稠,
而且即便冷了,裡頭的鹹香似乎更加明顯,當作中式下酒菜還挺不賴的。
額外單點的五香魚 -
喜歡這裡的魚料理,所以總是忍不住會點這道每每魚肉飽滿的炸物,
使用的魚依當日進貨為主,這次使用石老魚,
另外前前後後總共點了三次,每次擺盤也略有不同,
但渾厚的肉質與表面薄薄香酥表層始終如一。
首碟之二 -
從左上開始順時鐘方向分別是炒咸食、麻辣牛肉、香蔥雞、青蛤丸子。
炒咸食指的是切絲的青菜,
麻辣牛肉作成丸子的形狀,裡頭是事先滷過,口味些微辛辣的整塊牛肉,
穿插滷透的筋膜口感,
不吃牛肉的話可以換成豬肉,其實調味更重更討喜。
青蛤丸子的蛤殼裡頭有顆超迷你版的豬絞肉丸 -
首碟後送上一小杯桂花酸梅湯,清清味蕾之餘也轉化一下心情,
接著將進入份量較大的主食部份。
每日精選兩款的熱菜之一:芙蓉脆溜雞 -
清甜的雞料理,可以先淺嚐幾口原味,
最初的印象類似糟溜魚片的酒香味,清柔卻又暖和的感覺,之後可再佐以紅醋搭配食用。
從雞肉片就可略知廚房功力,軟嫩無比,
被薄薄一層帶有清高湯鮮味的芡包覆著,口感更是滑順,以"溜"來起名再合適不過。
熱菜之二為茄汁燒鮮魚,
哎啊,當時就覺得好像忘了什麼,原來是漏拍這鮮魚,
記憶中偏向糖醋口味,是道下飯小點。
主食可三選一,由於小炒茄子配米飯太搶戲,無需加以思索就是它了,
另外兩樣主食選項為時蔬胡麻佐涼拌小黃瓜及需追加$100的牛肉炒飯 -
對於因為生草味而怕吃茄子的人,這個可以作為踏腳板試試,
整個煮透透,軟綿且吸飽醬汁,但又沒有過油的膩感,難怪配上一小碗白飯。
甜點為核桃酪及水果 -
使用去皮核桃及棗泥熬煮,
以不太愛吃棗泥的我來說,這甜湯確實帶些棗泥甜味,但又不會過重到喧賓奪主,
那抹特殊香氣自然且不誇張,反倒增添幾分層次,是道微甜而不膩口的中式甜品。
想在顧及荷包之餘又能嘗試精緻夠味的菜餚,不妨先找個平日中午來試試厲家菜的商業午餐,
包君滿意,至少我每次都心滿意足,還是吃飽飽的離開,
說實在的,整棟貴婦百貨裡就屬厲家菜會讓我一再回訪,真心不換。
話說台灣版米其林三月中即將公佈,
除了日籍廚師坐鎮的祥雲龍吟,猜想厲家菜應該也勝券在握,
這兩家有絕對的實力為台灣摘星,
即便向隅,閃耀的光芒在我心中依舊。
美味指數:★★★★☆
服務態度:★★★★☆
整體環境:★★★★☆
回訪率:100%
厲家菜 Family Li Imperial Cuisine
台北市信義區松仁路28號(BELLAVITA三樓)
(02) 8729-2638
官網:http://www.familylitp.com/index.php
BELLAVITA官網:http://www.bellavita.com.tw/catalogue/index.php
營業時間:
午餐 11:30 a.m. ~ 2:30 p.m.
晚餐 6:00 p.m. ~ 10:00 p.m.
例(國定)假日前 6:00 ~ 10:30 p.m.
*單筆消費滿$1,000可享免費停車一小時,至多以五小時為上限
*Courtesy of Google Maps
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