最近天氣實在濕冷，假日在想要吃什麼很容易聯想到熱呼呼的火鍋。
這天剛好要回老家，想到小時候在家附近亂走依稀記得在巷弄裡的沙茶火鍋。
上網查了一下，老店還營業著，而且評價也不錯，便成行。
▼ 從西寧南路上看到王記府城肉粽旁的巷子轉入，即可看到顯眼的紅色招牌。
▼ 簡單老店，沒有什麼裝潢，但環境乾淨。
▼ 菜單
除了鍋底的豆腐、湯與菜，有另附一盤冬粉與青菜，其他的配料就是想吃什麼點什麼。
不得不說清香的火鍋料價格頗高，撇除飯、麵、小菜、香料與蛋，其他都是百元起跳的價位。
▼ 特製沙茶醬
入座後送上的沙茶醬，花生香氣十分充足。
查了一下網路，這沙茶醬是以花生粉、扁魚與辣椒等配料熬製一天而成的。
沙茶醬本身味道已相當足夠，完全不需要再多添加醬油。
▼ 香料 $60
一入座桌上已擺上一盤香料，盤上擺著切得細碎的辣椒與蒜末、蔥段。
後來看到菜單上的標價才意會到這是要算錢的xd
▼ 看到菜單前，早已經把香料們以完美比例給調配好了@@
▼ 還沒有畫好菜單，店家已把鍋底端上桌了，上菜速度相當快。
看到這清澈的湯色，不免有些懷疑，難道是用白水作湯嗎?!
待水煮滾，立馬盛上一碗來確認我的疑問。
驚為天人!!!
這如白開水般透明的湯，入喉後清甜鮮香，完全無法想像這種喝起來像是燉了數十小時的口感，居然會如此清透。
▼ 鍋底附冬粉與少許的菜葉
端上湯底的同時，也會端上冬粉與青菜。
▼ 魚片 $160
魚片店家用的是我愛的鯛魚。
食材是新鮮，不過量偏少，160實在有些貴。
▼ 蛋餃 $100 / 豬血糕 $100
接著上的兩種菜被放到一盤，以量而論價格也是相當高。
至於口感上算是一般，沒有太多的記憶點，可以省略。
▼ 排骨酥 $150
要找到好吃的排骨酥實在不太容易，這盤排骨個個長得還算是飽滿，骨頭也不會很多。
排骨酥經烹煮，飽附湯汁。外層的脆皮變得軟滑，而排骨本身帶著微微的甜，邊吃邊聞到油炸後的香氣。
個人覺得是必點，口味上可說是火鍋料界裡，算是吃過數一數二的。
▼ 芋頭 $100
這盤一百元也是蠻驚人的。
不過，這芋頭經過炸過，下鍋熬煮也不會鬆散，口感鬆軟綿密，完全是台式火鍋必備火鍋料~
▼ 豬肉 $200
本來對於火鍋的肉片都沒有過多的期待，先是涮了一片豬肉，豬肉清甜柔嫩，完全出乎意料之外。
▼ 帶肥三叉尖牛肉 $300
基於對豬肉的滿意，滿心期待地又涮了一片牛肉。
帶肥三叉尖牛肉這個部位是瘦肉旁邊帶一條脂肪的肉，肉質上帶點韌性，比較有口感。
而牛肉也沒有失望，同樣可以吃的到肉本身的甜味。
畢竟以火鍋常用的冷凍肉來說，還能保有肉原有的甜度實在難得。
牛肉與豬肉個人都喜歡，但硬要選一個的話，那就點豬肉吧!
▼ 燕丸 $120 / 福州丸 $120
好像沒有吃過燕丸，通常都是以燕餃為主。
燕丸除了肉泥還吃的到荸薺丁，Q中帶脆具層次感。
最後的福州丸在口感上表現也是相當不錯，Q彈的魚漿皮包覆著湯汁與肉餡。
只不過5顆要價100真是好貴啊~~
整體而言，從原本只是期待沙茶醬有多美味，到清甜湯底與新鮮的配料，讓我有些出乎意料之外。
雖然一直都覺得配料的單價好高，但也為整體的品質給折服。
寫文的同時又想著要訂位了~
02 2331 9561 | 108台北市萬華區西寧南路82巷5號
營業時間: 12:00-22:30
