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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台中市 > 大里區

造訪商家:

炒菜大衛牛肉麵

phone04-2275-5147
place台中市大里區立元路27號
作者本次評價:
4.30
美味度
4.50
服務品質
4.00
裝潢氣氛
4.00
CP值
4.00

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一間看起來簡單的麵店卻蘊藏的不凡的好味道,
炒菜大衛牛肉麵使用的醬料小菜大都自己製作,
餐點上處處用心,
為自家的好味道謹慎把關,
讓每位客人都能吃得滿意又安心。

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炒菜大衛牛肉麵的位置很容易找到,
位於大里十九甲健康公園的對面,
從德芳南路過來過了立元一橋就可以看到招牌啦!
路邊停車也挺方便,
我們來時停在立元一橋上,
步行一小段就到了。

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餐點通通一手打理,
在料理區忙進忙出的就是大衛本人。

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店內佈置簡單,
看起來很整齊清潔,
座位數不算多,
我們來的時候只有一桌客人,
但才點好餐座位就差不多滿了,
讓我們暗自慶幸有早點來。

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店內兩側牆壁裝飾主要是以感情為主,
為啥我會這樣說哩?
一側的牆面是以來店用餐的客人,
家人的活動的紀錄照片為主。
另一側則是將店家長期參與公益活動紀錄跟大家分享,
希望有這樣拋磚引玉的作法,
可以給來店用餐的客人正面能量,
也都能多多對於身邊的人事物關懷照顧。

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牆上也有媒體採訪的簽名,
我們隔壁桌的客人就是看到之前媒體介紹慕名而來的。

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餐點的價位在$20-$200間,
飯、麵、湯、冷熱小菜通通有,
還有伴手禮系列喔!

店家最推薦的是牛肉麵系列的麻辣滿漢麵番茄牛肉麵
豬肉麵系列的則是煙香魔爪麵最受歡迎,
小菜類的話樣樣都受歡迎,
難分軒輊阿~

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用餐怕口渴的話當然少不了飲料,
除了市售飲料外,
最吸引我目光的就是店家自製的冷泡茶和烏梅汁啦!
價目也都有標示在菜單上,
清清楚楚的都不用問。

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小菜的頗多的,
菜單上可以直接點,
如果跟我一樣容易猶豫不決的,
也可以來冰箱這邊看一下。
最上層左一是百香果搭配冬瓜,
是蠻新鮮的組合,
但最特別的是...他們的冬瓜吃起來是脆脆的喔!

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這一道醃蘿蔔跟紅色的千層蘿蔔一樣,
使用白玉蘿蔔和費事的刀工,
但調味上選用三杯醋醃漬,
可是世界廚神陳偉強每次來必點的小菜。
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首先上桌的是小菜跟麻辣鴨血~
冷食小菜系列的潔牙菜和千層蘿蔔,
潔牙菜吃起來有點像海帶絲的感覺,
但又多了一種黏稠感,
搭配薑絲很對味。

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千層蘿蔔
以美濃出產的白玉蘿蔔製作,
這漂亮的紫紅色是以洛神花的醃製出來的色澤,
酸甜開胃。

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那為啥叫千層蘿蔔哩?
要仔細看一下他的刀工,
把小小的白玉蘿蔔片成薄片,
每一片中又有3-5層,
層層疊疊的把蘿蔔的脆度凸顯出來。

而蘿蔔餐前吃餐後吃感覺很不同,
餐前吃是微酸甜開胃的,
餐中、餐後吃可以清爽口腔中濃郁的氣味,
更能感覺到他的甘甜感,
洛神的香氣更為明顯喔~

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麻辣鴨血湯($50)
如果我家離炒菜大衛近一點的話,
這一道真的會是我心頭愛。
因為才$50,
鴨血超大塊,
吃起來嫩又新鮮,
而且非常的入味,
還有豆腐跟豆皮。
不管是配白麵還是白飯都非常對味,
真的大推薦。

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油豆腐($20)
第一次看過這樣的油豆腐,
比市售的油豆腐大塊,
看起來也比較軟的感覺。

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這是使用嫩豆腐去炸出來的,
店家很豪氣地的給了三大塊,
份量真的蠻大的。
炸過的外皮帶著豆香和QQ的口感,
中間自然的嫩度,
搭配滷汁醬油甘甜的滋味,
是很樸實的美味。

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米血糕($30)
因為有特別交代不加蒜,
所以店家以一點醬油、辣椒醬來提味,
在吃起來柔軟的米血糕上灑上厚厚的花生粉,
整體不會太辣,
又很能增添風味。

Sean平時不愛米血糕的,
因為很多店家的米血糕都偏硬,
但炒菜大衛這兒的米血糕偏軟,
調味上提了味,
對他這怕辣的人又不會太刺激,
一口氣吃了好多阿。

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這一盤上桌時的份量真的有點驚人,
連我們隔壁桌的都有點嚇到,
這一道就是煙香魔爪麵($200)其中的魔爪。

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以中式手法調味醃漬一整天的肋排,
再經過法式低溫真空烹調「舒肥法」料理,
讓肉質美味又不乾柴。

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為了不搶走魔爪的風采,
搭配清爽的高湯麵,
再來盤小菜就菜肉均衡又營養了。

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肋排輕輕一拔就可以拔開了,
毫不費力,
吃起來也輕鬆,
輕咬就能骨肉分離,
享受美味又不用破壞形象,
對女孩兒來說太方便了。

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平常吃肉肉沒那麼兇猛的Q比大姊大一吃到這魔爪,
嘴裡的吃完馬上喊:「還要!」
這味道不僅大人喜歡,
身為美食小雷達的Q比也很愛喔~

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麻辣滿漢麵($190)
一碗牛肉麵賣$190乍聽之下會覺得算一般的價位,
但看到配料後就會發現很超值。
滿滿一碗有牛肚、牛肉片、豆皮、牛筋、麻辣鴨血等,
配料真的很豐富。

 

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帶著綿軟膠質口感,
咀嚼不費力的牛筋,
吸附著香麻的湯汁,
吃起來讓人陶醉。

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牛肉片和牛肚的份量真的是不容小覷,
幾乎每一口夾起來都可以夾到肉片或牛肚,
牛肉片有點嚼勁,
牛肚軟Q軟Q的,
再加上牛筋綿軟,
整體口感非常有層次。

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搭配花椒、麻椒、大紅袍、青花椒、藤椒、四川的二金條和朝天椒,
以四麻二辣的元素搭配數十種中藥材熬製的湯底,
湯底香氣很濃郁,
不管是麻或是辣的味道都很有層次,

一次滿足對於香麻辣三方的期待。
搭配寬麵真的是超符合我的喜好,
整個大大加分!

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南瓜奶酪($150)
牛肉麵店有甜點?
這也太讓人驚訝瞭吧!
用本身單價就不便宜的栗子南瓜來當作容器,
裝成QQ的奶酪,
不管是視覺上或是味覺上都是種享受。

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南瓜的部分被蒸到綿軟了,
一湯匙挖下去除了綿密的奶酪外,
也吃得到南瓜肉,
濃濃奶香搭配南瓜的甜吃起來簡單又美味。
因為奶酪本身是低溫保存,
遇到溫度上升會融化,
所以點餐時店員會說明安排餐後上,
這點倒是頗貼心的。

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飲料的部分既然是店家自製的當然要嚐一下囉!
冷泡茶是大衛親自走訪南投日據茶廠尋得的茶葉;

烏梅汁是店家自己搭配的秘方熬煮成的,
色澤看起來就是自然的梅子色,
喝起來舒服的微酸,
那種甘甜的感覺會在口腔跟喉嚨間迴盪著。
像我吃完了麻辣系列非常的過癮,
喝一口烏梅汁可以將口腔中比較重的味道洗淨,
飯後來上一罐真的很舒服。

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醬料區一字排開選擇頗多的,
炒菜大衛的醬油是自家釀造的,
所以甘甜不死鹹;
搭配牛肉麵的好夥伴酸菜也是自家每年年初大量醃製,
以天然的發酵方式,
讓帶出整體的好味道。

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最讓我眼睛一亮的是這四罐辣椒-豆瓣辣椒、蝦皮XO醬、不剝皮辣椒和辣渣油,
喜歡辣味的朋友可真的不能錯過。

 

豆瓣辣椒是以自家釀造的豆瓣醬,
搭配台灣的朝天椒,
話說老闆你們真的也很拚阿,
這麼多種食材配料都不假他人之手。
蝦皮XO醬以後會考慮量產,
雖然沒有魚、干貝,
但吃起來有XO醬的香氣和鮮味,
原來是加了蝦皮阿!!!
老闆也透露這一款的價位應該會比一般XO醬親切,
就請大家關注一下炒菜大衛牛肉麵的粉專,
這樣上市時就不會錯過啦!

不剝皮辣椒就跟大家熟悉的花蓮剝皮辣椒是好朋友啦!
因為是免費供應給內用客人,
所以就省去了剝皮這麻煩的程序,
但還是一下很下飯喔~

最後是我個人頗喜歡的辣渣油
一打開就可以聞到很香的味道。
一般坊間辣油大多是以辣椒粉沖熱油,
但大衛多加了兩款花椒在裏頭,
以青花椒加強入口時的香氣,
再以大紅袍讓整體的味道能在口腔中持續,
雖然只是小小的配角,
但無一處不用心的。

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店內熱門的小菜都有罐裝可以販售,
外縣市或是住比較遠的話可以找朋友一起訂購,
滿$3000免運費。

招牌的黃金泡菜的色澤全部來自於南瓜,
以南瓜乳化,
雖然色澤深,
但完全是來自於食材的顏色。

開胃的洛神葵是選用台東直送洛神花自行醃製的,
而餘下的洛神花汁也會物盡其用,

用來製作千層蘿蔔和佐飯用的紅薑。

而隔壁桌客人吃了一盤後立馬買了一罐的是這名字趣味的黑白吾嚐
以川耳加上銀耳搭配四種堅果、蒜調味的醬汁,
吃起來脆脆的口感又帶著酸甜滋味,
讓人一吃就喜歡阿。

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除了美味的麵食外,
想要回家與家人共享,
還有這店內非常夯的鍋物系列。
吃辣的朋友有這重慶毛肚鍋,
不吃辣的朋友也可以選擇酸菜白肉鍋喔~~

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像我婆婆不吃辣的,
這組酸菜白肉鍋就很適合,
裏頭有自製排骨酥、肥腸、五花肉、梅花肉、自製爆漿丸中丸、黃喉、自製凍豆腐、米血糕,
當然少不了最精華的高湯啦~~

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除了有冷藏箱包裝著,
還有一個精緻的提袋包裝,
不管是送禮還是提回家與家人分享都很體面。
而且這提袋頗大的,
吃完拿來當隨身購物袋也很方便又好看,
不會lowlow的。

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一整箱我量過有4.6KG,
光是肉的部分就有肉一斤半,
說是六人份的份量,
但多加些蔬菜跟自己喜歡的配料下去,
應該可以到十人共享吧!

而且這組非常適合懶人,
裏頭的食材只要稍微燙過就可以下鍋了,
連大腸預煮到軟了,
既使我一樣又懶又廚藝不佳,
也是可以端出非常厲害的一鍋,
懶媳婦想要在年夜飯時雪恥就靠這一包了(大誤)

保存方面:冷藏7天、冷凍180,
要訂購的話大家可能要注意一下,
因為年關將近外縣市要定1月底後就不接定指定日期的配送,
如果年前一周才定的話,
就是年後才收到了。
想要圍爐吃好料的朋友可要注意訂購時間喔!
另外~~酸菜白肉鍋優惠$888只到2017/12/31,
但如果說是利歐娜的讀者在農曆年前訂購一樣有優惠價喔!

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涼拌小菜中有一道醃蘿蔔皮,
是將煮牛肉麵湯底所使用的蘿蔔所留下的蘿蔔皮醃製而成的,
珍惜且善用食材,

可以感受出料理人的堅持。
從醬料、小菜到主食,
說真的都很我們一般的牛肉麵店不同,
竟然還有健康美味的甜點,
處處可以見得大衛的巧思,
美味又處處驚喜真的讓人會想要大大推薦這家店。

炒菜大衛牛肉麵
營業時間:11:00 - 20:00
電話:04-22755147
地址:台中市大里區立元路27號
粉絲專頁:炒菜大衛牛肉麵

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大里 美食|炒菜大衛牛肉麵。彭派麻辣滿漢麵、煙香魔爪麵,特色小菜超精緻
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